来自英国的消息：《欧洲营养学杂志》本周公布的一项研究结果显示，围绕着鸡蛋与胆固醇关系之谜终于揭开了。

    这项新的研究表明，人们每天食用两个鸡蛋，同时继续进行限制热量的节食，非但减轻了体重，还减低了他们的血总胆固醇水平。

    由布鲁斯-格里芬博士领头的萨里大学研究小组给那些超重的健康自愿者每天提供两个鸡蛋，为期12个星期，同时又让他们继续进行旨在减少热量的节食活动（按照英国心脏基金会[BHF]的规定——一般情况下，他们的鸡蛋摄入量应为每周3-4个）。 还有一个对照组遵照同样的BHF节食方案，但不摄入任何鸡蛋。

    两个组的成员在体重上均下降了3至4公斤（即7-9磅），并且他们的血总胆固醇平均水平均有所下降。

    研究小组领头人布鲁斯-格里芬博士称， 如果血总胆固醇六周和十二周各测一次，尽管摄入鸡蛋的那个组别所增加的胆固醇摄入量是对照组的大约四倍，这两个组却都显示不出任何变化或下降，特别是他们的LDL低密度脂蛋白（坏）胆固醇方面。

    这项研究提供了新的证据，验证了目前已经确立的科学论断，即饮食中的饱和脂肪（大多数为面食、肉制品、饼干和蛋糕等）比诸如鸡蛋之类的胆固醇丰富的食品，更得对血总胆固醇的升高负责。

    从整个国家来说，我们每天要消耗掉2800万个鸡蛋，即每人每周只食用两到三个鸡蛋——这可以说是全球最少的摄入量了。 无论是食品标准署或是英国饮食协会都未曾对我们每周应该摄入的鸡蛋数量提出过任何建议，但是许多卫生保健专家还是提出让我们少吃鸡蛋这种过时的建议。

    营养学家如今也呼吁卫生保健专家修改他们的建议，以便正确地反映这个最新公布的研究结果。

    格里芬博士接着道： “目前没有令人信服的证据能够将增加食用胆固醇摄入量或鸡蛋摄入量同冠心病联系起来，而一联系是通过血总胆固醇的上升实现的。 事实上，鸡蛋对于健康的、以限制卡路里为主要目的的节食提供了营养方面的帮助。 我们还可以向大家证明，对于坚持用限制热量的节食来减肥的人，每天食用两个鸡蛋仍然能够降低其血总胆固醇水平。