鳡鱼俗称竿鱼，一直被视为养殖业中的“害鱼”之一，被称为“水老虎”，属典型的掠食性鱼类。但是鳡鱼生长速度快，肉质鲜美，营养价值高，一向被列入大型上等食用鱼类，市场上比一般的鱼要贵很多。本期视频介绍养殖鳡鱼的养殖技术。

    农广天地视频同步解说词：

　　在夏小平的养鱼池里有一种令很多养殖户望而生畏的鱼，这种鱼反应敏捷、生性凶猛，以活鱼为食。如果养鱼户的池塘里不小心游进了一条这种鱼的成鱼，过不了多久，池塘里的其它鱼就会被糟蹋得所剩无几。这种鱼一直被视为养殖业中的“害鱼”之一，养殖户送它外号“水老虎”。养鱼户一旦发现池塘里有“水老虎”，就会想尽办法把它清理掉。夏小平不但对这种鱼没有任何畏惧，反而把它们当做宝贝一样养在塘里。这是为什么呢？夏小平跟我们介绍说，这种鱼学名叫“鳡鱼”。鳡鱼，属鲤形目，鲤科，鳡属。俗称竿鱼、水老虎。鳡鱼生活在江河、湖泊的中上层，属典型的掠食性鱼类。鳡鱼生长速度快，营养价值高，比一般的鱼要贵很多，而人工养殖鳡鱼的又很少。夏小平想如果人工养殖鳡鱼应该会有很不错的效益。

　　夏小平是武汉市农科院水产所的高级工程师，他利用自己的所学，成功制服了“水老虎”。在带领大家学养鳡鱼之前，咱们先听听夏小平为我们总结的养殖鳡鱼一定要注意的几个问题吧。

　　同期：武汉市农科院水产所高级工程师夏小平

　　只要您记住了夏小平说的几个要点，养鳡鱼就算是迈出了一大步。不过要想学好养鳡鱼，首先还得具体了解一下鳡鱼才行，至少咱们得先知道它长什么样吧。

　　一、生物学特性特征

　　鳡鱼分布广，我国自北至南的很多水系都有鳡鱼的身影。鳡鱼肉质鲜美，蛋白质和脂肪含量高，具有暖中、益胃、止呕的功效，主治脾胃虚弱、反胃呕吐等症。这么好的鱼，到底长什么样呢？

　　1.外貌特征

　　鳡鱼体细长，亚圆筒形，头尖长。吻尖，口大，无胡须。眼小，稍突出。鳞细小。背鳍较小，起点位于腹鳍之后；尾鳍呈深叉形。体背灰褐色，腹部银白色，背鳍、尾鳍深灰色，其它各鳍呈淡黄色。

　　2.生存习性

　　鳡鱼是淡水鱼类中的广温型品种。生存水温范围较广，适宜生长水温为16-30摄氏度，适合我国的大部分地区养殖。

　　3.食物组成

　　鳡鱼是凶猛性鱼类，在天然水域中以活鱼为食。但在人工养殖中，若仍投喂活饵，一是养殖成本高，二是需配备饲料鱼专养池，费时费力，成本较高。实践表明，鳡鱼经驯化，摄食冰鲜鱼块，也能正常生长，鳡鱼的驯化通常从鱼体长5厘米左右时开始。

　　4.生长繁殖

　　鳡鱼生长速度快，个体大。如果摄食正常，一龄个体体重在1.0—1.5千克之间，两龄个体3.5—5.5㎏，三龄个体7.5—11.0㎏，四龄个体可达15.0—20.0㎏。性成熟以后，体长还在持续增加，最大个体长达2米，重可达60千克。通常雄鱼三龄达性成熟、雌鱼四龄性成熟，野生状态下，亲鱼4-6月产卵，人工繁殖一般在5月份进行。鳡鱼卵为漂浮性卵，吸水膨胀后要随水漂流完成发育。体长一米的成熟雌鱼怀卵量可达50万粒。

