“问题鸡蛋”事件再次使食品安全问题成为公众关注焦点。目前，添加有三聚氰胺的饲料，被初步认定为是“问题鸡蛋”的源头。昨天，记者采访了中国农业科学院家禽研究所动物营养专家，请其对“问题鸡蛋”的来由作了详细解释。

    蛋白原料价格较高

    中国农业科学院家禽研究所副研究员陈宏生曾长期对家禽饲料进行研究。他告诉记者，家禽所需营养中，最重要的是热量和蛋白质。其中，后者的主要原料是豆饼等植物蛋白和鱼粉等动物蛋白，而这两种原料价格都较高。

    据了解，目前在深海鱼身上提取的最好的鱼粉，售价已高达9000元/吨，即使差一点的浅海鱼粉也由过去的1000元—2000元/吨涨到4000元—5000元/吨；豆饼市场一直处于供不应求状态，价格也处于高位。而在饲料价格上，蛋白含量是一个重要的衡量指标。蛋白含量每提高1%，每吨饲料的价格就会高出100元钱。

    钻了检测方法漏洞

    为了降低成本，同时又使蛋白含量至少“看上去”高一些，一些饲料生产商开始想法设法，减少豆饼和鱼粉使用量，而加入别的东西。国际上检测蛋白质含量通行的方法，是通过测定氮含量来推算蛋白质含量；由于三聚氰胺含氮量可高达66%，且几乎没有什么成本，部分不良生产商便选用其来“增加”蛋白含量。但三聚氰胺并不能真正提高蛋白含量，它只是使饲料中含有了大量假蛋白，即“蛋白精”，而这种物质不仅毫无营养，还会有害。

    陈宏生告诉记者，其实还有其他添加品来降低蛋白成本，比如水解羽毛粉、动物血粉、提取过酒精之后的玉米等，这些成本要比豆饼和鱼粉低，但不会产生危害。

    问题饲料还害了鸡

    他表示，虽然三聚氰胺可使饲料生产商的成本大大降低，但使用含有三聚氰胺饲料的养鸡户，成本不仅不会下降，还会升高。“虽然买饲料的时候便宜，但鸡吃了这种饲料，真正的蛋白含量得不到满足，产蛋量会下降，因此每产一只蛋的平均成本就增加了。”而其所生产的鸡蛋导致人体出现问题后，对企业造成的损害更是不可估量。

    陈宏生认为，要想杜绝“问题鸡蛋”的发生，关键是加强对饲料生产企业的监管；同时，相关企业应加强诚信意识与社会责任感，不能单纯追逐不该得的利润。