清明将近，乳猪的预订也日渐火爆。也许是考虑到今年的经济形势，广州地区各大酒楼都调低了价格，约比去年同期降两成。

　　乳猪价低还有礼品送

　　广东人素有清明扫墓金猪祭祖的习俗，寓意红皮赤壮、鸿图大展。特别是一年一度的清明节被列为法定假日后，也让更多人有了回乡拜山的机会和时间。据广州酒家介绍，进入3月份的最后两个星期，清明乳猪的预订明显火爆起来。从上周起，每天的订量就超过100头，而且越临近清明，数量越会成倍增长，预计两周多时间下来，整个集团会卖出过万头。

　　不过与火爆的销售形势相反的是，今年的价格不升反降。据广州酒家介绍，今年清明乳猪的统一定价为398元/头，比去年498元/头的价格足足回调20%.不仅价低了，预订清明乳猪的消费者还能免费得到一份大发糕和15元赠券。在3月25日前预订的市民，原价上可再打上九折，即只需358元就可把祭祖金猪带回家。

　　除了广州酒家，广州地区其余几个老字号酒楼也都把乳猪的价位调整到400元以下。如南园酒家和陶陶居，4斤多重的乳猪，价格都为380元/头。

　　不过酒家方面也表示，由于目前肉价走势尚不明朗，食品安全检测程序的严格在一定程度上又延长了供货周期，加上清明期间乳猪需求量必然大增，故不排除肉价上涨的可能，为了不付出更多的费用和保证有猪祭祖，建议消费者提前预订为好。

　　应对瘦肉精酒楼自备检测卡

　　近期瘦肉精问题，让很多市民对猪肉的消费都有所忌惮。对此广州酒家表示，祭祖金猪大多都是乳猪，瘦肉精主要对肉猪使用，而且需要一段时间才能显现效果，所以一般而言，乳猪不会含有瘦肉精。

　　不过为了彻底打消市民疑虑，广州酒家今年专门与专业检验检疫机构联系，置备了可有效检测瘦肉精的快速检测卡，并准备购置相关测试仪器。接下来还会与有关机构合作，形成从优选供货商、生猪喂养监控到权威检疫、定点屠宰，再到精心选料、内部生产控制等一整套标准，借助多重保障坚决把问题猪肉隔离在流程之外。

　　乳猪身上也是有检疫章的

　　即使不考虑瘦肉精问题，但一些不法商贩为谋求更大利润，从不明渠道购买乳猪进行加工销售仍然会给市民的健康带来隐患。那么有什么办法可以分辨乳猪的优劣呢？

　　据广州酒家的烧腊师傅介绍，放心猪皮质光滑、肉质带白、有光泽、有弹性，且每只猪身都有检疫章；而私宰猪，特别是注水猪肉色灰白，问题猪更是淤红色中带黑。但这是生猪的特点，经过加工烧烤后，消费者可能就很难辨别了。所以要吃到安全卫生的放心乳猪，一定还要认准“两证一章”，即只有具备“动物产品检疫合格证明”及“乳猪定点屠宰场出场证明”，并加盖印章的乳猪才是来自正规渠道的。

　　一般来说，信誉好、知名度高的企业售卖的乳猪多是通过正规渠道进来的，消费者可放心购买，必要时可要求商家出示相关证明。