饲料占养禽生产总成本中的主要部分，所以饲料利用率是最重要的生产性能表现之一。有多种因素可影响饲料利用率，但在营养上进行一些小的调整就可产生很大的效益。

　　鸡吃饮料烛为了满足自身的能量需要，采食量随体重、生长率、日均产蛋重和环境温度的不同而不同。鸡的采食量与饲料的代谢能水平成反比，因此日代谢能水平较高时饲料利用率就比较好。然而，日粮能量水平过高又会导致采食量降低从而导致其它养分的摄入量不足，最终使生长率和产蛋率降低。所以，配合良好的日粮，其中能量含量和其它养分含量之间应的良好的平衡，这样才会有较好的饮料利用率。最佳饲料利用率对日粮代谢能含量的需要量高于最佳生长率和最佳产蛋率对日粮代谢能的需要。日粮中各种氨基酸和其它养分相对于每单位代谢能的理想水平一经确定，就可获得理想的饲料利用率和生长率以及产蛋率。

　　油脂

　　在肉鸡饲料中现在都添加油脂来提高饮料伯代谢能含量以降低采食量而改善饲料利用率。油脂产生的代谢热较少，因而可改善饮料利用率，尤其在夏天更是如此。添加油脂还可减少饲料浪费，这也会导致饲料利用率的改善。油脂还可改善饲料的适口性。油脂的消化需要花费的时间多于碳水化合物的蛋白质消化所需的时间，这会导致饲料在肠道内滞留较长的时间从而使其它养分能得到较好的消化，最终导致饲料利用率的进一步改善。

　　添加油脂对蛋鸡可能没有好处，因为这会导致油脂在蛋鸡体内的沉积，不会提高产蛋率。油脂中的亚油酸可增加蛋黄的大小和蛋的大小，但其在日粮中的水平超过1.25%就没有好处，并且会转化为体脂。

　　对肉鸡日粮来说，氨其酸和其它养分的水平也必须与添加油脂的高能日粮的要求相符，否则生长率便会受到不利影响，从而导致饲料利率不佳，即使耗料量不高也是改善。油的能量值高于脂肪。但是，若使用油，尤其是使用米糠油，必须在饲料中添加抗氧化剂以防油发生酸败。

　　蛋白质和氨基酸

　　饲料中的氨基酸成分是决定生长率和饲料利用率的最生要的因素。由于生长和产蛋对必需氨基酸的利用受到限制性最高的必需氨基酸含量的限制，所以营养师必须平衡所有的必需氨基酸。氨基酸过多也是没有好处的，因为多余的氨基酸会被用于供应能量或作为体脂沉积下来。如果两种日粮中10种必需氨基酸的利用率分别为60～120％和80～90％，则这两种日粮中能为生长所用的必需氨基酸就分别为60％和80％。因此，后一种日粮中虽然没有一种必需氨基酸的利用率达到100％，这后一种还是优于前一种日粮。根据这一概念，饲料中的必需氨基酸水平可以表示为单位或每单位的百分率，或表示为赖氨酸的百分率。

　　微量养分的平衡

　　衡量养分，比如徽量矿物质和维生素，在各种代谢反应、酶反应和生物化学反应中起着极为重要的作用，适当供应这些徽量养分可改善生长率、产蛋率和饲料利用率。这些徽量养分缺乏或不平衡，可使动物发生缺乏证、代谢紊乱、生长率下降、产蛋率下降、孵化率下降和饲料利用率变差。

　　在诸多的徽量养分中，必须向日粮中添加的有锰、锌、维生素Ａ、维生素Ｄ３、维生素Ｅ和Ｂ族维生素。所有这些养分的含量都必须有适当的比例，动物才能表现最佳的饲料利用率。某些养分过量的话，不但会徒然增加日粮的成本，还会干扰机体对其它养分的利用，从而动物的生物的生产性能产生不利影响。

　　抗营养因子和毒性因子

　　某些植物性饲料原料中存在一些天然的抗营养因子或毒性因子，尤其在豆科植物中。对这些毒性因子必须进行解毒，然后才能将其混入日粮之中以改善日粮的营养价值，如表１所示。此外，某些饲料原料中的纤维含量很高，如葵籽、红花籽、棉籽和米糖，对这些饲料原料可以进行脱壳、去皮或在饲料中添加酶制剂。最常用的豆粕含有10种之多的天然毒性因子，必须对其进行去皮、加热等处理以破坏这些毒性因子以改善其营养价值。

