各位领导、各位同行,很高兴能到宝泉岭来和大家交流养牛的经验。前几年我们奶牛的发展是属于数量型的发展,这次中央开会都提出来了,从数量型的发展必须转移到效率、效益型的发展轨道上来,这对中国奶业的发展非常非常重要,光讲数量不讲质量是不行的。
牧场经营管理的理念
黑龙江省是一个奶牛大省,今天我谈不上是讲课,实际上就是我们的交流,目的是解决具体问题,重点是生产上的具体问题,我们下一步怎么办?明天怎么办?后天怎么办?咱们不能走错路,走错路损失太大了。我总的一个概念——讲效率。
养牛,虽然不是大老板,但是经营管理必须懂,不懂经营管理你是赚不到钱的,技术是为经济服务的,管理也是为经济服务的。经营管理一个企业、牧场经营的目标就是为了赚钱、为了利润,你为了得到利润,必须高产、优质、高效率,还有奶牛健康。你今年不考虑奶牛健康,把牛压垮了,明年你什么都没有,配种都配不上。所以你为了取得利润,必须要做到前面这些事,不作不行,缺一个都不行。利润是企业追求的目标,越多越好,但是必须保证质量,不能掺水,不能干违法的事情,绝对不能干。管理是什么?管理出效益,管理就是利润最多、质量最优,奶牛健康化。高产、优质——现在奶的质量越好,奶价就越高。营养要给好,要最大的转化率,还不能得病,如果得结核,你这个厂就完了。一切的一切有一个核心的东西,就是效率,管理有管理的效率,经济有经济的效率。现代牧场的理念是高产,高产还要高转化率,才有利润。
问市场要利润。市场上哪一个牛奶的价格高、质量好,你宁可寻找这个市场,绝对不能躺在那儿等,要去找,你要开发新的产品,生产出优质牛奶。宝泉岭环境污染是中国最小的地方,,那么为什么不搞有机奶呢?别的地方是创造条件,不好的情况下搞有机奶,这儿现成的,花一点力气就出来了。如果你搞有机奶的话,你就能打出去,高价都有人要,这就是市场,别把这个东西扔了。
问管理要利润。牛奶质量好了,价钱就上去了。标准化、程序化生产,国家现在提倡标准化管理,规范都出来了,目标就是要提高生产效率、提高转化率、提高利润、提高质量。管理里面还有团队精神,几个技术员你推我我推你扯皮,生产搞得好吗?从上到下心不一致怎么搞得好?从上到下应该有一个理念,是一切工作运转的中心。技术人员干这个活儿首先要想到利润,管理人员、老板也是这样,经济是牧场运转一切的中心。
问科技要利润。举个例子,是不是有很多牛产后总不发情,产期间隔拉得很长,怎么解决?那是因为能量不平衡,牛不会发情的,它把所有的能量送到乳腺产奶,它自己不用,牛是大公无私的。所以高产牛在掉膘的过程中是不会发情的,要到能量积累了十多天以后才会发情,所以你们这里可能今年高产明年没有,后年再高产再后年就没有。营养供给不合理,奶牛不发情,同时代谢病也出来了,产后瘫痪、铜病,有时候得了乳腺炎,别人的牛一下治好了,你的牛就是治不好,治的时间比别人长。产后又激发子宫内膜炎了,一治就是十多天、二十天,还治不好,什么原因?营养出了问题,当然环境、卫生、超重也很重要。但是咱们做什么事必须要找根,找到根以后,一系列的措施出来了,就可以解决问题。疾病防治也是,一头牛得了乳腺炎,32%的奶没了,还要花医药费,搞不好这个乳头就废了。咱们要避免这些,最好不花或者少花,花了钱以后马上能好,这你就赢了。问科技要利润,科学养牛。
有人就有一切,忠诚的、有资质的、有能力的、有团结精神的人才队伍是企业成功的关键。如果牛群大一点的,必须要有一个人管营养。一个企业经济支出的60%以上是饲料费、是营养,所以希望在座各位养牛的人必须注意牛的营养。现在大学里有动物营养,这是很重要的,如果你不搞营养的话,病又多,繁殖上面的问题和代谢病全出来了。
