近段时间来，"三鹿奶粉"发现质量问题后，可谓引发了中国奶业的一场大地震，国内奶业的知名企业：伊利、蒙牛、光明等企业也惊现"问题奶粉"，人们"谈奶色变"，许多人因对国内知名企业生产的奶制品失去信心而选择了喝进口奶和本地奶。为了保障本地乳制品的质量安全，各级地方政府也纷纷采取有效措施加强本地奶制品企业的监管，而企业也进一步规范管理、科学生产、严格把关，确保广大市民真正喝上放心奶。

    南宁市的奶制品企业现状如何？近日，笔者随南宁市工商、质检部门到广西最大的乳业公司——广西皇氏甲天下乳业股份有限公司进行采访，通过对奶牛养殖场、生产车间和检验中心等各个环节进行实地察看，对牛奶产出、加工、检验、运输的全过程进行全面了解，深感奶制品生产环节的管理规范和工作技术人员对工作的严谨负责，同时也对工商、质监部门尽职尽责加强对奶制品的监管而感到欣慰。

    皇氏乳业是广西乳制品的巨头，生产的系列乳制品以其优良的品质、丰富的营养和独特的口味，受到了广大消费者的好评和青睐。在广西区内建有13个大型奶牛养殖基地，其中包括建设在十万大山中的上思奶牛养殖基地，该基地被列入全国50家奶牛示范养殖基地之一。

    现代化的奶牛养殖场

    奶牛是如何产奶的？奶牛吃的什么饲料？牛奶是如何运输和保存的？带着这一连串疑问，笔者决定随质检人员到奶牛养殖场进行实地察看。沿着南宁至友谊关的高速公路，再经过一段50多公里的山路，行程大约一个半小时，便到了位于十万大山深处的上思县龙楼圩皇氏奶牛养殖场。

 

    强壮的黑白花奶牛。（毛国兴 摄）

    这是一座绿色环保的现代化奶牛养殖场，这里群山环抱，山青水秀，空气清新自然，深吸一口大山深处的空气顿觉心旷神怡，神清气爽。当我们到达奶牛场时候，工人们正在挤奶。奶场的凌泽晖场长介绍说，该奶牛场于2001年投资兴建，占地面积85亩，奶牛存栏1200多头，日产鲜奶13吨多，每年可以提供用作加工的生鲜牛奶4200多吨。

    在挤奶场，只见一整套现代化的自动挤奶设备展现在眼前，一群奶牛整齐有序站在不锈钢栏栅隔离的挤奶台两旁等待挤奶，挤奶工正将一根根黑色的吸奶杯套在奶牛乳头上，吸奶杯套上乳头后，白色乳汁便自动通过管子源源不断地流进储奶罐。奶挤完后，吸奶杯便自动脱落。等挤奶工将奶牛的奶头消毒后，打开不锈钢栏栅，奶牛便有序地离开挤奶场回到牛栏里，那里早有准备好的营养饲料和草料在等待它们。1000多头奶牛如此循环往返，场景十分壮观。

 

挤奶技术人员在干净整洁的挤奶场做挤奶前准备。（毛国兴 摄）

    热情的凌场长向我们介绍了挤奶的操作流程，真让我们大开眼界。

    挤奶主要有人工挤奶和机器挤奶两种方法，现在他们主要采用机器挤奶。在挤奶场，挤奶工人首先要给每条奶牛准备两条干净的毛巾，一瓶乳头清洗液。打开挤奶台入口门，奶牛列队进入后出口门便关闭。接下来，挤奶工人便用喷枪喷淋清洗牛奶乳头并用毛巾擦干，再用消毒液对乳头进行消毒。约30 秒后擦去消毒液，挤掉头一把奶，便准备好挤奶杯开始套杯。当机房人员通知机器运转正常，各种准备就绪，调整好奶杯组的位置后，挤奶正式开始。挤完奶后根据不同情况 ，对奶杯组进行手动或自动脱杯。脱完奶杯后在30 秒钟内给奶牛乳头进行消毒。挤完奶后打开挤奶台出口门，让奶牛走出挤奶台。准备下一批次的挤奶工作。

    挤奶结束后，挤奶工将所有用过的毛巾全部用自来水清洗后，再用消毒液浸泡，然后拧干挂起备用。同时将地板，挡板，飞溅的牛粪进行冲洗，所有用过的奶杯则有机器自动清洗。

    为保证牛奶生产的质量，他们从瑞典引进先进的挤奶设备、牛奶收集冷藏保质系统，从牛身上挤出的牛奶都是在全封闭的管道中运行，运输全程保持冷链，确保了牛奶新鲜和质量稳定。

质量把关从原奶开始

    原料奶采集后，立即进行冷藏，当天便被输送到南宁市区的总公司生产车间进行抽样检验。检验室里，装有各种原料的大小试管整齐有序地摆放在桌面上，技术人员各自熟练地做着原料奶蛋白质、脂肪等相关的指标检验工作。皇氏乳业的副总经理何海晏说："奶制品质量如何，关键在于对奶源质量的严格把关。每个技术人员都有自己的工作重点，他们根据分工不同，负责各自的检测项目，按照规定和程序检查原奶和配料，只有全部符合国家卫生标准的奶源才能进入生产车间。"

