日前，“世界肉类组织第二十届世界肉类大会”、“第十二届中国国际肉类工业展览会”和“第九届中国国际肉类食品文化节暨第四节中国国际肉类分割技能表演”活动在北京举办。中国的肉类产量在世界占有份额越来越大，但出口量却很小，中国肉类协会相关负责人作客中新网视频访谈时表示，肉类进口份额越来越大，国企应借世界肉类大会在中国召开之际，努力改进肉类产品结构和质量提高工作技巧和手段。

    首先，不可否认，近年来，在各相关部门配合下，加大了打击食品安全力度，我国食品安全现状有所改。但我们又无法否认，目前我国食品安全问题依然严峻，食品安全质量保障方面仍存在缺陷，像瘦肉精等涉及食品安全问题时有发生。

    面对涉及民众关心的食品安全问题如何破解？肉类食品质量如何提高？笔者认为不是靠一两次“世界级的会”就能办到的。换句话说，保证肉类及其他食品的安全，不应看任何“脸色”，而是相关部门应该的、必须做的事。再说得明白点，我国就是一斤肉、一两肉都不进口也一样得保证其质量，这是最基本的底线，没任何价钱可讲。

    笔者认为，相关部门及专家们除了知道我国肉类产量在世界占有份额及进出口各占比例之外，更应该掌握我国肉类食品质量情况，并能就如何保证肉类食品质量提出切实可行的思路和具体做法，而不是只掌握情况，只知晓进出口份额比例的数字。同时，也应对我国肉类产品的出口量为何很小等问题，提供解决有见地、可操作的方案，而不是总以“局外人”的样子空谈或是说一些不着调、无法操作的话和思路。更不能有指望借世界肉类组织的肉类大会在中国召开之际，就能改进我国肉类产品结构和质量提高工作技巧和手段。

    当然，一次世界级的会议，有来自全球各国好的做法和经验，无疑有不少东西值得我们学习和借鉴，也可以肯定会有很多在肉类产品结构、质量提高技巧和手段通过交流学习直接转化。有了这么多好方法、有思路、好实例，如果我们不下真功夫，不动真格那也于事无益。

    但愿经过“世界肉类组织第二十届世界肉类大会”、“第十二届中国国际肉类工业展览会”和“第九届中国国际肉类食品文化节暨第四节中国国际肉类分割技能表演”等活动，我国肉类食品质量及技术和管理水平有新的突破。当然这只是希望，真正使我国肉类食品质量提高，笔者以为更应该把功夫下在平时，不看什么进口份额等“脸色”。