可是，杭州人口味越来越生猛，鲨鱼消费量大增。根据杭城当前唯一一家做鲨鱼的餐厅——至尊鲨鱼大酒店的统计，杭州人一年至少吃掉两万头人工养殖小鲨鱼。

   “两家分店每天可以卖掉50条活鲨鱼！”这是杭州至尊鲨鱼大酒店的总经理沈伟民给记者的最新数据。这也就意味着，杭州市民一年要吃掉近两万余条活鲨。

    5月24日晚8点，记者在至尊鲨鱼大酒店看到，酒店已经宾客满座，而且基本上每桌客人都会点上一两道鲨鱼菜品。这其中包括了大鲨鱼的鲨鱼唇、鲨鱼皮和小鲨鱼的鲨鱼肉等。

    事实上，尽管鲨鱼离杭州人的生活比较遥远，可是价格却并不贵族，比如一道白汁鲨鱼唇的价格仅38元和一盘烤猪颈肉的价格相当，红烧鲨鱼皮的价格略高58元，价格也比较适中。最贵的是鲨鱼煲，每条小鲨鱼的价格是198元/斤，但比起动辄四五百元一位的燕窝、鱼翅，鲨鱼的价格确实很平民。

    不过，沈伟民总经理认为，消费者尝鲜的成分比较高，“出于好奇的原因来吃鲨鱼，家庭聚会、朋友聚餐，还有商务宴请各类形式都有，但很多人是出于尝鲜的原因。”

    事实上，鲨鱼市场还是很小。沈伟民总经理自己也表示，鲨鱼只是自己餐饮里很小的一部分，主要还是靠做海鲜来吸引顾客。

    根据至尊鲨鱼的统计，从2003年开店以来，鲨鱼的销售量增加只在30%左右。

    由于杭州市民对鲨鱼口味并不推崇，在农贸市场上，几乎很难见到小鲨鱼的身影。记者联系了浙江农都水产批发市场。对方透露，没有小鲨鱼销售。

    此外，业内人士认为，随着鲨鱼养殖技术成熟，加上不断推广，小鲨鱼将逐步进入海鲜大排档，并真正市民化起来。