螃蟹热销。可标示是同品牌的螃蟹，为何零售价相差4倍多；同样是又大又沉、青壳白板的两只螃蟹，为何口感差别巨大——

　　“稻田蟹”刷白变“湖养蟹”

　　前几天，市民张女士收到朋友送的8只螃蟹，公蟹只重4.5两、母蟹只重3.5两，包装上标注是某品牌湖蟹，卖相都不错。当天她将4只公蟹下锅蒸熟，入口后发现其中两只公蟹肉质饱满，味道不错，而另两只口感很差，蟹肉不饱满，蟹黄入口还有一股苦味。张女士仔细观察发现，口感差的这两只公蟹脐腹发黄发黑，细爪短小。

　　湖蟹脐腹为什么会发黑？昨天，记者咨询了一名水产专家。专家分析，蟹肉不饱满、蟹黄发苦，很可能是稻田蟹冒充湖蟹。

　　“螃蟹一般可分为湖养蟹、塘养蟹和稻田蟹3种。湖养蟹品质最好，稻田蟹最差。”专家介绍，稻田蟹的特点是细爪略短，没有湖蟹特有的腥甜清香。最关键的是，稻田蟹脐腹发黑，有黑色斑点。一些不法分子为了抬高稻田蟹的身价，故意将稻田蟹脐腹的黑色斑点刷掉，以冒充固城湖、阳澄湖等湖养蟹。

　　“刷掉黑色斑点的方法主要有3种，这在业内已是公开的秘密。”专家告诉记者，一是用漂白剂擦拭，二是用牙膏刷，三是直接用铁刷子搓。第一种方法使用的相对较少，毕竟漂白剂对人体有害。后两种方法使用较多。

　　那么，如何识别刷白的稻田蟹呢？专家建议消费者，一是仔细观察脐腹，看其是否有刷过的痕迹；二是掀开公蟹的尾部，看其蟹膏是否饱满；三是观察爪子，稻田蟹细爪较短，双螯上的细毛发黑。

　　“红毛”塘养蟹乱标产地

　　记者近日探访螃蟹市场发现，今年的螃蟹市场，价格乱得让人看不懂——同品牌螃蟹，零售价最多竟相差4倍多。在产地标注上，很多商家也乱打湖蟹牌。

　　在大桥南路家乐福超市，阳澄湖螃蟹零售价分为几档：特等螃蟹每公斤796元，稍好的螃蟹每公斤536元，最差的每公斤售价也在396元。瑞金路金润发超市的固城湖螃蟹售价每公斤120—200元，阳澄湖螃蟹每公斤276元—436元。

　　相比超市，零售市场的价格则要便宜很多。在羊皮巷菜市场，一名经销阳澄湖螃蟹的摊主说，只重4两的公蟹搭配只重3两的母蟹，每对售价110元。另一家相同规格的阳澄湖螃蟹每对只要56元，仅相当于每公斤160元，还不到超市价格的四分之一！

　　“价格特别低的阳澄湖螃蟹，肯定有猫腻。”螃蟹经销大户姜龙龙表示，目前南京市场上有人用其他地方的螃蟹冒充阳澄湖螃蟹，就连防伪戒指、防伪查询电话的号码都是伪造的。“正宗阳澄湖螃蟹一般分级销售，一级螃蟹（5两）每只不会低于60元，二级螃蟹（4两）每只不低于35元。”他说。

　　不仅价格乱，产地标注也很混乱。据统计，目前我市螃蟹市场日交易量稳定在10吨左右，货源主要来自我市高淳的固城湖、苏北的洪泽湖、武汉，以及安徽的和县、全椒、滁州等地。苏州阳澄湖螃蟹零售价很高，但在我市占有的市场份额很低。

　　“绝大多数螃蟹的产地都标为固城湖、洪泽湖，几乎看不到安徽、武汉等地。”一名业内人士透露，但实际上，相当一部分螃蟹来自安徽和武汉等地，而且这些螃蟹多是塘养蟹。塘养蟹背部泛黑，蟹肚上也有黑斑，蟹爪黄中带黑，蟹脚上的毛则为红色，因此常被称作“红毛蟹”。和湖蟹相比，塘养蟹的味道不鲜，肉质稍差。

　　识别真假湖蟹并不难。有关专家介绍，湖蟹在大水面环境生长，因此都具有青背、白肚、金爪、黄毛的外观特征。购买阳澄湖螃蟹，可查询销售点是否有行业协会授权、是否有阳澄湖大闸蟹地理标志保护产品铜牌，每个螃蟹上还应安装防伪“戒指”；固城湖由于生态条件好，螃蟹有绿、大、肥、腥、鲜、甜等特点。

　　相关新闻 “固城湖”螃蟹商标在香港遭抢注

　　昨天，记者从南京正道商标事务所获悉，江苏一家企业正通过香港国际知识产权代理有限公司，在香港抢注“固城湖”商标，注册类别直指螃蟹类。

　　“固城湖”螃蟹是我市知名地产农副产品，但“固城湖”螃蟹商标并未进行国际注册。

　　南京正道商标事务所所长蔡凯介绍，他们在监测商标信息时发现，江苏宿迁楠景水产食品有限公司正通过香港国际知识产权代理有限公司，向香港特别行政区政府知识产权署商标注册处申请注册“固城湖”商标，注册类别包括动物用饲料、木材、活动物、活家禽、活鱼、海参、甲壳动物等。目前这一商标仍在申请待批状态。

　　目前，高淳县有关部门已为此展开行动。高淳县工商局副局长时英范说，前几天，工商部门就获得了这一消息，并立即转告高淳县农村集体资产管理办公室，随后又向县委县政府作了专题汇报，建议首先向香港商标注册部门提出异议，防止商标被人恶意抢注。此外，建议将“固城湖”商标进行国际注册，以更好地保护这一无形资产。