经营者还必须要有市场意识、竞争意识、质量意识、创新意识。刚才我给你们提一个建议,想办法生产有机奶,这就是创新意识的一个结果。这段时间奶牛为什么出现很多问题?第一个,我认为是观念上有问题,用系统综合思维的方法进行最佳组合。运用在奶牛的营养供给和平衡上,结果发现确实有效,要进行最佳组合。我希望大家在养牛的过程中加以运用,养牛是很复杂的,比养猪、养鸡都难。
辩证思维。举个例子,在山东,他说我这里的牛膘很好,青年牛就是不发情。我问他怎么喂的。他说青贮没了,全喂苜蓿草,喂9公斤。完了,苜蓿草好,大家都知道,但是如果用得不好,适得其反,不发情就是苜蓿草引起的。苜蓿草的钙多,影响磷的吸收,磷不够,牛不发情;苜蓿草里面有很多雌性激素,你喂9公斤的苜蓿草,它里面的雌性激素影响了牛的雌性激素分泌,牛不发情。最后降了3公斤,好了。这就是辩证思维,一个好的饲料它有很多好的优点,苜蓿草有很多优点,氮的含量高、蛋白多、含钙量高、胡萝卜素含量高,人吃的保健品很多都是从苜蓿草里提炼出来的。苜蓿草含一些粗纤维,跟其他料相比容易消化吸收。苜蓿草里含有一些苹果酸,它对于缓解酸中毒很好的。但是它也有弱点,植物雌性激素含量高。所以我们看一个东西它好,它里面肯定有不合适的地方,这是辩证的,任何一个东西都是这样的。
逻辑思维。给牛营养的时候,热量干物质放第一位,第二位应该是能量,蛋白放第三位,这就叫逻辑思维。
逆向思维。牛在舔土喝尿,为什么?酸中毒。尿是碱性的,南方泥巴都是碱性的,吃泥巴,酸中毒就会这样。人胃酸过多吃小苏打,牛自己找,小便是碱性的,盐碱地是碱性的。
多视角取向。高投入养,还是低投入养。牛奶是做什么用的?如果牛奶是做奶粉的,首先干物质含量要高,如果是做保鲜奶的,它跟做奶粉的需求是不同的。还要根据奶价,根据饲料价格,根据牛的产量、牛奶的价格,决定饲养奶牛的方式,不是一个方式应对所有的,那样你的经营效益上不去。
育种繁殖是最根本性的工作,创造性的,没有变有,低变高,不好的变好。营养是体现性的,好的遗传性,你不给它东西吃,饿肚子,甚至发育不良,不可能高产。疾病是起保护作用的。养牛是一个系统工程,这三者之间要平衡。营养不好,好多病都出来了,抵抗力下降了,繁殖上也出问题了。从牛的银行里拿出来的,牛的银行就是它身体里储存的营养,牛膘大概可以到60公斤。一公斤牛膘可以换成10到15公斤的牛奶,你不给营养,不满足它的前提下,特别是能量不足的情况下,它往往动用牛膘。产后的新产奶掉膘是最快的,因为那个时间分娩的应激反应,胃肠道要调整,子宫要调整,它的情绪各方面都要调整,这个时候它的采食量很小,东西是吃不下的,但是它产的奶一点都不少,那就造成了缺口,由牛膘来弥补。上海有一个规矩,产后20天之内不准催奶,别着急,让线拉长。产后20天之内千万别催奶,始终坚持这一点,那么泌乳期可以拉的很长。
真正的高产牛就是在这头牛某一个泌乳的阶段里,它把每天得到的能量至少70%变成牛奶。现在很多人错误地蛋白催奶,适得其反,应该是能量。世界上产量最高的一头牛转化率是81%。这个观念给了我一个很大的启示,也可能你那头牛是25公斤,我这头牛23公斤,你是高产牛,我不是高产牛,也可能我的利润比你要高,这就讲的是转化率。有的牛产量很高,能量不平衡,消耗更多的营养,而我消耗了很少的营养,我得到了这个产能,那么你得到的利润就是不同的,能量转化率是我们每天养牛的人要考虑的问题。
