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是用瓦煲或瓦煮熟的米饭，它比用金属饭锅做出来的米饭更香。做法是
，将上好白米洗净下煲，配够适量的水后，便放置煤灶上猛火煮到八成熟，再移至小火灶
上，让它“焗”至全熟，然后揭盖，快速将各式配菜如“香菇瘦肉”、“虾米鸡蛋”、“
猪肝蕃茄”、“扣肉酸菜”、“香肠腐干”、“排骨兰豆”之类铺置于饭面上，再盖住“
焗”它一会儿，使一些味汁自然渗入米饭中。此时开煲食用，十分可口。由于瓦煲饭面向
大众，好吃而且便宜，甚得游人、旅客的欢迎，现在较大的城镇都有应市。
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