玉米小麦价格倒挂，用小麦替代猪饲料中的部分玉米，每吨全价料可节省100元左右的成本，核算总饲料消耗节省的成本不容忽视。但玉米与小麦营养成分有差异，应用时需多加注意，适当调整。针对此问题，分享有关小麦在猪日粮中应用的文章与大家共勉。

　　在全球许多地区，传统上玉米是猪饲料中主要的谷物原料。可是，当价格高涨时，或担心玉米供应量时，会发生什么情况呢？ 采取适当的策略用一种原料替代动物日粮中的另一种原料，是一种有助于减轻由原材料价格市场波动和供应所造成风险的极好方法。为了降低饲料成本和保持盈利，用小麦替代日粮中部分或所有玉米则可能提供一个有利的机会。

　　小麦可以用作猪日粮中玉米的替代品，但在使用之前必须对小麦的物理和化学特性进行彻底的评估。用小麦替代玉米配制猪饲料时，应该考虑其和玉米之间营养成分上的差异。通过使用基于木聚糖酶的热稳定性酶制剂产品，可以降低小麦的粘度，从而提高饲料的消化率和营养利用率。同时，利用预测性软件可以使酶制剂的使用价值最大化。

　　1.营养差异

　　了解小麦和玉米之间营养上的差异是对知道如何成功处理这些差异的一个良好开始。如下表所示，小麦的蛋白质含量比玉米丰富，但小麦含有较少的淀粉，和较多的非淀粉多糖fNon—StarchPolysacharides，NSP）。结果，小麦的可消化能值低于玉米，相对而言小麦的净能通常是其可消化能的91%-97%，玉米则通常大约为91%。

    小麦的蛋白质和氨基酸水平高于玉米，且也比玉米的更多变。小麦的氨基酸组成不同于与玉米的，如小麦的总赖氨酸含量比玉米的多大约30%，总色氨酸水平是玉米的2倍多。因此，在玉米型基础日粮中，赖氨酸和色氨酸是两大限制性氨基酸，而在小麦型基础日粮中，赖氨酸和苏氨酸通常是第一和第二限制性氨基酸。然而，如果日粮以可消化氨基酸进行配制，而不是以粗蛋白或总氨基酸的方式配制，那么所有这些差异利用饲料配方和已制定的校正相对值可以得到相当容易的解释。

　　关于必需矿物质，小麦的磷含量多于玉米，并且有效磷的比例较高。虽然小麦中内源性植酸酶的活性高于玉米中的，但小麦中的大部分磷仍被植酸包裹着。然而，在日粮中添加适当的植酸酶将可以进一步提高饲料中磷的消化率，并且可以使用多达1000 FTU的添加量。

　　阿拉伯木聚糖是这两种谷物中非纤维素NSP成分的主要代表。然而，与玉米不同，小麦含有大量的可溶性NSP。高水平的可溶性NSP会增加肠道内容物的粘度，可能会引发养分利用率下降，导致动物的生产性能降低。猪消化道含有比家禽消化道中更为稀释的消化性内容物，这一特性似乎可以降低猪对饲用小麦粘度副作用的敏感度。但是，研究表明，高水平的可溶性NSP是饲喂小麦型基础日粮的猪发生非特异性结肠炎的一个激发因素。对单胃动物来说，小麦和玉米中的不溶性NSP部分是养分被包裹的原因，从而降低消化酶对淀粉和蛋白质的消化机率。此外，可溶性和不溶性NSP型纤维的持水能力会降低水溶性养分的利用率，并能减少动物的采食量。重要的是，所有这些问题可通过使用合适的基于木聚糖酶的NSP降解酶系统，得到很容易的缓解。

　　2. 对猪营养的影响

　　谷物颗粒具有很复杂的结构，其中许多养分通过化学或物理结合相互作用。基本上，这些养分的总含量和利用率决定了该谷物营养价值的变异性。由于谷物的遗传和生长条件无限地互作，因此每个品种都具有其特定的营养组成（以及抗营养因子）。碳水化合物、蛋白质和脂类的总含量和相对比例将会影响该谷物的能量值。

　　然而，正是养分的总利用率（它们各自消化率的总和，而不是养分的总量）决定了小麦或玉米的饲用价值，其可用可消化能（Digestihle Energv，DE）表示。换句话说，淀粉、糖类、蛋白质、脂肪和纤维被动物消化的程度将决定该原料的营养价值。玉米和小麦淀粉的消化可能受多个因素的影响，包括淀粉粒度大小、直链淀粉/支链淀粉的比例以及淀粉颗粒和胚乳周围蛋白基质（玉米上为“透明性”，或小麦上为“硬度”）的相互作用。

　　在猪上，除幼龄仔猪之外，当对整个消化道进行测量时，谷物淀粉的消化率通常接近100%。因此，淀粉利用率不会显着影响玉米或小麦DE的变异性。然而，在回肠水平上，养分的消化率比肠道总DE对动物生产性能的影响更大；随后在动物生命周期的不同阶段，对蛋白质和脂肪添加物而言，不同营养物质在机体内的利用率也是如此。纤维在猪后肠的发酵比在家禽中的更加充分且更有影响力。由于所有这些原因，净能系统在全球的猪饲料配方中越来越受青睐。

　　（待续）

　　译者：王晶晶，译自《InternationalPig Topics》