以单县为中心的鲁西南地区是我国青山羊的主要产区。单县更是全国养羊大县、山东省”山羊板皮出口基地县”、”国家秸秆养羊示范县”，1997年被中国特产评审委员会命名为”中国青山羊之乡”。单县青山羊产品主要有山羊绒、肠衣、猾子皮、肉制品等。青山羊毛皮制品是世界著名的三大毛皮品种之一，山羊绒、猾子皮是鲁西南地区传统的出口商品。单县青山羊猾子皮由于毛色好、光润、又有美丽的花纹，而且面积大、弹性强、质量好、销路广，在国际市场上倍受青睐，在对外贸易中经久不衰。单县羊肉汤，始创于清代嘉庆年间，距今已200多年的历史，色白似奶、水脂交融、质地纯净、鲜而不腻，不仅是一道可口的美食，而且有许多药膳功能，深受消费者赞誉，被列入《中华名菜谱》。

　　由于多采用传统的散养形式，自然放牧，自然繁殖，自然生长，青山羊杂交问题突出，加之近年来单县黄河故道受到污染，原来丰美的水草品质受到影响，青山羊的良种优势逐步弱化，青山羊这一优良畜种和优势产业面临萎缩，良种保护和产业发展问题提上了当地政府的重要日程，当地质监部门主动承担起了这一艰巨任务。

　　围绕青山羊良种保护和壮大青山羊产业，菏泽质监部门充分发挥职能优势，从标准化入手，在标准化养殖、标准化育肥、标准化屠宰、标准化生产和加强原产地保护方面狠下功夫，会同农业、畜牧、科技等部门，制定了《青山羊养殖技术规程》、《青山羊肥羔生产技术规程》、《青山羊屠宰加工技术规程》等一系列标准文件，对青山羊品种特征、特性、生产性能做出了明确的界定，从饲养方法、饲料和饲料添加剂、饲喂、饮水、疫苗和兽药使用、环境要求、羊只管理等方面，对青山羊饲养管理制定了明确的规范，对卫生消毒、羊只运输、病（死）羊处理、废弃物处理和有关资料记录做出了详细的要求，从原料验收、停食待宰、宰杀加工、胴体预冷、羊肉分割、称重包塑、速冻、换装、标识、储藏、运输等方面，对青山羊屠宰加工做出了严格的技术规定。此外，菏泽质监部门还与畜牧部门配合，对青山羊进行提纯复壮，建立纯种繁场，制作精球，搞好冷配和人工授精，提高青山羊的品质，积极申报青山羊原产地保护；引导青山羊生产加工企业积极采用国家标准和国际先进标准组织生产，走深加工和高科技生产路子。

　　标准化促进菏泽青山羊产业发展壮大。目前，以单县为中心的青山羊饲养业正由千家万户的散养逐渐向标准化、规模化、专业化方向发展，由粗放经营管理逐渐向科学化、良种化方向发展，在莱河镇、陈蛮庄、孔集、孙六、花园、杨楼、曹叵集等几个乡镇建立了青山羊良种繁育基地，存栏基础母羊2万余只，每年提供优质羔羊10万只；以单县为中心的鲁西南地区成为我国青猾皮的中心产区，每年产青猾皮300万张，青猾皮出口东南亚、欧美等国家和地区每年达150万张；采用地产青山羊优质肠衣制作而成的可吸收性医用缝合线，光洁度、均匀度、断裂强力、线体洁净度及吸收期等各项技术指标均优于国家专业标准，产品大部分出口；羊肉加工已形成产业规模，以琴台肉食品加工厂、凤翔集团为龙头，形成了一个庞大的产业群；应用微波干燥制熟工艺、真空软包装生产技术等国际先进技术开发研制出羊肉脯、肉干、腊肉、青酱羊、无膻羊肉发酵香肠、冰鲜羊肉、五香酱羊肉、快餐全羊、快餐“单县羊肉汤”等十多种羊肉制品。目前，以单县为中心的鲁西南地区，青山羊存栏量达500多万只，年出栏近200万只，已成为当地发展农村经济的主导产业和增加农民收入的重要来源。