22日,大丰港区,小雨。早上6点多开始,金鹿渔业合作社社员、养殖户孙正平就带着技术员肖强开始挨个巡查他管辖的5个塘口。海边的风很冷,孙正平在下风口深深嗅着空气的味道,水味、鱼味一切正常。肖强则忙着把当天的各项指标一一记录下来。
孙正平自有养殖面积1200亩,但是负责监管8000亩水面。“都是其他社员的,最小的只有5亩。”孙正平是金鹿渔业合作社FDO的监管员,是这8000亩鱼的责任人。
“‘多宝鱼’事件、‘鳗鱼硫含量超标’这些沸沸扬扬的水产品安全舆论,我们哪一桩都不能摊上。一年十几个亿的销量,一点安全问题都不能出;出一点问题,渔业社社员就全毁了”。金鹿渔业合作社社长高李松言语之间的食品安全压力很大。
外要面对巨大的销售市场和越来越重视食品安全的消费者,内要面对包括16个水产养殖大户在内的79名社员、3.3万亩水面、每年产出的2.1万吨商品鱼,养安全的鱼、健康的鱼,不能不是这个合作社模式典范的头等大事。
压力之下,合作社的渔老板们模仿美国FDA(Food and Drug Admistraton简称FDA,即美国食品药品管理局),成立了一个FDO(Food and Drug Office)——水产食品安全管理办公室,专门监控水产食品的安全与达标。“每一条鱼都是‘责任鱼’,从鱼的放养、中途管理、投入品时间剂量,甚至到渔民的文化程度、培训程度等,全程记录监控。”
FDO从今年3月26日起开始运作。每一个养殖塘口配备一本FDO监控手册,手册第一页上用红色字体开列出32种禁用渔药清单,接下来是无公害淡水养殖的17种水质要求,4种渔药残留限量,26种无公害水产品标准化生产示范基地常用渔药的使用方法和休药期——对此,每一塘的社员和监督员都要进行培训。
王凤怀监督的是四岔河的烁众养殖场塘口,一共650亩。在FDO点开他的记录,有详尽数据、有反映养殖环境的现场照片。1号塘,3月10日放养0.65万尾花鲢,16日放养0.81万尾白鲢,28日放养32.56万尾银鲫;2号塘,分别在3月的27、29、31日放养了近30万尾鱼;3号塘也在3月29和31日放养了近1万尾花鲢和白鲢。药物使用方面,4月1日和3日,分别以泼浇方式使用了“原碘”,用药量都是18kg。还有饲料投放情况,3月26日、28日、30日,4月1日、2日、3日,投饲量、名称、来源,一一记录在案。
海边的风真大,副社长吴益中的声音在塘口的风里直打飘:“这个季节鱼容易得赤皮病,我们都是到正规的鱼病防治药店按照严格配方下药,这个不能开玩笑的,就像人看病一样。”吴益中是老养殖户,能拿得出七八年的养殖资料,每年拿出来对照掌握鱼情。“现在入了合作社,打统一的品牌,所有的社员都要统一标准,统一监管,否则要砸牌子的。”
食品安全的压力逼迫得高李松带着社员们不断向技术链的前端“冲”,他们成立自己的渔药门市部,为社员统一配药;还冲到了健康养鱼的源头——水质。渔业社和高校合作办厂研制生物制剂,生产光合细菌、EM复合菌、牙孢杆菌等五六个菌种。目前有60%的水面都投放了这些菌种,水质环境大为改善,为少用药、不用药创造了条件。成都回鱼市场,金鹿渔业合作社占到一半份额。高李松说,我们的鱼和竞争对手的鱼往一起放,鱼色就不一样,他们的就卖不掉,水质不同啊!
这个工厂使合作社养鱼成本大为提高。但渔老板们说话豪气:“我们先把这个事做起来,有多少回报不管。长远看,对我们品牌是有利的。到一定时候,国家提高养鱼水质标准,我们就先达标,有大回报了。”
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