　　二、养殖准备

　　养鳡鱼一定要小心细心才行，首先得从准备工作认真做起。

　　1.池塘条件

　　池塘最好选择在环境安静、交通便利、水源充足，进排水方便的地方。池塘周围不要有高大树木，以免阻挡阳光照射和阻碍空气流通。

　　鳡鱼养殖池的大小一般为3-4亩（667平方米每亩），水深1.5-2米左右。最好用土池养鳡鱼，土池里有大量浮游生物，可以为鲢鱼鳙鱼提供一些活饵。

　　2.养殖设备

　　养鳡鱼要配备必需的增氧机械，另外要配备几台水泵，用于进排水。还要准备捕捞鳡鱼夏花、商品鱼和亲鱼的不同网具。夏小平说，鳡鱼是典型凶猛性肉食鱼类，性情急躁，捕捞时会拼命乱冲乱撞，一层网很容易被撞破。2龄和2龄以上的鳡鱼要用双层网捕捞。里面一层是网孔较小的网，有一定弹性，可以缓冲鳡鱼的冲撞；外面一层是网孔较大的尼龙网。两层网可以避免大鳡鱼破坏网具。

　　3.清塘消毒

　　放养前要对清塘消毒，用生石灰加水稀释全池泼洒，每亩池塘用生石灰80千克左右，既可杀灭野杂鱼和病原体，又可以有效地改良底质与水质，消毒后经2-3天通风暴晒，就可以注水了。

　　4.水源和水质

　　夏小平说，鳡鱼是生活在江河湖库里的淡水鱼类，养鳡鱼也最好用江河湖库的水。这样的水体浮游生物丰富，氧气充足，有利于鳡鱼健康生长。养殖用水的pH值要保持在7.0-9.0之间，每升水体氨氮含量不高于0.03毫克，盐度不高于5‰，水体溶解氧含量保持在5毫克每升以上，另外水体的透明度要在30厘米以上。

　　三、繁殖技术

　　刚过了5.1国际劳动节，养鱼场的工人师傅们就开始了紧张的准备工作，他们要开始鳡鱼的繁殖了。

　　鳡鱼3-4龄就可达到性成熟。在自然水域4-6月为产卵期。以湖北地区为例，鳡鱼的人工繁殖季节一般在每年的5—6月份。

　　1.亲鱼来源和培育

　　现在野生鳡鱼越来越少，在江河湖泊中捕捞亲鱼费时费力，而很多时候也会一无所获。鳡鱼亲鱼一般要从正规鳡鱼养殖场家引进，如果已养殖鳡鱼多年，也可以从商品鱼里选择亲鱼。

　　亲鱼应该选择体质健壮，无伤无病的性成熟个体。雌雄比例为1∶1.5。

　　亲鱼一般在6—10亩（667平方米每亩）之间的土池里进行专池强化培育。水深在1.5米-2米之间。保持水中溶氧量在5毫克每升以上。阴雨天或高温季节每天增氧4-8小时，主要集中在午后两到三点钟，或凌晨一点到六点间。

　　放养密度控制在每亩300千克左右。每亩池塘，可以投放重量为250克的鲢鱼100尾左右，它们可以帮助鳡鱼亲鱼改善水质。如果亲鱼是已经驯化好可以摄食冰鲜鱼块的，每天要投喂占亲鱼体重8％左右的鱼块；如果亲鱼没有经过驯化，池塘中必须有足够量的活饵料鱼，每天定时往池塘投入占亲鱼体重5％的活鱼。

　　2.成熟鉴定和运输

　　成熟度好的雌亲鱼腹部膨大、手感柔软富有弹性，生殖孔肿胀微红，而雄鱼性成熟时，一般轻压腹部有白色精液流出，入水即散。

　　如果催产池离亲鱼池大于500米以上时，要采取合理的措施才行。捞亲鱼后要用专用布夹兜住亲鱼，不要让它冲撞以免逃跑和受伤。往塑料袋里装入适量的水，将亲鱼放入塑料袋。再用布夹兜住，抬到充氧机处充氧，然后再进行运输。

　　3.人工催产

　　要先把亲鱼放入催产池，让它们适应了催产池水体环境后，再进行人工催产。

　　1）催产池

　　催产池为半径2米的圆形水泥池，池深为1.5米左右，水深1.2米，水体可见度50厘米以上。每个催产池可以放5-6条亲鱼。一般2条雌鱼搭配3条同龄的雄鱼，如果雄鱼龄数小，可以适当多搭配一些雄鱼。

