前不久，家住黄泥塝的小汪回了趟老家城口。亲友兴冲冲地把他从县城拉到30公里外的罗江鱼泉坝虹鳟鱼养殖场：“尝尝！在城里，也未必能吃到这么新鲜的生鱼片！”

　　今年5月，石柱土家族自治县马武镇石流村学堂组代朝和等3户农民从四川彭州引进5万尾三文鱼苗，利用林区的山泉水，养起了冷水鱼。

　　连日来，记者在一些区县调查时发现，不少山区农民靠水吃水，纷纷养殖冷水鱼。

　　山间多清泉 好养冷水鱼

　　一条条长相怪异的鱼在池子里扑腾，身形像鳄鱼，鱼头尖尖的，背上还有凹凸的坚硬骨板。近日，记者在武隆县火炉镇梦冲塘村采访时，正碰上一组村民罗权武在洗鱼池。

　　“这是俄罗斯鲟。”罗权武告诉记者，冷水鱼对水质要求很高，两三天就要清洗一次水池。

　　梦冲塘村因一口池塘得名。几百年来，一条地下暗河不断涌出泉水，汇聚成一口池塘。即便是三伏天，水也是凉丝丝的。当地村民引水灌溉农田，又利用这得天独厚的资源发展起了冷水鱼。

　　梦冲塘村委会主任卫嘉陵告诉记者，全村已有10余户规模养殖冷水鱼，建起了100多口鱼池。“今年，有4户养殖户扩大了养殖规模，其中一户新投入20余万元，将原有200平方米的鱼池，扩建成了1000平方米。”

　　就在距离火炉镇不远的沧沟乡，木棕河、沿沧河淙淙交汇，最高水温不超过20℃，加之泉水、溶洞水等丰富的淡水资源，今年以来，就有10余农户养起裂腹鱼（俗称“雅鱼”）、土黄（一种土著冷水鱼）等冷水鱼。

　　营养价值高 贵过家常鱼

　　冷水鱼是公认的优质名贵鱼类，包括三文鱼、虹鳟、鲟鱼、裂鳆鱼等。它们一般生长在冰冷而纯净的水域里，水温不高于20℃，自然环境没有遭到破坏和污染，因此被认为是天然的绿色食品。

　　梦冲塘村支书罗明彬说，正因为冷水鱼的价值高，比四大家鱼（青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼）贵一半都不止，所以他今年也投入了50余万元开始养殖冷水鱼，建了30余口鲟鱼标准养殖池，饲养鲟鱼5万尾。

　　从2008年就开始养鲟鱼的该村四组村民罗权献，去年把鲟鱼卖给鱼贩子的价格是36元一公斤，今年涨到48元，最高卖到了50元。“长到1到1.5公斤就可以卖了，一公斤有13元左右的利润。”罗权献说，去年，他8个池子养了3000尾鲟鱼，赚了五六万元。

　　城口县任河水产养殖公司，将裂鳆鱼运到开县、万州等地卖，100元一公斤还供不应求。该公司负责人周兆轩说。

　　生长期缓慢 踪影难寻觅

　　有资料显示，目前，国际市场冷水鱼年产量为100万吨，年需求量却在500万吨以上。

　　在我国，冷水鱼年产量1万吨，需求量为10万吨以上。专家预计，我国每年对冷水鱼的需求量还将以35%—40%的速度增长。

　　然而，记者在重庆主城的水产批发市场、超市，都难以见到冷水鱼的踪影。即便在一些星级酒店，除虹鳟等少数品种外，俄罗斯鲟等冷水鱼也不多见。

　　对此，曾到处考察过冷水鱼养殖技术的梦冲塘村一组村民何平认为，重庆对冷水鱼的宣传不够，市民了解还不多，销售网络没铺开。

　　市农委渔业处副处长吴中华则认为，市场难觅冷水鱼，主要还是归结于供应不足。来自渔业处的一份数据显示，去年，我市冷水鱼产量不到100吨，其中鲑鱼55吨，鳟鱼26吨。与全市一年20多万吨的水产品产量、50多万吨的需求量来说，冷水鱼的产量简直是杯水车薪。

　　冷水鱼从鱼苗到成鱼，在天然水域中自然生长，生长期十分缓慢，一般要3年以上。“今年，在‘两翼’农户万元增收工程中，一些山区的农民开始养殖冷水鱼，但市场的需求远超过养殖场的发展及产出速度。”吴中华说。

　　增收好途径 门槛却不低

　　西南大学荣昌校区水产系副教授吴青认为，“两翼”山区利用泉水、溪河等养殖冷水鱼，是一条增收致富的好途径。

　　吴中华算了一笔账：1平方米水面可产15到20公斤鱼，一个农户建50到60平方米的鱼塘，可产1吨鱼。以养殖虹鳟为例，按每公斤30元计算，1吨即有3万多元，纯收入可达万多元。仅此一项，就可实现万元增收。

　　据估算，全市冷水鱼养殖潜力在1万吨，养殖面积可达五六十万平方米。

　　然而，记者在采访中了解到，种苗供应不足在很大程度上限制了冷水鱼养殖。目前，全市冷水鱼种苗不到100万尾，最大的种苗繁育场，一年也仅生产20万尾左右。1平方米水面需要50尾种苗，鱼苗成活率在90%左右，这意味着，100万尾的种苗还不够2万平方米养殖规模所需。

　　水源、资金、技术也同样制约着冷水鱼的养殖。

　　“最基础的条件是水。”何平说，冷水鱼生长适宜温度必须终年在20℃以下，如果没有水资源支持不要盲目进入这个产业。而由于冷水鱼对水温的要求，给长途运输也造成一定的困难。

　　此外，养殖冷水鱼投资较大。梦冲塘村四组村民罗权宇告诉记者，建池需要水泥、石子，还要劳力挖方，半亩鱼池投入就在五六万元。而一尾鲟鱼种苗需5元，从种苗长成鲟鱼需要约0.7公斤饲料，饲料10元1公斤。

　　吴中华表示，山区流水养殖的方式，注定不可能将规模做大，但分散经营，农户往往难以承受风险。在冷水鱼养殖中，鼓励龙头企业带领农户，或成立协会、合作社提供帮助，将分散的农户拧成一股绳，这样才能壮大冷水养鱼这一特色产业。