一斤猪肉流通上市，从养殖场开始，经屠宰地、批发市场、零售市场，各环节均实现电子网上监控。一旦出现问题，可按图索骥，查出“真凶”。这就是肉类蔬菜流通追溯体系的功效。

    作为百姓日常生活的必需品，肉菜的质量安全尤为重要。只有保证这“一荤一素”的质量安全，人民群众的身体健康和生命安全才会有更大的保障。2010年商务部正式启动肉菜流通追溯体系建设，旨在探索利用信息化手段，打造信息追溯链条，实现肉菜产品的来源可追溯、去向可查证、责任可追究。自2010年至今，肉菜流通追溯体系覆盖到的全国50个城市，每天可对3万多吨300余种肉菜产、运、批、零的全链条进行信息化管理。肉菜流通追溯体系的建立，受到了消费者的欢迎，也获得企业的支持，可谓叫好又叫座。

    在兰州木塔巷菜市场里，消费者从菜摊上挑了一把蔬菜，菜贩用零售溯源电子秤称重并打印出一张小票。小票上一一显示了市场名、卖家、交易时间、交易品种、单价、重量和总价，票据下方还有追溯码和交易码。消费者拿着小票到木塔巷菜市场门口设立的肉菜追溯查询机上扫描票据下方追溯码，扫描后终端显示屏上会显示产地信息、零售信息、卖方名称、商品名称和入场时间。通过小票和查询结果，消费者对购买的蔬菜来源和流通情况一目了然。这得益于兰州的肉菜追溯体系建设。2011年，兰州市被商务部列为第二批肉菜流通追溯体系建设试点城市，截至目前，兰州市肉类蔬菜流通追溯体系建设试点一期工程247个节点已基本建成。市民只要在装有肉菜追溯系统的菜市场购买肉菜，无论是肉还是菜都可以通过该系统了解到整个流通环节。

    在上海浦东羽山菜市场一个猪肉摊上，消费者李女士买了一块腿肉，过秤后打出的交易凭单，除了显示时间、地点、摊号、分量、金额等常规数据外，还有一行20位数字的“追溯码”。在“上海市肉类蔬菜流通追溯管理平台”上，点击“追溯码查询”，在弹出窗口输入20位追溯码后，系统立即显示出产地、屠宰场、零售摊主等相关信息。李女士表示：“虽然不是每次都去查询，但可追溯本身就是一种安全保障。”在建有肉类蔬菜流通追溯体系的农贸市场购买肉菜，李女士说能吃得更放心。

    而商户则表示，在建有肉类蔬菜流通追溯体系的农贸市场里卖得称心。兰州静安门菜市场卖肉的一位商户表示，以往总是要面对市民“肉新鲜不新鲜、正规不正规”的质询，他解释得再多消费者总是将信将疑，现在有了追溯小票，不仅消费者放心了，他做生意也更方便了。

    重庆华牧实业(集团)有限公司是重庆市肉菜流通追溯体系建设试点单位，该公司目前日均生猪屠宰量近4000头，约占重庆主城区总量的四成。华牧公司的相关人员表示，从生猪进场到肉品出场，追溯卡、交易单始终与货品同行，保证了追溯信息链不断线。他同时认为，肉菜流通追溯体系助推了企业的信息化建设，肉菜流通追溯体系提供了大量的信息，而通过对数据的分析，企业可以根据市场需求作出经营调整。

    肉菜流通追溯体系建设能得到企业的支持，与各试点城市不断探索出一些较好的模式密不可分。昆明市商务局与中国民生银行昆明市分行合作，向肉菜经营者发行具有流通追溯功能和银行金融服务功能的银联标准借记IC卡，集消费、结算、信贷和追溯多功能于一体，在提高结算效率和资金使用安全的同时，提高追溯的精确度，深受经营户欢迎。成都市推动批发市场与农业银行共建电子结算系统，通过交易一体电子秤，结算中心实现电子化结算，既有效规避现金交易风险，也方便了产品追溯。南京市对农贸市场追溯子系统进行便民支付系统拓展试点，在部分农贸市场溯源系统上安装金融IC卡便民支付系统，将支付系统与追溯系统相结合，方便市民支付。杭州市在批发市场实行奖励制度，对于通过电子秤交易的蔬菜每斤补贴0.1元，引导批发商自觉使用追溯台秤。上海农产品中心批发市场引进商业保险公司，为可追溯的猪肉提供安全保险，最高赔付额达500万元，为产品增信，让消费者放心。

    好模式促进了追溯体系建设与经营的融合，调动了经营户的参与热情，因而深得企业的欢迎。