“随着国内大环境的变化，中国消费者愿意花钱去购买优质、价高的食品，这给中国肉牛产业带来了巨大的原动力”，日前，内蒙古科尔沁牛业股份有限公司董事长李和在接受采访时透露，随着肉鸡、肉猪等口碑的下降，中国消费者开始把目光聚集在牛羊肉上，而优质的肉牛产品将迎来爆发式增长。身兼中国畜牧业协会牛业分会副会长的李和预言，中国肉牛产业开始进入深度整合期，个人作坊式的养殖以及小规模的私屠滥宰终将被淘汰，未来将是集约化、规模化、产业化发展的牛业巨头争雄时代。

　　一流的质量保障体系

　　内蒙古科尔沁牛业股份有限公司总经理王征涛说，科尔沁牛业年产20万头肉牛技改项目今年6月底刚刚竣工投产，在国内首次引进了智能化剔骨分割包装生产线，不但极大地提高了生产效率，还将产品追溯、质量控制、生产管理、订单管理、仓储物流等方面有机结合，保障了食品安全，提高了产品附加值。

　　据悉，在引进这条生产线硬件的同时，还把欧洲最先进的技术和软件系统逐项研究，集中引进了四大系统，使生产线在总体技术水平上优于发达国家。如家畜自动跟踪监测系统是肉食品卫生安全保障的核心系统，能对牛源、饲料、饲养过程、疫病防治及整个生产加工、储运等各个环节的信息实施监控，并在中央处理器的数据库内建立档案。任何一个产品一旦发现污染问题，可以通过专用识别码直追源头，以最快的速度在最小的范围内控制并回收受污染产品。自动分级系统在整个屠宰加工过程中对活畜的品种、口龄、活重、胴体、背部脂肪厚度、肉质酸碱度、嫩度剪切值等多个数据加以采集，经中央处理器处理后划分产品的质量等级。真空自动收集输送系统确保生产加工环境卫生。生产加工全程PLC控制系统及时发布命令，对生产线运行速度、车间内部温度、湿度、冷热水、压缩空气供应及各种辅助设施如真空收集、输送系统、制冷系统等进行调控，整个生产加工过程始终处于最佳运行状态。

　　专业的全程追溯体系

　　在历经私屠滥宰、注水注胶，以及瘦肉精等事件之后，选择什么样的食品更安全，成了中国消费者最关注的问题。内蒙古科尔沁牛业有限公司是以肉牛加工为龙头，以绿色饲料加工、肉食品研制开发以及生物制剂、医药原料、草原生态建设为基础的大型股份制企业，拥有内蒙古科尔沁大草原天然的无污染肉牛养殖优势，同时还有国际最先进的全程追溯体系确保牛肉产品的质量安全。 “食品工业是道德工业，珍爱生命，做道德人”的企业经营理念保证了科尔沁牛业公司十几年如一日的品质。该公司成立11年来未出现一起产品质量安全问题。

　　王征涛透露，我国目前全年的牛肉产量仅为680万吨，平均每人每年不到5公斤，市场缺口至少在300万吨每年。因此，就目前而言，进一步扩大养殖规模，实施更为科学合理的育种方法，增强屠宰的现代化程度，管控好全产业链的牛肉品质，将是未来发展方向。市场在变，终端在变。随着消费者的消费行为和消费群体的变化，丰富的商品选择改变着食品产业销售渠道的格局。这就要求企业提高品牌的渠道竞争力，加强渠道推广和终端建设。目前，科尔沁牛业公司已建起商场超市、专卖店、工业原料、餐饮原料、农贸市场、批发市场和电子商务等遍布全国的全渠道销售网络。

　　随着新兴消费群体的崛起和生活节奏的加快，人们的消费习惯发生了很大的改变，对食品要求更趋于时尚、安全、营养、便利。王征涛说，创新的本质，是能真正致力于发掘顾客潜在需求。经过十余年的品牌建设，科尔沁牛业公司已从游击战转为阵地战，从卖产品、卖库存转为卖订单，公司相继推出和研发了冷鲜肉、冷冻肉、深加工产品、肉制品四大系列300多种全产品。