昨天的元宵节，恩平市一个新兴的行业———恩城300多个代客杀鸡宰鹅加工的档口，当日杀鸡宰鹅万多只，每个档口平均收入五六百元，有的收入千多元。恩城千家万户的家庭主妇都将鸡、鹅拿到这些档口进行加工。

　　昨天天刚放亮，家住恩城西门新塔路的刘姨就挑着4只鹅6只鸡，来到恩城西门市场的代客杀鸡宰鹅档口。刘姨看见这里20多个档口已经忙开了，每个档口已经有十多人提着鸡、鹅在排队等加工，才知道自己来迟了。刘姨估计要等好几个小时才轮到她，就到一个有熟人的档口“走后门”，经过一番唇舌，档口的张老板才答应优先“照顾”她。刘姨按每只鸡3元、鹅10元加工费计算，交款并取回对号的牌子后赶回家做元宵节用的糍和汤圆。

　　据最早在恩城开代客杀鸡宰鹅档口的冯姓老板介绍，他原是农村的农民，数年前到恩城各个市场进行过“行业调研”，发现代客杀鸡宰鹅是一个可以挣钱的商机，于是将乡下几十亩农田转包给别人，带着老婆孩子进城，“转业”当老板———开了一个代客杀鸡宰鹅的档口。开始时他老婆信心不足，担心挣不到钱，但冯老板认为这是个新行业，而且了解到不少市民都嫌自己动手杀鸡宰鹅麻烦，很想找人代劳，于是便铁下心来在市场租了个地方开档。开始时生意比较淡，一个月后生意步入佳境，平时每天有30来只鸡、鹅送来加工，鸡每只收加工费2元，鹅每只5元，逢节日每天有50多只鸡、鹅加工，鸡每只收加工费5元，鹅每只10元或15元。一年下来，能净赚万多元。后来，很多下岗工人和乡下农民有样学样，纷纷设摊摆档，仅半年时间，恩平市一下子冒出几十档代客杀鸡宰鹅的档口，近年已发展到300多档。

　　一位经常拿鸡、鹅到这些档口加工的陈老师说，恩平人逢年过节有用制作好的鸡鹅拜祖后食用的习俗，但现在的年轻家庭主妇一般都不会杀鸡宰鹅，有的则嫌自己动手很麻烦，如今有了代客杀鸡宰鹅加工的档口，真是求之不得，宁愿花钱请人代劳，这样自己就有时间干家务活了，“特别是大年三十，全家人一齐动手都忙不过来，有了代客杀鸡宰鹅这一行当，我们就省事多了！”

 
文章编辑：june 文章来源：羊城晚报