普通的三文鱼肉。

　　尊贵鱼的成品鱼。

　　尊贵鱼的肉颜色比较鲜红。

　　三文鱼做的生鱼片，一直是各大酒店的高档菜，但身价不菲的三文鱼基本上是进口。眼下，一种三文鱼的替代品——尊贵鱼(学名“斑点鳟鲑”)试养成功。5月12日，记者从在青岛举行的斑点鳟鲑引种与养殖产业研发讨论会上获悉，作为三文鱼与虹鳟鱼杂交培育的后代，尊贵鱼继承了两种高档鱼的优良基因，口味相比三文鱼要好。

　　“混血鱼”有保健作用

　　项目组组长、山东省海水养殖研究所副所长郭文表示，经过近两年的引种繁育，从国外引进的尊贵鱼在青试养成功。尊贵鱼的学名是斑点鳟鲑，是种“混血鱼”，由人工选育的大西洋鲑(俗称“三文鱼”)与虹鳟鱼杂交培育而成。尊贵鱼属冷水性溯河洄游鱼类，主要分布于北美诸国，在挪威、瑞典、芬兰等国家也大量养殖。

　　郭文介绍，尊贵鱼肉质细嫩、口感独特 、营养价值高、而且海水、淡水都可以养殖。此外，它还具有独特的药用保健价值：含有一般鱼类所不具有的甘氨酸；维生素A 、B以及铁元素的含量明显高于其他鱼类，能有效预防心脑血管疾病的发生等。

　　为我国首次成功引进

　　山东省海水养殖研究所所长郑永允介绍，2010年3月12日，山东省海水养殖研究所与青岛福卡海洋生物科技有限公司首次引进了尊贵鱼，当年首批引进斑点鳟鲑鱼卵10万粒，成功培育出8cm 以上健康苗种8.9万尾。2011年又引进斑点鳟鲑鱼卵70万粒 ，目前已培育6～8cm苗种60万尾。

　　预计上市时每条尊贵鱼平均重8斤

　　口味赛过三文鱼，每斤40元

　　郭文说，1月份买苗，9月份迁到池塘养殖，到了年底送到海里的网箱去养，来年7月份就可长到三四公斤重，达到商品规格，这在名贵高档鱼中是非常少见的。

　　郭文表示，去年苗种培育成功后，尊贵鱼已相继在烟台、蓬莱、长岛、莱州、潍坊、济南、胶南等地开展养殖示范。从目前看，尊贵鱼长势良好，个体体长30～45cm，体重1～2kg，预计今年年底体重将达4kg，进入市场销售。据介绍，目前初定的尊贵鱼市场价为每公斤80元，和三文鱼价格基本持平。

　　“有了这种尊贵鱼，可以打破对三文鱼的进口依赖。”研讨会上有专家表示，目前国内外市场对三文鱼的需求量很大，主要依靠进口，供不应求。作为三文鱼的替代品，尊贵鱼的口味相比三文鱼还要好，其市场前景非常乐观。

　　郭文表示，根据目前养殖情况测算，尊贵鱼的养殖成本为25～30元/kg，按每条鱼平均重4kg计算，每公斤售价80元来算，一条鱼的产值可达320元，若养殖1000万尾，可实现产值32亿元，利润可达20亿元。记者 陈浩杰