鹅肥肝是当今国内外餐桌上的美味佳肴，近年来，鹅肥肝生产方兴未艾，市场需求量大。霍邱县孟集镇一些养殖户在饲养肥肝鹅中，获得了一定的经济效益，市场前景看好。

　　鹅肥肝具有丰富的营养价值，在欧美发达国家特别是法国视鹅肥肝为“餐桌上的皇帝”，列为“国家级食品”或成为宴请贵客必不可少的“至尊美味”。更为重要的是鹅肥肝富含不饱和脂肪酸达65%，每100克鹅肥肝含卵磷脂7克，还有铜、三酰甘油、脱氧核糖核酸和核糖核酸等大量微量元素。这些营养成分对控制人体血液，胆固醇的存积有一定食疗作用，并有降低血脂、软化血管、延缓衰老、防止心脑血管疾病发生、易于被人体消化吸收，有利于健康的功效。因此在市场上非常受欢迎。鹅肥肝是一种高科技含量、高附加值的鹅产品，它是以特定的饲料和特定的技术在鹅体内培育的肥肝。这种肥肝质地细嫩，风味鲜美，比原肝重增加5～10倍。因此，鹅肥肝一直是美、日、法等发达国家食品市场的抢手货，享有“世界绿色食品之王”的美誉。

　　肥肝鹅饲养也很简单，是对达到一定日龄、生长发育良好的青年鹅，通过人工填饲，使其快速育肥。由于只需经过20天左右填饲喂养后，肥肝鹅就可以采肝并分解后冷藏进行销售，其饲养周期相当短，投资回报率高。鹅肥肝市场价格达每公斤240元。建1200只规模饲养场需投资70万元，按年出栏10批计算，每只生产总成本约142.85元，其中育肥鹅进价75元，饲料费46.75元，人工及其他费用21.07元。每只总产值307.79元，其中:主产品产值180元，副产品（鹅毛、鹅体、肫、爪、翅、头、心）产值82.79元。平均每只净利润124.97元。如果按成本收益计算仅出栏5批就能收回投资。据了解，国外市场鹅肥肝年需求量为1万吨以上，而鹅肥肝的生产量只有4000吨到5000吨，缺口很大。此外，鹅分割肉在国内也同样具有很大的市场，特别是广东和港澳地区对鹅肉有传统的偏爱，需求量很大，价格看好，鹅肉、鹅内脏等产品也有很好的市场，其潜在的市场是可观的。

　　需要指出的是，饲养肥肝鹅前期投资较大，需要建厂房、冷库和聘请专业技术人员进行饲养及管理，因此在农村不适合一家一户饲养，不能盲目地去发展。一般的企业要发展肥肝的生产，一要根据自己掌握的市场情况，二要根据自己的经济实力，三也需要一定的技术支持，特别是种鹅的饲养技术，填肥肝的饲养技术等。如果农户要饲养肥肝鹅的话，最好和一个大的养殖企业结合起来，建立公司加农户的这种饲养模式，这样可以提高抗市场风险的能力。也可以以乡村集体经济模式建立养殖场，政府在资金和政策上予以扶持，畜牧等部门在生产、防疫中给予技术支持。这样即发展了乡村集体经济，同时也解决了农村富余劳力务工问题，是当前鼓励农民返乡创业、带领农民致富、增加农民收入的有效途径。