新疆新闻在线网3月4日消息  听一位从事牛肉加工的企业老板谈如何养牛，也能得到不少启发。 

　　“新疆有很好的畜牧资源，可惜没能得到更好的开发利用。”西天山农牧发展有限公司经理胡苍灵开宗明义。 

　　2008年8月，西天山公司正式落户伊宁县。目前该企业已形成班宰100头牛的加工能力，产品主要销往广东、上海、浙江。 

　　和通常畜产品加工企业明显不同，西天山公司最大的特点体现在产品的精细化：一头牛进了这家企业的生产线，最终会被分割成50个部位，其中光是脊肉就能分出5个等级。 

　　“伊犁褐牛的肉质完全可以与美国安格斯牛相媲美。”从事牛羊肉加工将近20年、对这一行可谓烂熟于胸的胡苍灵说。他坦言就原料供应来说，他更愿意和伊犁当地一些具有一定养殖规模的牛场打交道。那些牛场管理更规范，不仅注意饲料的科学配比和疫病防治，每天还会对牛舍进行两次清扫，因此提供的牛肉品质自然也更符合高端消费者的要求。 

　　面对本地农户，胡苍灵也能用自己的方式去影响他们。比如收购活牛，西天山公司采用按质论价和两次计价：以每头牛活重280公斤为基准，超过280公斤的，每公斤收购价26．5元（今年1月份的收购价）；不足280公斤的，每公斤24元。牛屠宰后还要对胴体进行过秤，按照54％的标准胴体率，每提高一个百分点，活重收购价也相应提高0．1元／公斤，反之则降低0．1元／公斤。 

　　“这种计价方式，等于提醒那些粗放养牛的农民：其实我不想要你的牛……”胡苍灵表情严肃。 
　　胡苍灵还会根据牛的体态以及粪便来判断农户的养殖水平。假如一头牛看起来个头不小，肉却是虚的（肌肉组织不严实），说明这头牛要么喂的精料少了，要么饲料里含有激素。倘若牛粪里有尚未消化的玉米粒，说明饲料里玉米的比重过高，牛消化不了。胡苍灵是个坦率的人，他会直截了当地把他的意见当面反馈给前来卖牛的农民。 

　　在胡苍灵看来，伊犁河谷有那么大面积的天然草场，应该将牲畜的自由采食和圈养两种优势更好地结合起来。“牛就像小孩。一大群牛在灿烂的阳光下，在清新的空气里自由采食，偶而还相互抢食，吃草量比一天到晚拴在牛圈里至少提高10％。而且牛一边采食一边活动，也有利于消化。不要总想把牛关在牛圈里。建一座100头牛规模的牛圈要花10万元，同样规模的围栏只需1万元。牛圈里的阳光、空气哪能和围栏相提并论！”胡苍灵说。