农历初五凌晨五点，东方刚露出鱼肚白，傅开菊与她的20多头牛已出现在山野里。

　　年过半百的傅开菊，在连城县朋口镇文坊村是个响当当的养牛大户。前些年，傅开菊与丈夫项开庆在离村子10多华里的山野里开辟一个“山厂”，租了一片山场，山上种了300多亩毛竹，竹下养了

20多头牛，收入颇丰。“每天凌晨五点钟放牛是雷打不动的。”夫妻俩虽起早摸黑忙活，但其乐融融。

　　谈起从养猪到养牛的转型，傅开菊说：“前年猪价大跌，去年改行养牛。牛比猪好养，风险小，成本低。牛几乎不会得病；养牛不用喂饲料，山上田里有牛吃不完的‘美味佳肴’。”

　　与牛一起的时日长了，傅开菊掌握了与牛交往的一些方法和技巧。为记清每一头牛，傅开菊在牛的臀部位置用红漆写上阿拉伯数字。傅开菊介绍，牛跟人一样，从眼睛能够察觉牛的心情，高兴时牛眼睛是有神的，滴溜溜地转；不高兴时眼睛无神，眼珠翻白；伤心时，牛眼泪汪汪。

　　“我种了上百亩水稻，几乎不用买化肥，全用牛粪加稻草。剩余的还可为毛竹下肥。”傅开菊高兴地谈她化废为宝的经验。

　　今年是农历牛年。采访中，傅开菊多次提及，养牛前景好，一头牛少说可卖三四千元。今年打算再买10多头牛，扩大养殖规模。她胸有成竹地说：“我牛年定要发牛财！” (项华宗 谢秀华)