时隔1个多月，由“三聚氰胺奶粉”引发的中国乳业“911事件”似乎已渐渐恢复平静，但阴影并未过去。

　　近年来一直以30%以上增速高速发展的中国乳业遭遇行业性重创。相关统计数据显示，仅在9月18～19日两天的时间里，北京市所有乳制品销量下滑了近80％。而根据农业部的一份数据表明，在9月22日倒奶现象进入高峰期，比重高达23.6％。

　　据一位乳业元老推测，虽然目前市场在渐渐恢复，但乳业发展速度已骤然回落到2007年以前的水平，明年初也未必能恢复到2008年初的水平。

　　“更重要的是形象的损失，诚信的损失，品牌的损失，中国制造品牌的损失。”国家学生奶计划专家委员会主任蒋建平表示。

　　一条长长的乳品产业链，连接着200多万户奶农、规模不等的牧场和1200万头奶牛，连接着1000多家乳品企业和数十万从业人员，以及连年快速增长的各色消费群体。这条长长的乳业链，在原料、储运、生产、包装、物流、销售等过程中的每一个环节，似乎都可能隐藏着安全风险。

　　回顾这场余震犹存的乳业“911事件”，问题究竟出在哪里？就此，政府监管机构、行业协会、专家学者以及各大乳品企业已基本达成公识：症结在于当前奶源的组织模式。

　　原奶环节是整个乳品产业链的源头、基础，也是最薄弱滞后的环节。针对这一重大隐患，并非没有呼声，只是这个呼声已被快速发展的乳业狂飙声浪所淹没。

　　据国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利介绍，当前我国奶源主要有三大类：规模牧场、养殖小区和散户，其中散户约占60%，“三聚氰胺事件”问题也主要出在这一类，大量的非法奶站主要因散奶而生存发展。他指出，全国的20939家奶站主要可分为四种模式：规模牧场的奶站，直接对加工厂，容易管控，奶源质量最高；养殖小区奶站，奶农把牛集中饲养挤奶，加工企业和养殖小区可以监控，但漏洞在于小区管理人员的素质风险；加工企业自建的奶站，奶牛分散饲养集中挤奶，牛吃的什么饲料、有没有病，谁都不知道，这是一个非常大的监管难点；第四种是流动奶站，没有任何固定的挤奶措施，经手奶贩子走家串户收奶供给加工企业，这种奶站是监管的盲点，应该坚决取缔。

　　为何很多著名品牌在这场“911事件”中遭遇重创，而有些却安然无恙或影响不大呢？专家分析认为，这与各自的奶源结构有着密切的关系。

　　业内人士表示，三元之所以未登上黑榜，在一定程度上得益于其销售量不大，拥有的牧场奶源可以满足加工需要，因此不需要去收购质量不稳定的散奶。上海壹言商务咨询公司分析师汤志庆曾就此表示，光明在此次事件中几乎未受冲击也与其发展模式和奶源结构有关，光明控股的企业基本都有自己的牧场，而有些企业的模式则类似于“无资产”的“抢奶”模式。

　　有媒体报道称，一位中国奶协人士透露，国内三元、光明、完达山等乳品企业还有一些自己的牧场，但像蒙牛、伊利这样的一线企业拥有自己的牧场非常少，比例很低。

　　一方面是强大的市场销售能力，一方面仅有的示范牧场远远不能满足加工需求，在此背景下，著名品牌遭遇散奶之痛也就不难理解了。

　　乳业“911事件”使得原本隐藏的“散奶冰山”终于浮出水面，一场保障消费者合法权益和奶农长期利益的奶源革命已势在必行。

　　值得欣慰的是，中国各大乳品企业已经各自开始探索不同的“奶源革命”之路。

　　据悉，乳业“911事件”发生以来，伊利、蒙牛和光明乳业三巨头都针对奶源问题采取了“不计成本的解决方案”，除了都配置三聚氰胺检测仪器之外，伊利和蒙牛在奶站采取了“人盯人、人盯站、人盯车”的管理方式，光明则在原有基础上进一步扩大“奶源革命”的范围，拒收散奶，推行集中饲养、规模饲养、科学饲养，同时扩大了奶牛“身份证”管理的范围。

　　相关资料显示，乳业“911事件”之前，光明的全国奶源结构由规模牧场、小区牧场和散奶组成，其中自营规模牧场210个、合作规模牧场近500个，占据奶源结构的绝大部分，散奶只占5%左右。

　　乳业“911事件”之初，光明乳业已决意“壮士断腕”。“把这5%的散奶全部砍掉，做到全国100%拒收散奶，坚决取缔二道奶贩子。”光明乳业总裁郭本恒表示：“公司快速发展不是错，但一定要和奶源发展同步，如果奶源不能得到保障，宁可不建新工厂，不扩大生产规模，也不能以此为代价伤害消费者的利益。”

　　据悉，光明之所以能够在这么短的时间内就做到全部拒收散奶、规模饲养，在于其5年前就开始发动星火燎原式的“奶源革命”。资料显示，早在2003年，光明就开始率先在上海地区拒收散户牛奶，取消奶站。至2004年底，上海已经实现了养牛规模化，户均养牛已超百头，全部采用机械化挤奶和就地冷却系统，此后光明“拒收散奶”战役开始由华东、华中、华南、华北逐步扩展到全国。

　　“原本规划今年年底能够实现全国范围内100%拒收散奶，但‘三聚氰胺事件’给我们敲了一记警钟，使光明决定马上行动。”郭本恒表示，光明等于提前3个月完成了100%拒收散奶的计划。

　　“我国很多地方一直提倡养牛‘千家万户总动员’，宣传‘家有三头牛，一起奔小康’，但实际上这样安全风险太大了，企业无法时时刻刻全面监测到散户奶牛养殖是否规范，当然也就无法真正确保散户生奶的质量。”光明乳业主管质量的副总裁张华富表示，发达国家已经是“规模化养殖，机械化挤奶”，我国乳业上游发展与其相比显然有很大差距，但发展方向肯定是要和国际接轨的。