2008年12月21日，云南省德宏傣族景颇族自治州。

记者到云南省德宏傣族景颇族自治州采访的时候，发现当地一些市民购买的牛奶和普通牛奶不太一样。

水牛奶专营店销售员：“黑白花的纯奶一袋卖一块五，水牛奶要卖到两块五。”

记者：“价格差一块，差挺多的啊！”

市民：“就图口感，水牛奶的口感好一点。”

 

口味上的差别只有品尝才知道，为了让我们更直接的看出水牛奶和普通牛奶的区别，他们现场做起了示范。

市民：“黑白花的酸奶用吸管就可以吃了，这个水牛奶的酸奶用吸管吸不出来。”

记者：“你用力吸了吗？”

市民：“吸了吸了。不能。”

记者：“只上来一点点。”

市民：“你看，才上来一点点。必须要用小勺，像我们吃的豆腐一样。”

水牛奶的干物质含量是普通牛奶的1.5倍，因此更容易凝固，虽然价格高一点，在德宏傣族景颇族自治州，水牛奶一天的销售量还是能达到1吨多，然而，当地人喝上水牛奶却是近几年的事。

云南省德宏傣族景颇族自治州地处云南省的西南部，一直就有养殖水牛的传统。2002年，奶水牛作为当时中国-欧盟水牛的开发项目，开始大规模在德宏州推广养殖。当地畜牧局为了配合宣传，把奶水牛拉到乡下给农户们作现场介绍。

云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市畜牧站站长汤守锟：“前面这个就是我们本地的叫德宏水牛，这个是一头成年牛，年龄在七岁左右，这是我们做牛改良之后，尼里杂的后代，这是一头杂交牛，年龄在三岁。外形的话，最典型的就是角形，我们本地牛的角形是筲箕形的，杂交牛的角比较卷曲。”

记者：“我看这个三岁的牛比七岁的牛个头还大呢？”

汤守锟：“因为杂交牛有杂交优势，体型大，生长速度快。”

本地的水牛长得慢不说，一般都是下田耕地，奶水牛既能能产奶，还能育肥。

畜牧局想在当地发展牛奶产业，又吃不准奶水牛与黑白花牛哪个更适合当地发展，恰巧当地一家牛奶公司也在寻找合适的项目，他们一起找农户作起了对比试验，其中六户养殖黑白花奶牛，另外六户养殖奶水牛，产出的奶由公司负责回收。

法帕村的万二旺补领到的是奶水牛，他发现只要给奶水牛喂一些青草，长得就能比本地牛快不少。

云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市风平镇法帕村村民万二旺补：“跟这种不同的，这种牛养出来，小牛大得快，三年就成大牛了，本地牛要五六七年才能成大牛。”

奶水牛长得快还不用精心喂养，这让领到黑白花牛的万岩过哏非常羡慕。

云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市风平镇法帕村村民万岩过哏：“我们去看了，经常看，他们喂得比黑白花马虎一点，黑白花是用精料喂，这种水牛就用绿草喂就可以了。”

不仅如此，万岩过哏的黑白花牛接二连三的出毛病。

万岩过哏：产奶倒是好产，产奶量也高，只是它们会经常发病，经常发热，经常打针，我们就不想养了。

不到一年，当初领到黑白花奶牛的农户都遇到了同样的问题，把牛全部退回了公司。

这让领到奶水牛的万二旺补非常得意，眼看着牛一天天长大，他突发奇想，如果白天让奶水牛到地里耕地，一天就能省60元的拖拉机租借费，晚上拉回家产奶，一头牛一天产奶5公斤，一公斤奶能卖8元钱，这样就能更快的收回成本。

 

他把奶水牛赶到地里，邻居们都没见过奶水牛耕地，引得不少人都来看热闹。

云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市风平镇法帕村村民李岩相：“腿长，犁田走得快，它不像土牛走得慢还会边走边吃，杂交牛一般不会吃，一犁就走，不会停下来吃。”

本地的水牛耕一亩水田要三小时，奶水牛不到两小时就全部犁好了，万二旺补为自己的这个聪明举动而得意，没想到，几天以后，奶水牛的反常举动让他的心情跌入了谷底。

万二旺补：“犁田然后干活，天天让它干活，会让奶水牛的产奶量减少20%。”

接连几天，奶水牛的产奶量越来越少，万二旺补再也不敢让奶水牛下地干活了，恢复了正常的作息，一年下来，万二旺补净赚一万多元。

奶水牛适应德宏州常年高温多雨的气候，和当地的水牛习性相近，很快被当地的农户接受了。300多个农户陆续加入到养殖奶水牛的行列，一头产奶母牛一年就能赚3000多元，三年的时间，当地的奶水牛养殖量从几百头增加到5000多头。

谭秋华就是看准了养殖奶水牛的前景开始养牛的，夫妻俩养了80多头奶水牛，按照他的计算，一年以后，30多头产奶的母牛就能给他带来十几万元的收入。

到了产奶的高峰期，谭秋华自己忙不过来，请了小工帮忙挤奶，没想到，产奶量比以前减少了很多。

云南省德宏傣族景颇族自治州潞西市风平镇芒里村村民谭秋华：“一天能产80公斤，它降10公斤到15公斤。”

谭秋华发现，这些牛只要遇到陌生人就提高警惕，甚至会影响产奶。

记者：“我们不能过去吗？”

谭秋华：“你们不能，一般生人碰不得的。它听声音，闻气味就知道。”

这下，谭秋华没了主意，这种牛的脾气不好，陌生人根本碰不得，如果不能自己亲自挤奶，这个问题到底该怎么解决呢？

原来，谭秋华养的是本地母牛和印度的摩拉牛杂交的一代杂交牛。当地的很多奶水牛养殖户都觉得这种牛难以接近，产奶量不稳定，当地畜牧局开始尝试用巴基斯坦的尼里牛和本地的水牛杂交。

畜牧站站长汤守锟：“这种牛就是尼里牛，头上白，玉石眼，像摩拉杂比较神经质。所以现在老百姓基本上都要求直接用尼里的冻精来配。”

尼里牛和本地牛杂交的后代，性情非常温顺，便于管理，一年的产奶量平均能达到1400公斤以上，谭秋华把家里的牛都做了改良，奶水牛的产奶量逐渐提高。

到2008年底，当地的奶水牛产奶量增加了15%。养殖户每天都把新鲜的水牛奶送到奶站。

奶站收购员线岩召：“今天下午收了大概70公斤左右。”

记者：“这是多少人送的？”

奶站收购员：“有26家。”

记者：“你们一天来收几次啊？”

奶站收购员：“两次，早上一次，下午一次。”

记者：“你今天送了多少？”

养殖户：“十公斤。”

记者：“多少钱一斤？”

养殖户：“10块钱一公斤。”

通过两次试验，德宏州找到了适合本地发展的新产业，这家奶水牛公司也做成了全省最大的一家水牛奶加工企业。一年的加工量达到400多吨。到2009年初，德宏州的奶水牛养殖规模达到了近1万头，单单卖奶每年就能给当地老百姓带来上千万元的收入。