“70元1公斤，现在的牛肉怎么那么贵！”“我们家已经好几个月没买过牛肉了。”近日，记者在市区走访发现，不少市民都感叹牛肉太贵。今年以来，持续走高价格让牛肉变成餐桌上的奢侈品。那么，推动牛肉价格不断上涨背后的原因是什么？记者对此进行了采访。

    货源少 肉难卖

    记者走访城区多个菜市场发现，牛肉都是70元/公斤。24日上午10时许，在金海市场的一个牛肉摊前，一位女士问了价格，犹豫再三，终于买了8两牛肉。“以前便宜的时候经常买，今年很久才买一次，实在太贵了。”她说。

    卖了近20年牛肉的覃师傅，对于近年来牛肉价格的变化他是看在眼里。覃师傅告诉记者，牛肉价格一直是上涨的趋势，去年每公斤价格约为36至40元，从今年2月开始明显上涨。“每公斤40元，然后涨到50元、60元、66元，一直涨到70元，再也没降过。”覃师傅说，每公斤70元这个价格已经保持了三四个月。

    那么，价格为什么会涨？对于这个问题，覃师傅也颇感无奈，“现在农村的牛越来越少了，要货非常困难。”货源少，供不应求推动生牛价格上涨，牛肉价格自然也跟着上涨。然而，尽管市场上的牛肉越来越少，但牛肉却也并不畅销，高昂的价格让众多市民“望牛退步”，宁愿选择其他肉类。

    “现在主要是靠酒店、饭店来买牛肉，运气好的话，一天可以卖50公斤这样。”据了解，在金海市场卖牛肉除了覃师傅，本来还有另外一个人，但由于今年生意惨淡，另一个人干不下去了。而在一些较小的菜市，很少有牛肉卖。在新华菜市，唯一的牛肉摊很多时候都是空的，每个月只有几天有牛肉卖。

    价格上涨的背后

    随着农业机械化的普及，现在农村的耕牛越来越少。市水产畜牧兽医局相关负责人告诉记者，耕牛被机械取代之后，就很少有农民愿意养牛了，“现在草地越来越少，放养已经不能满足牛的需要，所以现在大部分是圈养了，牛的食物主要依靠稻草、玉米叶、甘蔗叶等，还要购买饲料。”对于农民来说，养牛要投入大量劳动力和经济成本；另外，一头黄牛和一头水牛长到出栏的肉牛均需要2年到3年，饲养周期太长。

    据不完全统计，目前合山养牛的养殖户有3户，存栏170头；武宣有36户，存栏3897头；兴宾区有148户，存栏4956头；象州有19户，存栏380头；金秀有6户，存栏121头；忻城有103户，存栏1246头。随着牛肉价格的上涨，一些农户纷纷到水产畜牧兽医局进行咨询，打算加入肉牛养殖的队伍。据了解，来宾市今年新增4个300头以上规模的肉牛养殖场。

    “肉牛养殖需要较强的经济实力来支撑，亟须国家出台相关的补贴政策。”市水产畜牧兽医局的相关负责人告诉记者，近年来，由于生猪市场价格波动较大，国家针对生猪的发展出台了能繁母猪补贴、生猪良种补贴、生猪标准化场项目建设、生猪调出大县奖励等一系列的扶持政策和资金倾斜，而发展肉牛等草食动物的补贴只有奶牛良种补贴等，优惠政策极少，项目支撑力度不够，在一定程度上制约了肉牛产业的发展。当前，来宾市主要通过龙头企业的示范带动，进一步推广普及“公司+基地+合作社+农户”的发展模式，推动来宾市肉牛产业的发展。