江西省龙南县人有养阉鸡、吃阉鸡的传统，来了重要客人的时候要拿个阉鸡来吃；逢年过节，走亲访友拿阉鸡是觉得很有面子的事。虽然阉一只鸡需要5角钱的工钱，担当一定的风险，但阉鸡的卖价高，长肉快，阉过的公鸡比没阉的公鸡要卖得贵。1998年，养每只阉鸡能挣10多元。

　　看到了阉鸡的市场潜力和巨大利润，当地的农民钟贤爱以每年800元的优惠价格在龙南县安基山林场租了一块场地，试养了300只阉鸡；首次卖鸡，他挣了4000元。钟贤爱马上把养殖规模扩大到5000只。他请当地的阉鸡师傅阉鸡；阉了后，公鸡就不打架了,两个月能长到两三公斤重。

　　2004年，钟贤爱把规模扩大到4万只。以前规模小的时候，他自己养自己卖；扩大规模之后，他请了工人帮他养鸡，自己则到外面卖鸡。没想到一年过去了，鸡场效益反而没有以前好，鸡长得很瘦。没饲料了，工人没有提前告诉钟贤爱，等到钟贤爱急匆匆地把饲料运进山里时，鸡已经饿了两天。老同学钟显平在家种平菇，一年挣不到两万元；钟贤爱提出与他合股经营鸡场。有了钟显平的加入，钟贤爱只管销售；他们的鸡场一年能出栏近10万只阉鸡。

　　虽然鸡场的利润要和别人平分，但钟贤爱挣到的钱反而更多了。这时，阉鸡的死亡率高了———每年他都要阉10万只鸡，而阉死的鸡却有2万只，价值30万元。原来，阉鸡师傅阉一只鸡的工钱才3角钱，为了赶进度，阉鸡师傅没有把一些身体较弱的公鸡挑出来，导致阉完后鸡大量死亡。钟贤爱对阉鸡师傅说，阉一只鸡我给5角工钱，但是阉不得的鸡一定不阉；如果阉鸡的死亡率超过了1%，阉鸡师傅就要为每只鸡赔3元钱。现在阉鸡师傅在阉鸡时就很小心了。阉不得的鸡留下来喂药，治好了下次阉，或者不阉，养了卖公鸡。虽然一只公鸡的价钱要比阉鸡少10块钱，但总比被阉死掉好得多，钟贤爱现在一年能卖2万只公鸡，能多收入36万元。