伊犁河谷的牛奶都是高品质的，但这样优质的牛奶资源不仅没有受到外地乳品加工企业的青睐，就连河谷本地乳品加工企业也同样瞧不上，为什么？业内人士都知道，这个原因是河谷奶业发展的“软肋”——人为掺假让河谷奶业总是“抬不起头”，伊犁人是搬起石头砸自己的脚。

    仪器检测扭转人为掺假

    “这个牛奶掺假了。”5月7日，伊宁市英也尔乡六段收奶站负责人这样告诉一位前来交售牛奶的村民。该奶站这天首次使用牛奶成分分析仪检测。面对仪器检测出来的结果，村民无言辩驳。

    这5台仪器是伊宁市畜牧兽医局引进后给奶站使用的，这种仪器40秒就可以检测出牛奶的品质，它的推广将对伊犁河谷乳业发展带来革命性变革，扭转整个河谷目前人为掺假造成牛奶品质不高的局面。

    新仪器使用的第一天就引起了附近众多奶农的注意，当天早晨奶农们都在奶站谈论此事。奶站负责人马福祥对记者说，用仪器定质量奶农们都没有意见，现在奶站就可以根据检测结果拒收掺假牛奶，从而培养奶农“只有好牛奶才能卖上好价钱”的意识。

    村民马福明当天所交的17.5公斤优质牛奶，每公斤卖1.8元他觉得很合理。他对记者说，没有仪器时，掺假牛奶是“一只老鼠害一锅汤”，一些“黑了良心”的人开始给牛奶掺假，二道贩子、奶站也无法准确地判断掺假牛奶的质量，奶农们和二道贩子都没有一个公平竞争的买卖环境，市场好时抢奶源，市场差就压价，最终扰乱了市场。

    这时，村民马旭俊骑着三轮摩托车来到奶站，车上拉了二三十公斤的牛奶，听说当天奶站要用仪器收购牛奶，他要看看自己的牛奶到底能卖到什么价格。奶站负责人老马用仪器检测完后，告知：每公斤1.8元。马旭俊告诉记者，他现在交给奶贩子每公斤1.3元，如果他每天将家里生产的90公斤牛奶全部交给老马，这样他每天至少要多收入45元，“科学仪器不会让咱老实人吃亏”。

    优质牛奶让企业喜笑颜开

    5月7日上午，记者和伊宁市畜牧兽医局党总支书记王和平一直在老马的奶站，看他给奶农检测、填卡，让奶农了解检测，不让奶农吃“哑巴亏”。因为现在不仅奶农和二道贩子掺假，奶站掺假也时有发生，如何解决这个难题？

    把奶站收集的好品质牛奶送去企业时再检测一次，看看各项指标如何，奶站做没做“手脚”就一目了然。说来也巧，当记者赶到中洲伊源公司时，老马的奶站由于停电，就及时将刚收的180公斤鲜奶运到公司。记者知情后急忙跑到企业的收奶台等待检测结果。“脂肪3.6，比重27，总干物质11.7。”企业检测人员告诉记者检测结果。

    “这个就是奶农们生产出来没有掺假的牛奶。”市畜牧兽医局党总支书记王和平对中洲伊源公司的管理人员说。听到这样的结果，该公司的副总经理陈志强笑着说，把好奶源质量是入厂第一关，有了好品质的奶源，他们就不愁产品没有市场，如果所有奶站交来的牛奶都能达到这个品质，那么企业的产品竞争力将提高到一个新的层次，同时对奶农的兑现支付能力也会大大提高。

    伊宁市畜牧兽医局第三方检测为企业解决了一个大难题，也开创了新疆牛奶品质第三方检测的先河。记者曾品尝过中洲伊源公司生产的酸奶，味道、口感都非常好，但河谷酸奶市场却被乌鲁木齐、昌吉等地的企业产品占领。为什么？陈志强告诉记者，原奶的品质不高，他们不敢轻易上液奶、酸奶、配方奶粉等终端商品生产线，因为这些产品都是直接面对消费者，一旦终端商品受牛奶品质不稳定影响，那么伊犁的乳产品就会“臭名在外”，对河谷乳业影响重大，不如不做。现在开始的第三方检测不仅帮助企业规范奶源市场，也维护了奶农的利益。

    伊宁欲打造新疆新乳都

    以奶业富民为核心，伊宁市打造新疆新乳都！这是伊宁市畜牧兽医局党总支书记王和平的宏图大志。每当到内地考察后，他心中总是激情澎湃，但是看到伊宁市奶业目前的发展，又心急如焚。他决定用自己的实际行动全身心地来推动这项产业的发展。他多半的工作时间都在乡里，记者每次采访也都是和他一起下乡。

    “3—5年内实现伊宁市养牛准入制，我们不仅要提高奶牛的数量，更应该提高现有奶牛的产奶量和品质。”他对记者说，人为地给牛奶掺假已经达到非治不可的地步，从奶农到生产企业，都存在这种现象，给牛奶里掺棕榈油、盐、糖、尿素等，花样众多。引入牛奶成分分析仪成为扭转“大局”的关键“人物”，如果奶农对奶站的检测有疑问，他们可进行第三方检测，确保公平。

    据了解，去年伊宁市平均每头奶牛产奶量在两吨左右，而一些奶户的奶牛年产奶量却可以达到6吨以上，这说明现有奶牛单产还有很大的提升空间，农牧民当前还缺乏优质奶牛的饲养技术和管理经验，优质奶牛的“优质”没有得到较好体现，基层畜牧兽医队伍的服务意识和专业水平，远不能适应当前奶牛养殖业的发展水平。 文/图 记者刘刻心

    相关链接：奶业仍是朝阳产业

    牛奶堪称最完美的食品，随着广大消费者收入水平和营养知识的逐步提高，奶制品的消费会日渐扩大。数据显示，2006年我国城镇居民乳制品消费量年人均为25.59公斤，是世界平均水平的20%左右。目前，一些奶业发达国家，如美国奶类人均占有量已经达到263.8公斤，澳大利亚甚至高达525.9公斤，两个国家平均每天每人分别为0.75公斤和1.45公斤左右。由此可见，奶业发展蕴藏着巨大的发展潜力和市场效益。

    “十五”以来，我国奶业发展速度惊人，从1998年到2006年的8年时间，我国奶牛存栏量从不足500万头迅速扩增至近1401.6万头，全国奶类总产量达3366.3万吨，奶牛养殖业总产值达673.3亿元，人均牛奶占有量从6公斤增至近22公斤，我国牛奶总产量居世界第三位，奶牛存栏量居世界第二位。

    奶牛养殖业是助推新农村建设的新兴产业，同样的投入，在整个畜牧业中，奶牛的产出和效益最好。奶牛以饲草为主，发展奶牛养殖不仅有利于调整农村三元种植结构，而且能够优化农村的产业结构，加大秸秆利用，变废为宝，增加农民的经济收入。据调查，当前饲养一头年产奶量在6000公斤的奶牛，一年的收益可以达到3500元。