江西省永新县农民杨治解养牛8年了，在他手里，扫帚的功能可不只是扫地那么简单，它可是杨治解重要的养牛工具，每天早晚杨治解都要用这把扫帚在牛身上扫半个小时。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：有利于牛的生长，保护皮子，另一个是，这样也可以把外边的寄生虫梳一下，我们也可以发现它有没有寄生虫。

    杨治解说，牛皮经过鞣质之后，生过寄生虫的地方就会是一个伤疤或破洞，所以给牛打扫卫生很重要。要是到了夏天，他每天还要给牛洗两遍澡呢！这样做能让牛皮少生细菌。

    记者：你这个牛夏天洗澡你们洗几回？

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：也是上午一次，下午一次。拿这个自来水冲到它身上，再拿扫把扫一下。

    要是等天儿好的时候，有的农民还把牛集体拉出去晒太阳，这样，能借助紫外线，给牛皮杀菌，让牛皮增加韧性。

    在永新县，几乎所有的农民养育肥牛都会采用一整套规矩来保养牛皮。在当地，农民们对牛皮的关注度比牛肉要高得多。难道在永新牛皮比牛肉值钱吗？

    一张牛皮才值500元钱，可一头牛的肉就能卖到四五千元钱呢，那为啥永新农民会对牛皮这么偏爱呢？

    以前，当地一张牛皮也就值80元钱左右。所以农民只对牛肉感兴趣。而现在他们整天却为了牛皮忙活着，更奇怪的是农民养牛的全过程还得被别人监督着，就连买牛自己都做不了主。

    2009年3月初，农民杨治解到当地的一个肉牛交易市场买牛，记者也跟着去了。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：这个牛很好，这个牛还不到一岁，它真正的是西门塔尔杂交牛。

    如何买牛，杨治解有自己的一套理论，他认为西门塔尔杂交牛骨架大，牛皮的面积就大，这个品种比本地牛的牛皮又厚又结实。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：这个品种主要是皮子比较好一点，它厚，有利于今后给它分层。

    杨治解说的给牛皮分层就是，皮革加工厂会根据牛皮薄厚程度不同，把牛皮分层使用。

    皮鞋加工企业总经理尹小平：黄牛皮一般就是两层，最多就是两层，做鞋面革的话最多就是用两层，水牛皮的话一剖可以剖到四五层。

    一张厚的牛皮最多能分出5层，这样一张皮就变成了6张，提高了牛皮的利用率，每一层牛皮都会有不同的用处。

    记者：一般做鞋面都是用几层的？

    皮鞋加工企业总经理尹小平：一层的。

    记者：这鞋里的皮和外面的皮一样吗？是几层的？

    皮鞋加工企业总经理尹小平：这个是二层的，二层皮。

    二层皮主要是放在后面穿起来不会打滑，后跟可以跟脚，穿起来舒服一点。

    所以对皮革厂来说，牛皮就越厚越好。那农民买牛的时候就得挑皮厚的牛买，这些理论可不是杨治解自己总结的，而是8年前有个外地人教他的。

    当天杨治解花了2万多元钱买回了7头小牛准备养大了之后集中育肥。他回家第一件事就是让那个教他如何买牛的人派技术员来过目。技术员先是挨个查看牛的品种、然后给新买的牛打上耳号、记录在册，这意味着这些牛已经从品种上被检查过关了。

    这个技术人员叫刘云忠，他的任务就是监督着养殖户，按他们的规矩养牛。最重要的是要随时对牛皮的质量进行抽查。记者去采访的时候，正赶上他抽查农民汪珍泉的牛。

    记 者：看看这头牛的牛皮你感觉怎么样？

    技术员刘云忠：没达标。

    记者：这种情况的时候你应该和农民怎么说？

    技术员刘云忠：叫他们给牛增加营养，调理饲料。

    刘云忠让汪珍泉在饲料里多添加些含钙、磷等微量元素的添加剂，他说，两个月之后就会改变现状。

    要说人家养牛都是自己花钱，自己说了算。记者却发现，在永新，是自己花钱养牛，别人说了算，而且还得时刻无条件接受检查和监督。其实当地农民早就觉得这种养牛方式很麻烦，不但增加了劳动量，主要还是增加了投入。

    江西省永新县怀忠镇村民汪珍泉：因为养牛有的时候要加倍饲料给它吃，一般比以前一头牛多投入两、三百元钱。

    因此，以前农民们根本就不接受这种养牛方式。听说是有人给他们补偿了费用，农民才接受的。

    江西省永新县怀忠镇村民杨治解：资金方面他有点小辅助给我们，就是在那个牛皮上面，这一头牛从进栏到出栏他负责你两百或三百元钱。

    这不就是花钱让别人听自己的话吗？那这人究竟是谁？他又有什么目的呢?

     他就是给农民钱的人，名叫曾伟院，是从深圳来的。他以前一直是做皮革贸易的，就因为永新是养牛大县，他才觉得在养牛基地成立皮革加工厂，能省掉很多运输费用和采购货源的人力。后来他发现，由于养殖户平时不注意保养牛皮，多数皮张都有因生寄生虫产生的破洞或伤疤，大大降低了皮革的利用率。

    这皮子多数是用来做什么的？

    皮革加工企业董事长曾伟院：做沙发的。这个是我们从质检里面挑出来不能用的了，按照我们整张的是很完整的，伤残越少就越好。

    当年就因为破损严重，有40%的皮张都是不能用的。另外，养殖户养的牛多数还都是本地牛，品种的问题也成了降低皮革利用率的因素。

    记者：这种通常是什么牛？

    皮革加工企业负责人夏敦文：这就是我们南方的黄牛，这是牛的那个包，牛的脖子上面那个包，拨下来的皮就是这样。这样的话是属于等级比较低的。

    2001年，曾伟院想出了个主意，他和农民签订合同，让农民按照他的规矩选择品种牛育肥，到指定的屠宰场屠宰，牛肉可以直接卖给屠宰场。只要农民保证牛皮的质量，曾伟院就会以高出市场价20%的价格收购牛皮，再加上他给农民补助的养殖费用，现在每张皮能达到500多元钱。

    皮革加工企业负责人彭友斌：我们把我们自己的那种养牛的先进方法、工艺传授给当地的老百姓，这样跟他们签订合同，让他们的销售渠道引入到我们企业过来。

    一年过去了，曾伟院的货源质量得到了保证。农民只要按他的规矩养牛，皮张基本上张张能用。其它皮革加工企业也开始效仿他的办法。这样企业相互竞争也使当地牛皮价格涨了起来，农民的养牛的意识发生了变化。

    江西省永新县怀忠镇村民汪珍泉：一个是价钱高，一个是牛长得快，它的价钱就高了。

    记者：以前养牛首先要考虑的是肉。

    江西省永新县怀忠镇村民汪珍泉：对，现在感觉皮子还是很主要的。

    到了2008年，直接把牛皮提供给皮革加工企业的农民增加到了58000人，也辐射到了周边7个县市的部分养殖户。当地成了华东地区最大的牛皮集散地。四年内有40多家皮革、皮具加工企业落户到了这里，皮鞋、皮包等皮具种类也多达十几个。全县皮革产业年收入达到了2亿元。