近年来，环江毛南族自治县高度重视菜牛产业发展，将其作为富民富县的工程来抓，取得良好效果。今年4月，该县被中国特产之乡推荐暨宣传活动组委会评为"中国菜牛之乡"。

　　环江养殖菜牛有悠久的历史和良好的基础。该县于2002年争取到"国家级秸秆养牛示范县"项目，共投入资金近千万元，分别在下南乡、思恩镇、水源镇、洛阳镇、川山镇、大安乡、东兴镇的22个行政村建立秸秆养牛示范场所。为鼓励当地群众参与项目实施，该县制定各种优惠政策。除了示范基地外，养５头菜牛以上的为重点示范户，每建造青贮氮化池18立方米的给予400元补助，并无偿赠送小型秸秆切铡机１台；养30头菜牛以上的视为模范示范场（户），给予有偿资金扶持，每建造60立方米的青贮氮化池给予800元的补助。由于政策到位，很快在全县掀起"我要牵着牛羊奔小康"的热潮。

　　环江菜牛肉质细嫩而凝重，其肌肉和脂肪之间呈大理石状，肥瘦相间，尤其是肋间肉比一般牛肉肥厚，有"三隔肉"之称，肉味鲜美，香甜可口，多吃不腻。据河池市产品质量监督检验所对菜牛的肉干肉质营养成分化验分析，该肉高蛋白，蛋白含量达52.3%；低脂肪7.8%，各种氨基酸俱全含量高，微量元素含量也齐全。环江菜牛的品质风味主要取决于当地品种、特定的水土环境、饲料资源和当地毛南族人民长期积累的特有传统育肥方式等，离开特定的条件和特有的传统育肥方式则无法形成环江菜牛的品质品味。（莫 寒）