　　2）催产剂配制

　　夏小平说每种鱼都有适合自己的催产剂，对鳡鱼来说，配制出合适的催产剂是保证鳡鱼繁殖成功的重要因素。经过不断实践，他摸索出了一个配制鳡鱼催产剂的“秘方”。

　　鳡鱼催产剂由三种药物配制而成，分别是鲤鱼垂体、注射用促黄体释放激素A2（促排卵素2号）、注射用绒促性素。鲤鱼垂体能加快亲鱼性腺成熟，提高亲鱼的产卵率，另外还可以降低亲鱼的死亡率，用量为2—3毫克；注射用促黄体释放激素A2能促使亲鱼垂体释放促黄体素和促卵泡素，从而诱发亲鱼产卵，用量为200微克；注射用绒促性素可以促进亲鱼的卵泡发育成熟，使亲鱼尽早产卵，用量为10万单位，5万单位为一支。每瓶促黄体释放激素和每瓶注射用绒促性素分别注入1毫升0.9％的生理盐水稀释。再将所有药物混合到一起，并不断碾磨，使固体的鲤鱼垂体呈粉末状充分溶解到溶液中。

　　配好药物后就可以进行催产了。

　　3）催产

　　鳡鱼个体大，人工催产通常需要多人配合。鳡鱼反应敏捷、性情凶猛，为了不对鳡鱼产生伤害和方便捕捞，要先用渔网将亲鱼固定在一个小范围内。催产时，用布夹将亲鱼托住，然后在亲鱼胸鳍基部进行注射。注射剂量为：雌鱼，体重千克数乘以0.3（毫升）；雄鱼，体重千克数乘以0.3并减半（毫升）。假如雌鱼体重为15千克，它的注射剂量为15乘以0.3，也就是4.5毫升；如果是15千克的雄鱼，它的注射剂量应为2.25毫升。

　　夏小平说，如果是按这个量注射，鳡鱼一般9个小时之后就会产卵了。

　　在催产后，要不断往催产池注水，排水口打开，用循环流动的水对亲鱼进行刺激，保证亲鱼按时产卵。

　　4.挤卵和授精

　　为了提高鳡鱼的产卵率和受精率，一般采用人工挤卵的方式让鳡鱼排卵。当别人进入梦乡的时候，养鱼场的师傅们却开始了忙碌的工作。我们10点半赶到催产池，静静观察亲鱼的活动。夏小平说，当亲鱼有追逐现象时，就可以下池了。根据夏小平的计算，我们下午2点打的催产针，晚上11点应该是亲鱼交配产卵的时间。大概10点50左右www.nczfj.com/，亲鱼果然开始追逐，准备交配繁殖，这离人工催产的时间刚好9个小时左右。鳡鱼的交配繁殖时间很短，为了避免鳡鱼把卵产入池中，养鱼场的师傅们协调配合，全神贯注。然而，鳡鱼个体很大，不好控制，工人师傅们在操作的时候由于心急也发生了争执。

　　同期：夏小平指挥大家

　　把亲鱼固定好后，要尽快将卵挤入盆中，多挤几次，确保鱼卵全部产出。挤完卵后，要及时将雄鱼精液挤入盆中。整个操作过程，要不断摇动盆，让精卵充分融合，提高受精率。授精操作完毕后，用手搅拌几下，然后往盆里撩入一些水，使卵充分吸水，并及时将受精卵放入孵化环道，每立方米水体可放入80-120万粒鱼卵。

　　鳡鱼的受精卵透明呈圆形。受精卵直径约为1.5毫米左右。吸水后，卵周隙较大，卵外径直径为5.0-6.0毫米左右。鳡鱼受精卵为漂浮性卵，在孵化池，我们可以看到很多透明的鱼卵漂浮着随水流动。

　　夏小平说也可以让鳡鱼在池中自然产卵受精，那样的方法受精率相对较低，而且受精卵不能全部收集，容易造成浪费。

　　5.孵化

　　孵化环道建在催产池旁边，方便投卵。孵化环道为圆形水泥池，可根据孵化规模把孵化池设计成单环或多环。环道宽0.6米，深1.5米，环道内壁要求光滑。每环底部有一个总排水口，当孵化工作结束后就可以通过这里排水。孵化前，要将总排水口密封好。先用泥巴在总排水口周围围一圈，将铁盖放在排水口上面，再用泥巴覆盖，最后用脚将泥巴踩实。

　　环道底部是多个进水口，都是朝一个方向；另外每隔1米设置一个排水口，宽为35厘米左右，用过滤网阻挡，防止鱼卵或鱼苗随水流到外面。这样不断注水和排水，可以使池水流动起来，进行流水孵化。

