在市场经济下，保证产品质量和适销对路是稳定养兔业发展的基本条件。目前我国养兔业存在"两多两少"，即制种供种的场户多，而商品生产少；兔产品多，而优质产品少。加工出售的主要是原料产品，如白条兔、原毛、生皮，故很难适应变化着的市场要求，出现销售波动现象。根据国内外市场现状和趋势分析，家兔产品应满足以下要求：兔肉要鲜嫩多汁，规格一致，药物残留少，适于兔产品加工、配料生产，如红板兔肉、缠丝兔肉，增加烹调菜肴花色品种。兔毛要以粗毛型为主，由纺纱向成衣方向发展，严防掺杂使假，提高市场信誉度。

    随着国民经济的发展和人们消费观点的改变以及对兔产品的综合开发，国内肉兔市场正在以每年30%的速度递增，给肉兔业的发展带来了良好的发展机遇，同时也给我们带来了思考：

    一、必须走养殖、加工、产业化道路

    必须形成产、销、科工贸一体化体系，建立相互促进协调发展的机制，提高兔业整体生产能力和科技水平及经济效益，增强可持续发展能力。立足商品兔生产，建立生产基地，提供优质原料。

    二、向绿色、营养、保健、安全卫生方向发展

    随着人民生活水平的提高和环境意识的增强，本世纪对兔肉的需求不仅表现在数量上，同时表现在内在质量上，要求兔肉产品无药物残留，安全、优质、营养，这就是绿色兔肉产品的概念。绿色食品在市场上的价格比普通产品高30%。

    三、依靠科技创新发展兔肉加工业

    必须在引进适用高新技术（发酵工程、酶工程、超高压技术、微波杀菌技术）和机械设备在深加工和综合利用上大做文章，提高附加值，创名牌产品。

    四、冷却兔肉是兔肉消费的方向

    冷却肉吸收了"热鲜肉"和"冷冻肉"的优点，克服了两者的缺陷。冷却肉新鲜、肉嫩、味美、营养、卫生、安全，大中城市逐年扩大市场份额，国外市场80%是冷却肉，被认为是科学、高品质的生鲜肉。冷却肉是今后国内消费的主流和必然发展的趋势。

    五、传统兔肉制品走向现代化

    中式兔肉制品的发展将是把传统技艺与现代化结合起来，将作坊生产改为工厂化、标准化生产，改进工艺，增加花色品种，提高质量，实行现代化包装，延长保质期。在发展中式兔肉制品的同时，积极开发西式兔肉制品和低温兔肉制品，以满足不同层次、不同人群对兔肉制品的需要。

    养兔业的发展关键是市场，重点是加工。兔肉、兔毛、兔皮销售不稳，价格时起时落，除兔肉外其中一个重要原因是兔产品市场主要在国外，一旦国际市场出现疲软，产品销不出去，养殖户出现卖难，生产就下滑。没有顺畅的销路和广阔的市场，也就没有稳定的养兔生产和养殖效益，所以"小兔子，大文章、大产业"，既要有千家万户的农民饲养，又要有加工企业的投入，才能扩大市场，增加销路。