一是加大投入。2003年以来，市财政每年划出农发资金200多万元，用于完善肉牛肉羊良种繁育体系和生产基地、牧草基地等项目的基础设施建设，为肉牛肉羊产业发展奠定了坚实的基础。清流县政府贴息贷款200万元支持发展肉羊产业，宁化县对留养、引进杂交母黄牛的农户给予补助200元/头。

    二是加快发展。全市4个肉牛养殖重点县已建成肉牛养殖场299个，育肥场和专业大户单批肉牛育肥出栏量可达1.5万头;建成冷配站（点）105个，配置电脑100 台、流动冷配车12辆；人工种草面积4.8万亩，母牛档案实现网络化管理。5个肉羊生产重点县已建成万只商品羊生产基地7个,培育百只以上养羊大户900 多户。

    三是培植龙头。扶持壮大福建省明溪宏宇牧业有限公司，其肉牛年屠宰加工能力达3万头，加工的“宏悦排酸牛肉”在省内37家链锁店（含超市17家）销售，是我省最大的从事专业肉牛屠宰加工企业。引导明溪县肉牛养殖有限公司实行“公司+农户”养殖模式，与养殖户签订肉牛购销合同，每头预付200元定金，并实行保护价收购成牛，确保牛肉深加工项目和餐饮公司的牛源需求。建立以清流县七星岩羊肉餐饮管理有限公司为龙头的肉羊发展产业链，在福州、厦门、泉州、三明等地开设加盟连锁分店，带动养羊户300余户，每户年均收入增加2.5万。