表1　对饲料中毒性因子的解毒方法

 

抗营养因子	饲料	解毒方法
淀粉酶抑制因子	小麦,黑麦,菜豆
β-葡聚糖 大麦	添加酶制剂
胰凝乳白酶抑制因子	大豆,豌豆,菜豆	热处理
生氰糖苷(氢氰酸)	鹰嘴豆,甘薯,木薯	水洗
绿原酸	葵籽,红花籽	添加胆碱和多酶制剂
环丙烯脂肪酸	棉籽	溶剂浸提
棉粉	棉籽粕	添加氢氧化钙和铁剂
血凝素	蓖麻,大豆,马铃薯,小麦胚芽	热处理
降糖氨酸	木菠萝籽	添加核黄素
Linatine	亚麻籽	水浸热处理
脂肪氧合酶	大豆	焙烤
烟酸络合物	玉米,小麦麸	添加烟酸
草酸	菠菜,甜菜根,芝麻粕	添加钙剂
戊聚糖	小麦	添加木聚糖酶
木瓜蛋白酶抑制因子	大豆,豌豆	水浸和热处理
植酸	米糖,豆荚	添加植酸酶和维生素D3
皂角苷	蓿,豌豆,大豆	水侵
茄碱	马铃薯	去皮
单宁	高铃,酸豆,木薯,
硫氨素酶	鱼,菜豆,亚麻籽,棉籽	添加烟酸,热处理
胰蛋白酶抑制因子	大豆,菜豆,豌豆	热处理

 

　　霉菌毒素和徽生物污染+

　　饲料的霉菌毒素污染，尤其是黄曲霉毒素污染，可大大降低生长率和产蛋率并增高鸡的死亡率，导致饲料利用率变差。玉米和花生饼最常发生黄曲霉毒素污染。因此，对所有的饮料原料都必须经检查无黄曲霉毒素污染后方可混入饲料。或者可以饲料中加入毒素结合剂，如水合铝硅酸钠钙（HSCAS）、活性炭、甘露聚糖（MOS）以吸附毒素而不吸附其它差分。微生物污染（少门氏菌，大肠杆菌）通常来自劣质动物性饲料原料，应该避免使用这样的原料。只能使用经灭菌的动物性饲料原料。

　　饲料原料的质量

　　只有使用优质饲料原料，才能生产优质的饲料产品。饲料配合再好，饲料添加剂再好，也无法补偿劣质饲料原料带来的损害，要得到最好的生长率、产蛋率和饲料利用率，饲料原料中养分和能量含量必须高，纤维含量必须低，必须不含霉菌毒素和天然毒性物质，必须适口、新鲜，水分含量必须低。只要饲料中各种养分都很平衡，高能饲料就能够产生优良的饲料利用率。与通常认为的相反，研究表明，肉鸡日粮中使用粟、米糠、碎米，可以得到比使用玉米时更好的生长率和饲料之所以优于玉米，可能是因为其氨基酸成分和其它养分的组成情况更好。此外，在热带国家，玉米比其它谷物更较容易发霉。

表２ 肉鸡锔喂不同能量饲料时的生产性能

 

处理	日增重   (克)	日采食   (克)	饲料   利用率	死亡率   (0～6周,%)
对照(玉米基础日粮)	39.7	89.7	2.26	3.3
25%玉米+75%碎米	43.6	92.0	2.11	1.7
50%玉米+50%碎米	42.7	89.7	2.10	3.6
100%珍珠稗	44.8	98.1	2.19	2.7
50%玉米+50%小米	40.1	90.2	2.25	2.2
67%玉米+33酸豆籽	43.4	92.8	2.14	3.7

　　各种养分和非营养成分之间存在着协同和拮抗作用（表3），这会导致肉鸡生产性能的变异。所有的毒性物质都会起拮抗作用。因此，营养师在饲料配合、选择饲料原料和选择添加剂的过程中，必须对所有这些因素都多加注意，才能使动物有最佳的性能表现。

　

