臧国忠，男，56岁，保定人，保定莲池肉类联合加工厂厂长。

    任职经历：1974年从部队复员后到保定莲池肉类联合加工厂当机修工人，两年后到司机班开车，1998年至今任该厂厂长。

    经商心得：要依靠政策，不依赖政策。为了让老百姓放心吃肉，我们宁愿受点儿损失。

    1998年1月的保定莲池肉类联合加工厂还是一个困难企业，厂房和设备破旧不堪，生产车间的窗户上没有一块完整的玻璃。仅仅9年之后的2007年，该厂的职工年收入就由1997年的5000元增加到每人1.7万元，企业生产和职工收入均增加两倍多。该厂生产的“莲池”猪肉和肉制品两度荣获河北省著名商标。而这一切，全因为他们有一个能干的当家人臧国忠。日前，本报记者对臧国忠进行了采访。

    ■封闭式流水线改变混乱状况

    1998年1月，在多个岗位上工作过的臧国忠担任了肉联厂厂长。当时，国家已开始实行生猪定点屠宰制度，但是肉联厂的厂房和设备破旧不堪，日常经营非常困难，企业账户上没有一分钱，生产车间的窗户上没有一块完整的玻璃，在这种条件下很难保证为市区提供放心肉。

    臧国忠上任后的第一件事就是提出新的经营理念：要依靠政策，不依赖政策。在国家生猪定点屠宰政策允许的范围内做好企业内部各项管理和日常工作。首先动员职工集资48万元，用于生猪屠宰设备的更新和改造，建立严格的内部管理制度，对生猪屠宰实行封闭式流水线管理。

    此前，由于车间内部管理混乱，经常发生生猪和猪肉、猪下水出错的情况，导致送猪户之间的争吵甚至打架斗殴。新的流水线建立以后，实行封闭式管理的现代化流水作业，生猪进车间提前编号，全程监控，送猪户把生猪送到后，只需要在最后一道工序等待取肉就可以了。

    ■建交易大厅保证明白交易

    此后，臧国忠又决定投资300多万元建设代宰猪圈，增加收猪车间和白条猪交易大厅，全程所有环节有人管理和监督，直到最后把合格的猪肉交给生猪户，在交易大厅进行白条猪和猪下水的批发或零售。为方便送猪户和购肉户，肉联厂还提供代过磅、代结算等中间业务，买卖双方在交易大厅见面，自由交易，自主协商价格，避免坑骗事件发生。

    1997年，保定肉联厂屠宰生猪11万头，臧国忠到任后的1998年当年就达到16万头，2006年达到最高峰的37万头。职工年收入由1997年的5000元增加到去年的每人1.7万元，企业生产和职工收入均增加两倍多，达到历史最高水平。

    2006年，河北省生猪定点屠宰实行分级管理后，保定肉联厂成为第一批一级定点屠宰厂，当时全省仅有两家。此外，还对化验室进行升级改造，保障品牌猪肉的生产。如今，“莲池”猪肉和肉制品两度荣获河北省著名商标，各级主管部门多年来监测“莲池”牌猪肉，从未发现任何问题。

    ■安全生产责任链保障放心肉生产

    臧国忠主动和保定市动物检疫部门沟通，投资14万元采购生猪屠宰同步检疫检验设备，由动物检疫部门专业人员进行全程现场检疫检验。

    2001年广东河源发生“瘦肉精”事件后，保定肉联厂立即推出“瘦肉精”检测环节，一直坚持到现在。保定市肉联厂在原有的定点生产厂、屠宰贩运户和零售商组成的“莲池”品牌肉生产销售链的基础上，再加进生猪养殖户，组成了一条放心肉安全生产责任链。

    责任链的内容包括：生猪养殖户必须做出不喂“瘦肉精”等激素类药品的承诺，否则要承担相应的法律责任；生猪贩运户实行登记备案制度，进肉联厂屠宰生猪者必须持本人身份证复印件和所在村、街的证明进行登记备案；在收购生猪时，必须与养殖户签订书面协议，屠宰生猪前进行产地检验，出具没有喂食“瘦肉精”的证明，否则不予屠宰。定点厂明确规定种猪、母猪不予屠宰。零售商可以在摊位上悬挂“莲池”牌放心肉的牌子，由定点厂家对肉品质量负责。消费者凡在放心肉专卖点购买的生肉，发现任何问题均可由定点厂和零售商负责解决。

    臧国忠说：“建立放心肉安全生产责任链，可能会使定点厂的屠宰量下降，影响企业效益。但为了让老百姓放心吃肉，我们宁愿受点儿损失。”保定肉联厂联合生猪生产上下游单位，共同向消费者做出承诺，这种做法在全国尚属首例。

    现在的保定肉联厂的生猪屠宰程序，包括宰前检疫、清洗验收、进厂加工、动物检疫、肉品品质检验、提肉等8大环节，每道环节都有监督。仅屠宰车间就有20多道工序，按要求进行农业部规定的近200种动物和人畜共患疾病检测。对病害猪肉全部做无害化外理。

    臧国忠说，他每天只要有时间就深入一线，了解各种情况，保证从保定肉联厂流向市场的每一头猪都是合格的，不会有一两问题猪肉流向社会。