种很重要,是创造性的。靠营养。牛在断奶以后,犊牛的这段时间生长发育很重要,营养不够,骨骼长不大,缺锌、缺钙,骨骼也长不大,这对我们养牛的人非常重要。你这个牛养得好不好,有没有水平,看你头胎牛的单产是多少。如果头胎牛单产很低,你这个厂没有前途的。而且特别是在下面,二胎牛的产量不如头胎牛,三胎牛的产量不如二胎牛,往往头胎牛好,后面就走下坡路,整个你的厂就走下坡路。你怎么把头胎牛的单产提高?二胎超过头胎,三胎超过二胎,那你这个企业的水平马上就上去了,你们必须做这个工作。我们了解你这个企业上升还是下降,我就问你头胎牛是上升还是下降,就证明了你这一点。所以后面牛养好了以后,头胎牛单产的提高至关重要。配种体重,东北跟南方不同,如果必须在380公斤以上,身高一米二九,这头牛才能配种,这是牛的婚姻法,谁违法谁倒霉。原来体重是350,不行,在南方可能,在东北380,东北的牛个大,条件好,干物质吃的多。希望你们的牛380公斤,身高一米二九到一米三零配种,你的头胎牛单产会高,当然你还要养好。
技术法规、经济法则缺一不可。应该把这两个东西结合起来,牛需要多少营养,我满足你,哪个东西便宜你进行组合给他们,你不能傻乎乎地拿最好的东西给它,最后把你的家当全吃光了。去年25公斤的牛,我给它制定的伙食费是22.58元,没有经济法则这个厂是30.06元,这个厂没有利润,全都吃光了,亏本,它就犯了没有经济法则的错误。所以希望你们在考虑营养的时候,这两个法则必须连在一起,而且技术法则必须在前面,经济法则在后面,你需要多少营养我给你满足,但是用最少的钱满足,那么你才有利润。
现在有很多误区,对利润牛很重视,若产量掉了,收入就减少了。头胎牛要求产后的体重至少在550公斤,这头牛才有希望。自治区的一个领导跟我讲,我们这儿投了很多钱在育种上,单产就是上不去,怎么搞的?我去了,到一个农户四合院去了,牛体型非常漂亮,结构非常好,可惜是一个迷你型的,个小。头产以后体重就是400公斤,你看到这头牛就相当于16岁的女孩生孩子,你想合适不合适?这一辈子这条牛的个也长不到650公斤到680公斤,这头牛的遗传性、基因全给毁掉了,因为它违反了牛的婚姻法,早婚早育,这个事儿不能干。牛是草食动物,必须吃草。现在我们这里的牛是由玉米秸秆替代草在饲喂,当然也有人在少量地喂苜蓿草,但是量不够。重蛋白轻能量,凡是这样的话,牛都不行,毛色很漂亮,看起来亮光光的,牛膘不行。牛饮的水最好是在17度到20度左右,但是加温的话,成本上去了,但至少要在10度以上。
重技术轻管理,重疾病轻营养。,它需要什么你就得喂什么,你才会成功。你有什么喂什么,就完了。现在往往是低营养投入,不是高营养投入,只有大的厂、有钱的才可以。最好是合理的营养投入,满负荷,这样效率是最高的。并不是说我要喂多少好东西,不是这样的,应该要平衡,营养要平衡。现在你们这里有很大的问题,就是没有好的干草,单单苜蓿草不行,羊草比较好,实际上你们这里的产量要高,羊草就能解决问题。
我们国家提出了标准化,养牛营养需要多少,挤压应该怎么样,都有一个具体的东西,但是它仅仅是一个要求。我们现在提出来程序化,干什么事要有规矩,养牛怎么养,挤奶怎么挤,牛奶怎么储存,奶缸怎么洗,挤奶设备是怎么清洗的,所有的东西定下来,这就是一个程序。所有的东西就是程序化,供给的程序,生奶卫生质量有一个程序,所有的东西都可以有程序,你就照这个程序做。