今日，我们对武汉中百首义路、珞狮路门店进行了调研，希望对屠宰环节以下的利润分配作一了解。

    调查显示，商场超市常温肉销售利润并不高。商场超市的常温猪肉以半条猪为单位整批采购白条肉，然后再对酮体分割、分类、加工出售，最后的利润率是整体利润率。从而，分割加工和综合利用的能力同利润率直接挂钩。

    整体而言，头猪利润率4%-5%已属不易。对于肉类，商场超市表示注重规模，即以大量销售摊薄头猪损耗，类似摊薄固定成本的意味。

    这样，我们重新考虑生猪产业价值链，各环节利润比例大致如图所示。