长江商报消息 历时两年半仅育出13头，一头牛仅产20斤“千元肉”，市场前景堪忧

　　■本报特约记者 刘涛

　　昨日，正在外地出差的翔盛牧业负责人冯美向记者坦承，“为了雪花牛肉，目前已累计投入400多万元，期望能有风投介入”。8月23日，在湖北黄牛“雪花牛肉”开发项目验收会上，恩施一种黄牛肉市场价格被定为每公斤2000元，可堪比日本神户牛肉。

　　据了解，恩施翔盛牧业有限公司（下称“翔盛牧业”）作为培育主体，历时两年半，仅培育出具有“雪花牛肉”特性的13头肉牛，据称每头牛价值5万元。不过，这种牛肉培育周期长，如何进行标准化，投入成本高，市场能否给力，也给企业带来不小的困惑。

　　翔盛牧业负责人冯美受访时表示，公司未来将扩大规模，走高端路线，2018年实现年出栏3000头具有“雪花牛肉”特性的肉牛，实现产值1.8亿元。同时，也会照顾高中低各个层次的消费需求。

　　然而，市场也纷纷质疑，在投入不足、市场定位不明、产能和供应量偏小等诸多因素的困扰下，这种高价牛肉是否将昙花一现？它能走多远？是必须面对的难题。

　　8月23日，翔盛牧业宣布，经过两年半时间，雪花牛肉培育成功。在产品鉴定会上，专家组成员李海鹏介绍，此次验收抽取4头样品牛，分别采集牛外脊、牛柳、眼肉等8个分割部位进行肉质检测，样品牛胴体级别均为S级。

　　专家组发现，恩施雪花牛肉脂肪沉积到肌肉纤维间，形成红白相间状似大理石样的牛肉，因高脂肪、低胆固醇的特点，深受高端市场喜爱。此次中国湖北黄牛“雪花牛肉”开发项目验收会，由西北农业科技大学教授陈宏带队的专家组一致同意通过验收。

　　据了解，恩施雪花牛肉从2011年7月开始培育，翔盛牧业历时两年半时间研究培育，仅培育出具有“雪花牛肉”特性的肉牛13头，每头价值5万元。

　　专家当场根据分割标准，将这种牛肉中的牛眼肉的国内市场价格定为2000元每公斤，行情看好。

　　当地畜牧负责人王安胜解释称，这种定价2000元一公斤的牛肉名为眼肉，一头牛身上只有20多斤，公司根据不同的分割部位，定价不同，最低80元，整头牛经分割后的产值达到6万元。

　　据了解，恩施雪花牛肉产自恩施市盛家坝乡。当地离恩施市50多公里，山林植被丰富，远离市区，没有工业污染，而群山连绵成为阻拦疫情的屏障，适合畜牧业发展。在当地政府引导下，当地养牛业最近几年逐渐得到发展。

　　低调、神秘的翔盛牧业

    在当日的鉴定会上，很多业内人士给予恩施黄牛雪花牛肉很高评价，但专家组仍建议加强标准化建设，增加科技和资金投入，尽快发展更多终端产品。这不仅要求翔盛公司具备资金优势，在研发上也得多动脑筋。

　　不过，翔盛牧业在当地并不知名，在114平台根本查不到其公司联系方式，其工商信息也难查到，具体投资无从得知，这也让这家公司平添几分神秘。当地畜牧局办公室对记者表示具体情况不清楚。资料显示，翔盛牧业成立于2008年，前身为恩施市山地黄牛养殖基地。公司由一对夫妻掌控打理，妻子冯美是负责人，其丈夫在当地颇有人脉。

　　2008年，翔盛牧业自筹资金50万元，修建1000平方米的标准牛圈，拥有草场7000亩，现存栏恩施“山地黄牛”繁殖核心群100头，能繁母牛768头。

　　据了解，2010年10月，曹兵海来恩施考察恩施黄牛，就与翔盛牧业展开合作，将恩施本地黄牛木本与安格斯种公牛进行杂交改良，开发出恩施黄牛花牛肉产品，也就是雪花牛肉。

　　昨日下午，记者辗转联系上翔盛牧业负责人冯美。她称，从2008年开始，至今累计投入400万元以上，房子都抵押了，以后将引进股权投资机构及大企业，共同做大恩施雪花牛肉产业。

　　高定价源于高端定位

　　事实上，定价昂贵的牛肉并不鲜见。国外有著名的神户牛肉定价4000元一公斤，国内也有大连雪龙牛肉定价2000元一公斤。

　　行业人士分析，高定价主要因为养殖成本高。从国内知名肉牛养殖企业雪龙集团公布的饲料成本信息来看，肉牛每天饲料成本在30至40元左右，按此推算，每头牛每年仅饲料成本就在1—1.5万元之间。而人工成本、精细化养殖等多种经营成本的叠加，直接助推产品价格高企。

　　此外，业内人士分析，引发定价高的原因还有恩施黄牛未形成规模化养殖，造成供应量小，对价格波动也有影响。

　　但记者调查发现，这种高价格定位源于2012年4月在恩施举行的座谈会上，国家肉牛产业技术体系首席科学家、中国农业大学教授曹兵海对恩施黄牛产业发展的建议。结合恩施实际情况提出打造“恩施黄牛”高端品牌上具备可操作性，从2010年以来，曹兵海一直考察恩施黄牛产业，并将恩施黄牛作为试点。

　　王安胜分析，恩施雪花牛肉试验培育成功后，每头牛的饲养、人工成本等达到2.2万元，由于没有达到规模化生产，实验期间成本较高。