　　孵化期间，水深保持在1.3米左右，水流速度应根据环道的大小来控制，半小时左右能更换一次池水为最好。孵化水温以22—28摄氏度之间为宜。每天多次清刷过滤网，防止网孔被卵膜或杂物阻塞影响水流交换。

　　受精卵在水温22—23摄氏度时约35小时左右就可以孵出仔鱼。鳡鱼仔鱼体长为5—6毫米，仔鱼依靠自己身上的卵黄囊中的营养来维持生长，此时不需投喂。

　　仔鱼孵出后3天左右，生产上称为“水花”，这时可以进行出售，一般用塑料袋充氧运输。没有卖的水花就可以下塘进入鱼苗期培育了。

　　四、鱼苗期培育

　　鱼苗期是指把出膜后3天的鱼苗，培育到体长3.3厘米左右的阶段，一般需要20天左右。鱼苗培育池最好选用土池，面积一般在3-4亩之间（667平方米／亩）。

　　1.放苗

　　放养前先清塘消毒，再注水，水深1.0～1.5米。放苗时，先将塑料袋放入池水中，并往上面泼水，让鱼苗先适应池水的温度，15—20分钟后就可以把鱼苗放到池塘里了，每亩池塘可放5—10万尾鱼苗。

　　2.喂养管理

　　这个阶段的鱼苗只投喂豆浆就可以了。豆浆不但是鱼苗的食物还可以为浮游生物提供营养，增加水体中浮游生物的数量，为鳡鱼提供活饵。每天每亩用干黄豆3-4千克，磨成豆浆后全池泼洒。这撒豆浆可有讲究呢！有经验的师傅泼洒豆浆时像下小雨，看这位师傅就是轻车熟路，将豆浆撒得均匀一致，豆浆落到水面就像是开了一朵朵小白花。当鱼苗体长3.3厘米时可以出售也可以转入鱼种期进行培育，生产上把这个时期的鱼苗叫做“夏花”。

　　五。鱼种期培育

　　对鳡鱼来说，鱼种期就是把鱼苗从3.3厘米左右培育到体长10厘米左右的阶段。我们把这个时期分为两个阶段，分别是3.3-5厘米和5-10厘米。

　　1.3.3-5厘米

　　每天每亩用干黄豆5-7千克，磨成豆浆后全池泼洒。这个阶段只需要投喂豆浆就可以了，每天定时向池塘泼洒两到三次豆浆。在这个阶段要同时为鳡鱼准备好吃的，可以培育其它鱼类的水花苗作为鳡鱼饵料。当鳡鱼鱼苗体长5厘米时可以驯化它们采食鱼块了。

　　2.5-10厘米

　　鳡鱼的驯化是养殖鳡鱼的一项重要工作。鳡鱼在野生状态下是摄食活鱼的，在人工养殖中，如果仍然投喂活鱼给鳡鱼，就需要配套一个或几个饲料鱼专养池，成本较高。鳡鱼的驯化就是要把鳡鱼从摄食活饵驯化到摄食冰鲜鱼块。驯化过程要在驯化池中完成。

　　1）驯化池

　　驯化池为长方形水泥池，长7米、宽4米，每个驯化池装两个长方形网箱。网箱长6米，宽0.8米。

　　2）投放

　　首先要拉网捕鱼，拉网通常在晴天的上午进行。一般需要2-3次拉网才能将鱼苗基本捕完。捕捞上来的鱼苗要用水桶及时运到驯化池，如果池塘距离驯化池较远，要用塑料袋充氧运输。

　　鳡鱼属于掠食性动物，为了驯化效果，每个网箱不要投放太多鱼苗，避免鱼苗之间的竞争。通常一个网箱投放2000尾的鱼苗就可以了。

　　2）驯化

　　这个过程都要坚持定时定点投喂，让鳡鱼形成定点摄食的习惯。夏小平说，投喂饵料时，不要一下全部倒入，每次只喂一点，等鳡鱼抢着吃完后再投，让它们来不及挑食，形成抢食的习惯，这样有利于驯化。

