近日，关于“注水猪肉”的报道引起市民关注。日前，天津工商部门对市场上销售的猪肉水分含量进行了检测，畜牧部门也表示，除一些小型商场、农贸市场、街头小贩卖的鲜肉来源不清外，大型商场、超市的鲜肉质量均有保证，市民可放心食用。

　　市民买肉信赖超市专卖店

　　日前，记者在家乐福超市白堤路店看到，生鲜柜台前围满了顾客，售货员刚把半扇生鲜猪肉摆上肉案子，三四个顾客就隔着冷柜“争抢”起来。一位刚买完肉的顾客说：“我在这儿买了两年肉了，这些肉都是从正规厂家出来的，也都挺新鲜，应该不会有什么问题。”

　　与超市一样得到市民信任的是放心肉专卖店。据黑牛城道和利民道等放心肉专卖店的售货员介绍，专卖店每天售出的“放心肉”都有上百斤。

　　乳酸猪肉成白领新“食尚”

　　最近，在本市60家大型超市和高档社区卖场，一种由本市率先培养的乳酸猪肉全面上市。虽然每斤30多元的价格令人咋舌，但在市民尤其是白领群体中引发消费热潮。

　　记者在易买得时代奥城店看到，乳酸猪肉使用的是400克独立小包装，猪肉肉色鲜红、肉质细嫩。据销售人员介绍，由于不使用抗生素，又经过乳酸代谢，这种猪肉既没有普通猪肉的腥味，更没有损害身体健康的药物残留，更健康、更营养。

　　据了解，乳酸猪肉的购买者以年轻白领为主，他们对生活品质比较讲究，不在乎高昂的价格。一位姓李的顾客表示：“我去养殖场参观过，那些生猪每天都是喝酸奶的，虽然价格贵点，但应该更有营养吧。”

　　读报帮助

　　四招鉴别好猪肉

　　1.外观鉴别。新鲜猪肉表面有一层微干的膜，呈淡红色，有光泽，切面稍湿，不粘手，肉汁透明；病死猪的脂肪呈粉红色，切面呈暗紫色，因放血不全，残留的血呈紫红色，有气泡。

　　2.气味鉴别。新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉有轻微的氨气味、酸味，变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。

　　3.弹性鉴别。新鲜猪肉指压后，凹陷处立即复原，肉面无黏液；变质猪肉指压后，凹陷处不能复原，肉面有明显黏液。

　　4.黏性鉴别。注水肉从表面看水淋淋的，特别亮，没有黏性，新鲜猪肉则有黏性。（苏莉鹏）