水母网讯  昨天，烟台经历了2008年冬的第一场雪。每到这个时候，我们都会想到热乎乎的食物，比如水煮鱼、牛尾汤，当然还有咱冬天里的最爱——羊肉。

    日常生活中我们吃的多是绵羊肉，可最近有很多社员询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？今天，银子特意跟畜牧专家请教了两种羊肉的区别，以及选择方法。社员们赶紧按图索骥，去寻找自己的那份温暖吧。

    在提示开始之前，银子先告诉大家一些吃羊肉的相关事宜：

    禁忌：涮羊肉别喝茶，吃羊肉时千万不要与醋同食。

    适应：羊肉配豆腐不上火，炖羊肉冬季最养人。

    畜牧专家介绍说，从口感上看，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。

    山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

    一是看肌肉。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；

    二是看肉上的毛形。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直；

    三是看肌肉纤维。绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

    四是看肋骨。绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

    另外，在市区玉维堂中医诊所坐诊的王大夫告诉银子，山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别。中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

                                                                            （银子）