成分	协同	拮抗
蛋氨酸	胱氨酸,甜菜碱	胆碱,无机SO4
苯丙氨酸	酷氨酸
甘氨酸	丝氨酸
赖氨酸		精氨酸
缬氨酸		亮氨酸,异亮氨酸
烟酸	色氨酸
钠		钾
钙	维生D3,钙磷比	镁,草酸,锌锰
	高蛋白饲料,乳酸
铜	铁	钼,锌
硒	维生素E	砷
植酸		锌,铁
锌	EDTA	钙,植酸
胆碱	维生素Ｂ12,叶酸,	高日粮脂肪
	甜菜碱，蛋氨酸
硫胺素		氨丙啉,硫胺素酶
维生素Ｋ		双香豆素,磺胺类药物
离子载体类
抗球虫药		泰妙林,泰洛菌素

成分	协同	拮抗
蛋氨酸	胱氨酸,甜菜碱	胆碱,无机SO4
苯丙氨酸	酷氨酸
甘氨酸	丝氨酸
赖氨酸		精氨酸
缬氨酸		亮氨酸,异亮氨酸
烟酸	色氨酸
钠		钾
钙	维生D3,钙磷比	镁,草酸,锌锰
	高蛋白饲料,乳酸
铜	铁	钼,锌
硒	维生素E	砷
植酸		锌,铁
锌	EDTA	钙,植酸
胆碱	维生素Ｂ12,叶酸,	高日粮脂肪
	甜菜碱，蛋氨酸
硫胺素		氨丙啉,硫胺素酶
维生素Ｋ		双香豆素,磺胺类药物
离子载体类
抗球虫药		泰妙林,泰洛菌素

　　性能促进剂

　　要获得最佳的生产性能，除了要对日粮进行营养平衡以外，还可以向日粮中添加一些非营养性饲料添加剂，即性能促进剂。常用的性能促进是抗菌药、活菌制剂、砷制剂、草药制剂、调味剂、风味剂，等等。

　　抗菌药，如抗生素和呋喃唑酮类药物，可抑制有害菌的增殖从而促进动物的生长，因为有害菌会与宿主竞争养分并引起疾病。许多国家现在都禁止使用这类性能促进剂，因为肉和蛋中的药物残留会在人体内引起抗药菌株。为防止产生抗药菌株，必须将抗菌药分为两大类，即用作性能促进剂的药和用于疾病治疗的药。活菌制剂是发展得最快的性能促进剂。面包房酵母和一些种类的乳杆菌、双歧杆菌、曲霉菌、梭状芽孢杆菌、芽孢杆菌，等等，都被培养成为生物技术产品并被用作性能促进剂。它们能竞争性地排斥肠道内的有害菌而产生有利的肠道环境从而导致养分的最佳吸收。为了得到最好的效果，所用的活菌制剂必须能够耐受饲料加工条件。

　　砷制剂，如３－硝基－４－羟基苯基氨苯砷酸，可起温和的抗菌作用和合成代谢剂作用，还能促进脂肪的利用。因此，添加砷制剂对于添加了脂肪的日粮更有好处。草药制剂能提高食欲，改善肝脏功能，保护鸡不受霉菌毒素的危害，因而能促进鸡的生产性能。

　　通常，饲料产品中都含有一种或两种性能促进剂，以便消耗最少的饲料而获得最佳的生产性能。除了性能促进剂以外，抗球虫药、毒素结合剂、抗氧化剂（用于高油脂日粮）、风味剂、色素等等，也都可添加于饲料之中以达到其特定的目的。

　　多酶制剂

　　鸡的消化系统不能分泌消化非淀粉多糖、植酸和饲料中其它复杂化合物的酶，而所有这些复杂化合物可占到饲料中总生物量20%。如果这些物质够通过添加酶制剂而被鸡利用，则饲料利用率就可改善15～20%。添加适当的酶制剂可增高饲料的代谢能含量，并可改善氨基酸的生物利用率，促进磷、锌和锰的利用，从而促进动物的生长率和产蛋率，并改善饲料利用率（表４）。酶可减少植酸磷、非淀粉多糖等的排泄，从而可减轻环境污染。添加含植酸酶的多酶制剂，对于常规饲料可能不会表现多大的好处，比如对玉米、大豆和鱼粉等，但对于以米糠、葵籽粕和菜籽的粕为基础的饲料，则可产生极好的效果。