近日，蒙牛乳业(集团)股份有限公司副总裁姚海涛表示，巴氏奶和酸奶虽然目前占集团的份额不大，但却是以后的主攻方向。蒙牛从常温奶到鲜奶的“临阵倒戈”引得业界一片哗然，此举意味着在以新希望乳业为代表的鲜奶阵营又增加了一名重要成员，为多年来鲜奶与常温奶营养价值之争增加了胜利砝码。

　　鲜奶、常温奶之争由来已久

　　鲜奶与常温奶的营养价值之争由来已久，中国奶业协会理事王丁棉告诉记者，目前国际上95%的国家都是以鲜奶为主，仅有中国等少数国家以超高温灭菌乳(简称“常温奶”)为主，而从营养环保角度来讲，鲜奶才是更好的选择。

　　营养专家也表示，常温奶引入了罐头食品的无菌理念，牛奶中的维生素Ｃ、Ｅ和胡萝卜素基本被破坏，Ｂ族维生素损失50％左右。因此，超高温灭菌奶严格意义上而言是“奶罐头”。除了加工过程中的营养流失外，常温奶在存放8-9个月时营养物流失率达到30%-40%，在存放至4个月后，其内溶物的蛋白质等成分就开始发生变性，牛奶的营养也就随着存放时间的越长而越为弱化。

　　纵然如此，但面对常温奶的井喷式发展，鲜奶的与常温奶的市场占有率从过去的7∶3降为3：7，鲜奶的市场份额在节节败退处下风。在此形势下，鲜奶企业发出的声音几乎无一例外地淹没在常温奶的“狂轰乱炸”之中。

　　三聚氰胺事件引发行业变局

　　大型乳企重市场、轻奶源的扩张方式最终酿成了三聚氰胺这一悲剧。而在过去几年的扩张中，一些固守本地市场的城市型乳企因为奶源相对固定而幸免于难。北大纵横管理咨询公司合伙人崔凯表示。颇具戏剧性的是，深陷“三聚氰胺门”的大型乳企以常温奶为主，而城市型乳企几乎均以鲜奶为主。

　　鲜奶企业缘何能够幸免于三聚氰胺带来的乳业灾难？作为城市型乳业的典型代表，新希望乳业控股有限公司执行总裁李成云透露，城市型乳业注重基地建设，积极建设自己的奶源基地，因此，能更好地从源头上控制乳品安全。以新希望乳业为例，在鲜奶的供应上，奶源80%来自直控牧场，20%是由稳定的合同奶农提供。

　　“鲜奶的营养价值好于常温奶，将是未来人们的饮奶方向”。李成云认为，虽然三聚氰胺事件影响造成了整个乳制品行业的信誉危机，但以新希望乳业为代表的城市型乳企在此次事件中的合格表现，也给消费者以鲜奶的消费信心。尤其是经过此次事件后，我国的消费者对鲜奶也会有一个更加全面的认识。

　　而在遭遇了三聚氰胺事件后，常温奶乳企也变得更加成熟起来，蒙牛乳业(集团)股份有限公司副总裁姚海涛对外表示，巴氏奶和酸奶虽然目前占集团的份额不大，但却是以后的主攻方向。多年来饱受常温奶挤压的鲜奶如今终于可以扬眉吐气。

　　新希望乳业剑指鲜奶第一品牌

　　业内人士认为，三聚氰胺事件给新希望乳业这样的城市型乳企提供了进入一线阵营的机会，如今再加上常温奶企业的“临阵倒戈”，则再次证明了鲜奶的市场前景，乳业的格局极有可能将被改写。而多年来致力于鲜奶第一品牌的新希望乳业无疑已经超前嗅到了市场气息，并率先有所动作。

　　据了解，目前新希望乳业正花费上亿元对旗下11个子品牌进行整合，将只保留云南蝶泉、昆明雪兰等5个区域性品牌。此外公司还将推出一个全国性母品牌———“新希望”，从而使整个品牌更富凝聚力。细心的消费者还发现，在央视黄金时段的广告上也有了新希望乳业的频频曝光，其新的代言人梅婷笑容可掬地向人们传达着正确的饮奶观。就在前不久的糖酒会上，在蒙牛、伊利等大型乳企集体缺席的情况下，带着近二十款新品参展的新希望乳业受到高度关注，重塑了消费者信心。从其一系列的高调举动不难看出，新希望发力打造鲜奶第一品牌的战略已经非常明显。

　　面对鲜奶阵营的逐渐强大，王丁棉表示，如果产业都积极转向巴氏奶，这对于奶农也是有利的。“巴氏奶必须使用鲜奶，企业必须要从奶农手里收购，此外，巴氏奶的特点也要求企业在市场周边养牛加工，这对于全国乳业布局的合理化也是有利的。”