　　头2-3天要先投喂准备好的活饵。看夏小平和另外一位养殖场的师傅正在为鳡鱼捕捞活饵，这塘里养的麦鲮（ling二声）鱼水花苗就是专门为鳡鱼驯化准备的。捕捞饵料很简单，两个人拉开一个长方形的网，然后往同一个地点汇聚，一下就能捕到很多，像这么一桶麦鲮苗就够2000尾的鱤鱼苗吃的了。为了便于观察鳡鱼的摄食情况，我们特意将鳡鱼请到了水盆里。鳡鱼反应敏捷，摄食时通常会突然攻击，迅速将食物吞入口中。

　　鳡鱼过了2-3天的幸福日子后，就可以喂他们吃死鱼了。先是将死鱼和活鱼一起投喂，逐步过渡到只投喂死鱼。

　　最后2-3天，先将死鱼和鱼块一起投喂逐步过渡到只投喂鱼块。

　　经过7—10左右的驯化，鳡鱼就可以摄食鱼块了，这时又要把它们转移到大塘里饲养。

　　放苗前，要先在池塘里用渔网围一个10平方米左右的围网，每亩池塘围一个围网。放苗时，先将装鳡鱼苗的塑料袋放到水面，并向塑料袋上泼水，让鱼苗慢慢适应池塘的水温，10分钟后就可以将鱼苗放到池塘里了。如果投放的鱼苗以后培育成商品鱼，每个围网投放1500尾的鱼苗就可以了；如果是用来作为鱼种进行出售，每个围网可以投放1万尾左右的鱼苗。鱼苗在大塘里的头7天都要在这个围网中度过。这样做是为了让鱼苗在大塘里形成定点摄食的习惯。每天定时向围网中投放鱼块，上午和下午各一次，每天的投喂量为鱼体重的5-8％。7天后，就可以将围网拆掉让鱼苗在大塘里自由活动了。以后投喂饵料时，鱼苗就会自动游过来摄食。

　　当鳡鱼体长10厘米左右时可以作为鱼种进行出售也可以转入商品鱼的管理。

　　六。商品鱼饲养

　　鳡鱼从体长10厘米一直生长到出售的这个阶段，我们称为商品鱼。每亩池塘可养商品鱼1500尾左右。

　　1.投喂

　　要坚持每天定点定时投喂，上午和下午各一次。日投喂量为鱼体重的5-8％。应随着鳡鱼的长大逐渐加大鱼块。鱼块的大小应根据商品鱼的大小来定。

　　2.水质管理

　　商品鱼管理期间，一般在每天中午增氧2-3个小时左右，确保水中溶氧量在5毫克每升左右。阴雨天或高温季节每天增氧4-8个小时左右。池水的PH值应保持在7.0-9.0之间，如果池水pH值低于7.0就要用生石灰进行调节，生石灰用量为15-20千克，加水稀释后全池泼洒。

　　3.分级

　　养鳡鱼一定要及时分级，把大小差不多、活泼程度差不多的鳡鱼挑出来放在同一个塘里饲养，把规格小的移到别的池塘进行专池养殖。

　　同期：夏小平

　　饲养到2—3龄，鳡鱼体重达到5千克以上时就可以捕捞出售了。

　　七。日常管理

　　要想养好鳡鱼，日常管理工作也不能疏忽。

　　1.巡塘

　　每天要有专人定时巡塘，发现问题及时解决。巡塘时要测量水体的温度、PH值、溶解氧含量等指标，有不符合标准的要及时调节。

　　2.病虫害预防

　　病虫害有可能造成鳡鱼的大量死亡，在养殖过程中一定要注意，对付病虫害主要以预防为主。常备的药有硫酸铜和B型灭虫精2号。硫酸铜为天蓝色粒状晶体，在农业中被用来做杀虫剂、杀菌剂，常用来给商品鱼、亲鱼等体型稍大一些的鱼消毒；在使用时，加水稀释，全池泼洒，每亩的用量为60克左右，每月向池塘泼洒一次。B型灭虫精2号为水体消毒杀虫药，还能改善水质，适合用来为水花、夏花等体型小的鱼消毒。使用时，加水稀释全池泼洒，每亩的用量为80克左右。每月向池塘泼洒一次。

　　夏小平经过自己的努力，转害为利，为我们的餐桌增添了一道美味佳肴。希望鳡鱼的养殖能为更多的养殖户带来好的效益，不过也提醒广大观众朋友，您养殖鳡鱼一定不能疏忽大意，如果是大雨或暴雨天，要及时降低水位，不能让鳡鱼游到其它鱼类池塘，这样就得不偿失了。