新津将建立覆盖全县的猪肉冷链销售网络

    建家冷鲜肉店，政府补贴2000元。记者昨日从市商务局获悉，随着我市全面推进“放心肉”工程建设，探索建立生猪产品质量可追溯体系的工作进入实质性阶段，新津县率先在全市范围使用县级财政作为扶持资金，引导县内生猪定点屠宰企业建立冷鲜肉店，同时将从今年起逐步建立起一个覆盖全县的猪肉冷链销售网络。

    建立猪肉信息制度

    确保全县生猪定点屠宰率100%，确保上市销售猪肉“两章一证”齐全且100%来自定点屠宰企业，确保食品加工企业、集体食堂、餐饮单位等集团用肉100%来自定点屠宰企业——据新津县商务局相关负责人表示，今年他们将建立生猪养殖到猪肉销售的配送网络，通过“厂场挂钩”的模式，实现生猪定点屠宰企业与生猪养殖场对接，建立生猪直供机制，实现养殖场饲养生猪全部进入屠宰企业宰杀。屠宰企业以镇为单位将各肉类经营户猪源集中起来，负责统一接送、集中宰杀、分户配送，既保证了生猪来源的可追溯性，又解决了“屠宰难”问题。

    同时，在生猪屠宰环节，要对生猪来源、屠宰、检疫检验、肉品出厂等信息进行逐一登记，保证每头生猪来去清楚；在猪肉销售环节，实行“挂牌公示”，标明猪肉产地、来源、进货时间、来自定点屠宰场、销售价格等相关信息，强化社会监督；在消费、加工环节，对餐馆、学校食堂、肉品加工厂等用肉来源情况进行调查，并在报刊进行公示，倡导消费者进行监督。通过在各环节建立猪肉信息制度，实现了猪肉来源的可追溯性。

    建立猪肉冷链销售网

    “冷鲜肉店销售猪肉全部由屠宰企业采用冷链方式统一配送，保证了猪肉质量安全，加之在冷藏状态下销售，防止了猪肉产品腐败变质，能够最大限度保证消费者吃到新鲜优质的猪肉。”该负责人告诉记者，为此，该县决定使用县级财政作为扶持资金，对每个冷鲜肉店补贴建店资金2000元，冷鲜肉柜补贴资金1000元，预计将在年内打造一个覆盖全县的便民利民猪肉冷链销售网。

    同时，建立猪肉直供机制。通过引导，由定点屠宰企业与学校食堂、超市、大中型餐馆和猪肉加工厂等集团用肉单位对接，定点屠宰企业直接为这些单位供肉，从而减少中间环节，防止猪肉产品的二次污染，既实现了集团用肉全部来自定点屠宰企业，又保证了餐桌用肉和加工用肉安全。