    他们除了每天对原料奶严格检查外，从原料奶到储奶罐再到正式生产的所有环节都会进行检验，经过配方、加工、杀菌消毒、灌装，然后再分各个不同品种放置常温库或冷库进行储备。品控人员对下线的每一批次奶制品进行检验，检验合格方可出库，投放市场。

 

奶制品检测一丝不苟。（毛国兴 摄）

质监部门派员驻厂监管

    牛奶由生奶变成可饮用的成品奶，要经过一系列的加工环节，任何一个环节稍有不慎都可能影响最终成品奶的质量。三鹿三聚氰胺事件后，按照国家统一布置，从9月17日起，南宁市质量技术监督局对全市7家主要乳制品企业统一派驻3-6名监管员，进行24小时轮流不间断监管，对企业提供的原料及成品进行抽样，并送往相关产品质量检验部门进行科学检测。

    市质监局驻厂监管员彭伟华说，她们共有6名工作人员入驻皇氏乳业。他们的工作主要是对皇氏乳业的奶牛饲料的收购、喂养、原奶的采集、收购、加工到产品封装、出厂的各个环节进行严格监督、检验。在每天送来的"各奶站生鲜乳检验报告"上，监管人员对生鲜乳的酒精试验、脂肪、酸度、干物质等方面都要一一进行核查。

    彭伟华说，"我们每天都必须认真对照备案表一一进行核查，每一个细节都不允许有丝毫的疏忽大意"。进驻皇氏乳业后，工厂各个车间成为驻厂监管员每天必须呆的地方，检验记录也必须经常查看，各项指标是否符合要求，是她们监管员最关注的细节。所有的乳制品，必须批批检验是否含有三聚氰胺等有毒有害物质。每一批由厂方检验合格的乳制品必须经过监管员的再核实，方可出厂销售。

    由于牛奶的生产过程包括从挤奶到灌装等多个环节，为确保产品的质量安全，皇氏乳业潜心打造产业链质量安全体系，注意各环节的无缝对接，来确保牛奶生产全过程的质量安全。

    据该公司总经理华昌明介绍说，皇氏乳业除按照53个质量控制点进行过程检测外，质量检测中心还对产品的出厂检测实行严格的质量控制。做到不合格原料不入库、不合格半成品不转入下道工序，不合格产品不出厂，从而保证产品的质量安全，让市民喝上"放心奶"。

 

工商部门重点加强配送渠道的监管

    在皇氏乳业配送中心，南宁市工商局高新分局的执法人员正在对液态奶制品进行检查，把包装上的生产日期、批号、品名一一记录在册。9月12日，"三鹿奶粉"事件发生后，南宁市工商迅速采取了一系列有效措施，对全市的"问题奶粉"进行下架、封存、退市。与此同时，他们除了在流通领域加强对"问题奶粉"和"问题"液态奶的全面清查外，同时组织专门力量对全市的乳制品生产企业进行专项检查，重点加强对本地乳制品生产企业产品配送的安全监管。

 

工商人员在配送中心检查台帐。（毛国兴 摄）

    在皇氏乳业检查的工商执法人员陈虎说：工商部门主要是根据这些内容，与企业的台帐进行核对，并索取质量检测报告等，以追踪了解产品销售的渠道，便于加强奶制品在流通领域的安全监管。目前，流通领域没有发现皇氏乳业产品的任何问题，市民可以放心饮用。

高科技生产设备确保产品质量安全

    为了确保产品质量，皇氏乳业确立了以高科技生产设备确保生产安全牛奶的经营思路。皇氏乳业总经理华昌明介绍说，他们花费巨资，先后从美国、德国、瑞典等国家全套购进国际先进的牛奶生产线，实现了牛奶生产的现代化。这些高科技的生产设备，自动操作系统可对温度、液位、浓度等进行全过程监控，自动纠错系统可以自动纠正错误。自动清洗系统对用于加工牛奶的所有设备、管道、存贮罐进行清洗和消毒，并自动监测清洗效果。

    2007年底，皇氏公司又花费1000多万，从瑞典购进了一条具有国际领先水平的生产线，用于环保包装产品的生产。该设备使用的包装是一种类似于"鸡蛋壳"的可降解的材料，使生产出的产品从安全的标准进一步提升到绿色、环保的标准，满足了消费者安全、绿色、健康、环保的消费需求。

 

颇具规模的现代化奶制品包装车间。（毛国兴 摄）

    在最近的"三鹿奶粉"事件发生后，皇氏乳业又在第一时间购买了三聚氰胺的检验设备，对每一批次的原料奶和成品奶进行检测。同时从原材料进厂、半成品控制、成品检验等环节入手，制定了严格的产品质量检验计划并予以实施，严格做到检验有计划、抽检有频率、数据有范围、结果有复核、报告有时间，确保奶制品的质量不出任何问题，保证让消费者能喝上放心奶。

    皇氏乳业何副总告诉我们说， "三鹿事件"后，皇氏乳业的生产和销售没有受到任何影响，销售旦不但没有下降，反而处于稳步增长的势头。

    结束采访时，笔者联想到由三鹿奶粉引发的一系列事件，给我们揭示了一个十分深刻而又十分浅显的道理：一个企业发展最根本的是要树立诚信经营的理念，只有诚信经营，严把产品质量安全关，把社会责任和消费者的利益放在首位，才能赢得广大消费者的信赖和市场的认可，否则，就要为此付出沉重的代价，从而被市场无情地淘汰。（毛国兴）