美食与猪粪有什么关系？一般人肯定想不到。省农科院的专家回答是：“美食与猪粪之间的关系大着呢。”因为有了猪粪，在炎热的夏季吃到冬季才有的美味蘑菇不再是难事。

　　“如果不是前段时间下暴雨，今天就可以有新鲜的蘑菇采摘了。”省农科院生态研究所陈钟佃副研究员10日站在菇房门口说，“受天气影响，拖到5月31日才播种，不过下个月这个时候就会有蘑菇吃了。”

　　猪粪当肥料 食用菌长得好

　　近年来，猪粪如何处理，成为困扰养猪业的一个难题。省农科院农业环境保护研究中心林代炎研究员带领团队，攻克了这个难题。他们分析猪粪处理过程中污染物的成分后发现，猪粪含有大量的氮、磷、钾和一些微量元素，还含有大量的有机物质，是极有价值的资源。

　　林代炎表示，猪吃的饲料是麦糠、米糠等，吸收率是60%~70%，未吸收的部分就成了猪粪排出。因此，猪粪本身还蕴藏着可供开发利用的物质与能量。

　　以往，猪粪都是用于生产有机肥。但是，人工成本逐年提高，再加上有机肥本身的价值也不高（一吨才卖数百元），猪粪被利用的价值越来越低，也就没有人收购猪粪了，最后成了污染物。现在，可根据猪粪所含物质的不同特征，制定相应的资源化利用方案，将这部分物质再利用起来。

　　林代炎说，福建是食用菌种植大省，但食用菌种植肥料资源严重不足，固液分离机收集的猪粪渣，其重金属含量显着降低，为食用菌种植提供安全保障。实验表明，用猪粪渣种植的黑木耳，与用常规肥料种植的黑木耳相比，出耳率可提高5%，粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、氨基酸总量分别提高了5.12%、2.03%、0.31%、2.53%。

　　使用猪场粪便经过处理培育出的食用菌

　　菇农收入翻几番

　　据了解，传统蘑菇种植使用的肥料是牛粪和稻草。我省非养牛大省，牛粪资源紧缺，价格也较高，一般在1500元/吨~2000元/吨；稻草一年只有两季，受季节影响比较大。因此，以往我省只能在冬季种植蘑菇。

　　陈钟佃、吴飞龙两位省农科院科技人员表示，用猪粪渣和杏鲍菇菌渣替代牛粪和稻草种植蘑菇，成本下降了不少，猪粪一吨只要约200元，而且利用猪粪渣和杏鲍菇菌渣种植蘑菇可实现机械化生产，效率也提高了。

　　实验表明，利用猪粪渣种植双孢蘑菇，产量与用牛粪和稻草种植双孢蘑菇相当，质量符合无公害食品（食用菌）标准。科研人员种植了双孢蘑菇1.5万平方米，消纳猪粪渣600吨，替代干牛粪300吨，节约牛粪成本30万元~40万元，出菇后的蘑菇菌渣还可作为堆肥原料再利用。

　　现在一公斤蘑菇能卖14元~16元，而冬季时一公斤蘑菇只能卖6元。成本下降了、产量增长了、经济效益提高了，菇农的收入翻了几番，种菇的积极性也就高了，愿意增加投入建厂房，实现一年四季都可以种蘑菇。

　　种出的蘑菇  达到绿色食品标准

　　10日，记者来到位于福清的省农科院农业废弃物资源化实验站。那里虽然有养着1万多头猪的养猪场，但是走在猪场四周，记者没有闻到臭味。

　　陈钟佃带记者参观了5月31日刚播种的菇房，那里安装着空调。夏天气温高，需要用空调将菇房的温度调节到蘑菇生长需要的温度。经过发酵的猪粪渣作为种植蘑菇的肥料，堆在菇房里竹制的种植架上。站在菇房门口，记者没有闻到猪粪的臭味，只闻到一阵阵清香。拌有菌种的猪粪渣上会覆盖一层薄土，一个多月后，蘑菇就长出来了。

　　陈钟佃说，以猪粪渣为肥料种出的蘑菇更加紧实，看起来更漂亮。猪粪经过固液分离和发酵，所有有害物质都被分离出去，只剩下蘑菇成长所需要的养分，用猪粪渣种出的蘑菇完全能达到绿色食品标准。

　　据了解，今年1月，林代炎带领的研究团队的研究成果“南方集约化养猪场粪污高效分离与循环利用集成技术”，被评为2013年度福建省科技进步奖二等奖。