中国乳业开始"剥洋葱"了。近日，农业部发布《全国畜牧业发展第十二个五年规划(2011-2015年)》，明确提出到2015年，奶产量要达到5000万吨，存栏100头以上奶牛规模化养殖比重超过38%。这是继国家"十二五"规划提出"奶产量年均增长率达到5%"后再次分解乳业目标，形成各大量化指标，为未来乳业发展指明了规模化、产业化方向。 

　　面对整体压力不小的目标，民族证券食品业分析师刘晓峰表示，"从产业链上讲，养殖是上游生产相对投入大、风险高的一环，企业不愿意投入很多资金，并且有1亿的资金只能做1亿的事。"然而，偏偏就有迎着困难上的勇士。资料显示，一贯重视奶源建设民族乳业领军蒙牛，目前已持续在奶源建设上投入30个亿，自有奶源从无到有迅速扩大，坐拥中国乳业奶源的半壁江山，成为中国乳制品工业协会理事长宋昆冈口中所说的"中国乳业升级改造最具特色的亮点"。

规模化牧场是蒙牛奶源建设的重点　　 

　　据中投顾问发布的《2010-2015年中国乳制品行业投资分析及前景预测报告》显示，奶牛养殖小区（奶站）以及企业自建规模奶牛场的占比约为35%-40%。而蒙牛牧场奶和规模化奶源比例已经远高于行业平均水平，同时生产基地数也达到全国之最。这意味着，蒙牛的奶源内控风险将更小，奶源安全系数将更高。第一财经日报甚至称，乳制品行业上游已隐现"蒙牛系"。 

　　如今，蒙牛已在全国拥有14个合作、参股的万头以上奶牛牧场，确立了将牧草种植、饲草加工、奶牛养殖、粪污处理、蔬菜种植、花卉观赏、人员培训、休闲观光等融为一体的资源节约型、环境友好型和生态观光型的牧场标准，并建立起乳牛档案化、挤奶自动化、膳食结构化、品质国际化"四个标准化"，汇集了十二国的优质牧草、五大洲的优种乳牛以及七个国家的专业管理团队，将"乳品建设的第一车间"做出了国际特色。　 

　　在规模化奶源建设的强大支持下，蒙牛今年上半年集团主营收入达185.79亿元，同比增长28.7%，实现净利润7.9亿元，这样的增幅创下了蒙牛近三年来的最高纪录，并在"2011中国企业500强"中稳坐乳制品行业头把交椅。 

　　蒙牛负责人表示，下一步的重点仍是大力发展大型国际标准化牧场和大型现代牧场，深耕上游建设环节，从源头上把关产品品质。业内人士指出，现代牧场的建设，不仅为蒙牛奠定了坚实的优质奶源的基础，更有力地推动了现代化、规模化大型牧场在乳业经济结构调整中所起到的示范作用，有助于国家畜牧业"十二五"规划目标的实现。