世界肉类组织主席帕屈克·摩尔３日在青岛举行的２００９世界肉类组织第五届世界猪肉大会上表示，全球猪肉消费量预计将以每年近２％的速度增长，中国成为世界肉类市场发展的主要驱动力。
　　据统计，目前中国已发展成为世界最大的肉类生产大国。２００８年，中国肉类生产达到７２７９万吨，占世界肉类总产量的２９％，居世界之首，其中猪肉总产量为４６２０万吨，约占世界猪肉总产量的４６％。

　　帕屈克·摩尔说，当前国际猪肉行业主要面临三个严峻的挑战：首先是全球金融危机冲击了猪肉行业的架构、生产、贸易、价格和消费，其次是甲型Ｈ１Ｎ１流感对行业的冲击，第三是整个肉类产业面临的畜牧业和环境的问题。

　　帕屈克·摩尔说，尽管肉类产业面临着各种各样的挑战，但全球肉类消费量和国际贸易量都在上升。根据经合组织—联合国粮农组织近期发布的农业展望报告，全球猪肉消费量预计将以每年近２％的速度增长，到２０１８年将增长至３.２亿吨，涨幅为２０％，其中猪肉消费量占３７.５％。据估计，亚太地区猪肉消费量的增长速度明显快于其他肉类。

　　商务部市场秩序司司长向欣同日在本次大会上表示，中国生猪的屠宰行业近１０年来产生了三大积极变化：一是技术水平进步明显。生猪屠宰企业已从１０万家减少到２.１万家，机械化屠宰厂达到３０００余家，比１０年前增加了１０倍。一些定点屠宰企业的生产装备、工艺技术达到世界先进水平。二是企业的规模化、品牌化效应开始显现。２００８年，全国规模以上的屠宰企业２２０５家，约占定点屠宰企业总数的９％，但年屠宰量已经占到全部定点屠宰量的６８％。三是行业的集中度明显提高。大型屠宰加工企业的集团开始形成，排名前１０位的屠宰加工企业的销售收入比重已超过２５％。

　　向欣说，这些变化都有效带动了中国猪肉卫生和质量安全的状况改善，但生猪屠宰行业在发展中也积累了一些突出的矛盾和问题，表现在企业的数量还是过多，产能过剩，布局不合理；技术装备水平仍然比较落后，产品同质化比较严重，行业的集中度偏低，屠宰行业的国际竞争能力相对较弱。

　　２００９世界肉类组织第五届世界猪肉大会３日在青岛开幕。大会将围绕全球的肉类贸易政策、猪肉安全、科技进步对全球猪肉工业发展的促进作用、全球猪肉消费习惯等议题进行交流。