黑鱼为经济价值较高的淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称。其营养十分丰富，含大量蛋白质，比鸡肉和牛肉所含蛋白质都高。从营养学角度分析，黑鱼是一种营养全面，肉味鲜美的高级保健食品。
　　黑鱼成鱼养殖，是指在池塘、水池、网箱等小水体中将鱼种养成食用鱼的生产过程。人工养殖黑鱼，有粗放式混养和集约化单养两种。粗放式混养是指在渔塘中与四大家鱼等一起混养。集约化单养则是利用水源丰富、饵料充足的条件进行高密度单养，分网箱单养和池塘单养，近几年来主要采取池塘高密度单养为主。现简述如下，仅供参考。
　　养殖前准备
　　1.养殖设施：土池塘、水泥池等。水深要1米~2米。给排水设备齐全。
　　2.水质：要求无污染，水质宜中性或弱碱性。
　　3.面积：渔池的面积宜小些，最好1亩左右，最大不要超过2亩。
　　4.在池周边须设40厘米~60厘米的网栏等防逃设施。
　　5.在池的四周水面种上水草，一般不超过20％左右为宜，便于遮挡阳光、避暑、捕食，同时还能净化水质，调节水温。
　　养殖技术
　　1.鱼种放养：①鱼种规格选用10厘米以上的当年鱼种，鱼种要规格一致，无伤无病。②鱼种来源最好选择当地生产的鱼种。③放养时间，以9月初至10月上旬为好，鱼可摄食恢复体质，提高越冬成活率。年后放养在3月~4月。④消毒：下塘前必须严格消毒。⑤放养密度：水深在1.2米~1.5米，50克~60克鱼种每亩投放8000尾~9000尾，80克~100克鱼种每亩投放5000尾~6000尾。
　　2.饲养管理：投饵要坚持“四定”，即定质、定量、定时、定位。在投喂前以击拍声为“信号”形成“感官”反应，把黑鱼集合到食场周围，容易形成抱食局面，提高摄食量，减少饵料浪费。
　　饵料种类以新鲜水生动物为主，主要是海淡水小杂鱼、虾等。吃食旺盛时，鱼饵量大约为鱼重的8％左右，高者可达10％以上。吃食淡季为3%~4％。投饵时采用“慢、快、慢”方式，投喂效果好，饲料浪费少，大部分鱼吃饱后游走即可停喂。天气、气压、水质不同时，鱼的摄食量是大不一样的。
　　3.日常管理：主要做好以下几个方面：①巡塘。观察鱼的摄食、活动、水质变化，有无浮头预兆，有无病鱼等，发现问题应及时处理。②换水。黑鱼每天摄入高蛋白饵料，池水中氨的浓度较高，特别是夏季水温高，水体很容易变坏。为此需要及时更换水体，一般每周换去1/3，半个月换去4/5。有条件的地方，最好保持微流水养殖，养殖期间水温以不高于30℃为好。③防逃。随着黑鱼逐渐长大，跳跃能力增强，尤其是在雨天换水时或清晨跳跃十分活跃，因此池埂离水面高度一般应大于50厘米，进排水口要安装结实的防逃网，池四周安装防逃网或防逃墙。
　　疾病与防治
　　1.水霉病。防治方法，在拉网运输和放养操作时要仔细，防止鱼体受伤。鱼种发病时，可采用3%~5％浓度的食盐水溶液浸洗。
　　2.粘孢子虫病。防治方法，用0.2ppm~0.5ppm浓度的90％晶体敌百虫治疗。（郑卫军）