见惯了苏城街上大小商店门面边，一箱箱标有 “伊利”、“蒙牛”等品牌的鲜奶、酸奶，整齐地堆放着等待出售。品尝着美味奶品的同时，很少有人去回味：这两个远在大草原的乳业品牌是从何时过黄河跨长江闯入了江南普通人家的生活。在呼和浩特，我们遗憾地与令人神往的大草原擦肩而过，却有幸站在了“伊利”这一乳业巨子的核心中枢。

    在“伊利”，现代化的生产线和严格科学的管理让我们震撼不已。生产车间的设备和工艺流程都是世界顶级的，从挤奶到制成产品，甚至到码垛、仓储整个流程都是自动化实现，这个自动化程度之高超出了我们以往的想象。数万平方米的车间里几乎见不到人，一切却都那么有条不紊地运转着。与之相匹配的是同样超前的市场拓展能力，设计创新能力，营销通路能力与企业管理理念。如果不是亲眼所见，很难相信十数年前这里只不过是一家街道回民奶食品小厂，这些先进的经营理念与产销手段是如何在这么短的时间内武装出一家可以比肩世界一流乳品企业的中国乳业龙头？ 

    伊利的回答是：抓住每一个机遇。在抓住机遇的前提下，不断地去突破、去创新，去做别人当时还没有想到或者当时还不愿意做的事情。正因为信奉这样的经营理念，企业在起步之初就抓住了“微笑曲线”喻指的产业链的两个高端：品牌与市场，赚取到了最高的附加价值。而呼市的成功之道就在于，顺应了乳业大发展的产业需求，在最恰当的时候高举“奶业兴市”的旗帜，在群雄并起中将乳业骄子“伊利”、“蒙牛”推到了时代的前台，将一部“中国乳都”的缔造史书写得宛如行云流水。

    五年打造出一个“乳都”

    提起呼和浩特，人们首先引起的联想便是《敕勒歌》中描绘的“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的画面。这可以说是呼市的历史名片。而今天，呼和浩特昔日的“青色”正在被另一种颜色——“白色”所取代。

    2000年，呼和浩特提出 “奶业兴市”战略，把畜牧业上升为该市发展的主导产业。其战略依据是：奶业在中国是朝阳产业。我国奶类人均占有量仅为世界平均消费水平的8.27%。奶业水平低，发展空间巨大；呼市地处内蒙古大草原中部，居于国际“奶牛养殖带”的优势地位，呼市近900万亩耕地，可为奶牛提供充足的粗精饲料。符合呼市奶源基地和龙头企业快速发展的需求。“奶业兴市”战略一经提出，就显示出巨大的综合效应。一方面各种有利于发展奶牛养殖的优惠政策和扶持举措相继出台。另一方面为伊利、蒙牛这样的企业横空出世搭建了平台，使它们得以在产业竞逐中左右逢源，脱颖而出。随着伊利、蒙牛等乳制品企业的崛起和不断发展壮大，该市农民收入结构得到了改变，农民的腰包逐渐鼓了起来。随着乳制品加工业的发展及产业链条的延伸，不但扩展了呼和浩特奶业发展规模和发展深度，而且创造了大量的工作岗位。超过100万人直接或间接从事饲草生产、奶牛养殖、鲜奶收购、乳品加工、运输等相关行业，让无数怀着梦想的呼和浩特人因抓住奶业发展的机遇实现了发家致富。2005年，呼和浩特正式被中国轻工业联合会和中国乳制品协会命名为“中国乳都”，从2000年提出“奶业兴市”到成功打造“中国乳都”呼和浩特仅仅用了五年时间。

    2007年，全市地区生产总值达到1118亿元，在西部11个省会城市中位居第四，在全国27个省会城市中位居十九。人均GDP达到7000美元，在西部11个省会城市位居第一，在全国省会城市中位居第四。城镇居民人均可支配收入达到17000元，在西部11个省会城市中位居第一，在全国27个省会城市位居第五。该市的伊利、蒙牛两大集团已家喻户晓，两企业总部销售收入合计超400亿元，其液态奶占全国市场的一半以上。

    解密伊利式增长 

    在中国乳业界，“伊利式增长”是个谜。1993年，伊利从一家街道回民奶食品小厂蹒跚起步；2001年，伊利集团的主营业务收入已达27亿元；2005年，伊利集团的主营业 务 收 入121.75亿 元 ；2006年伊利主营业务收入达到163.39亿元，高居中国乳业榜首。

    创业伊始，为打开产品销路，伊利人就有奇特大胆的想法：用飞机在本市区内散发传单，凡拾到者可凭传单换一支伊利雪糕，结果一天之内兑换了10万支雪糕，产品一炮打响，从此“伊利”走进了呼和浩特市民的千家万户。

    不过真正让伊利插上翅膀飞出大草原，飞向广袤的全国乳业市场的还是高新技术的革新。伊利执行总裁张剑秋介绍说，在液态奶领域长期饮用的是巴氏杀菌奶，巴氏杀菌奶是城市型的，保质期很短，生产出来以后辐射的周边距离也很近，怎么样能够使更多人喝上伊利牛奶？1997年底当获悉世界包装龙头瑞典的利乐公司有项最新灌装工艺，使用该项技术后能使得包装加工之后牛奶的保质期达到6至8个月，这个消息让伊利人沸腾了，这意味着草原上的牛奶可以过黄河跨长江到达全国各地。伊利与利乐一见钟情，1998年初就和利乐公司建立了合作关系，2000年更是开始大手笔引进利乐的灌装生产线。

    “伊利式增长”的秘诀是什么？“由于强大的技术作支撑，伊利一周就有一个新产品上市。”张剑秋说，“伊利的科技研发走在了其他乳品企业的前头。”正是靠着持续不断的科技研发才创造了“伊利式增长”的典型案例，同时也引领了中国乳业的发展方向。

    2007年，伊利集团一款历时近4年打造的划时代产品 “伊利金典有机奶”问世。一举填补了我国有机奶市场的空白。同样是2007年，伊利推出了另一款重大创新产品——“伊利营养舒化奶”。这是目前中国唯一一款针对国人饮奶后不适——腹胀、腹泻等难题而特别开发的新品，它的乳糖水解率高于90%，对于国人的乳糖不耐受症状有着显著的改善作用。让不能喝牛奶的中国人能够喝上牛奶，让能喝牛奶的人更容易吸收。

    2007年，伊利集团率先完成了产品业务结构的战略升级，高附加值、高科技含量的产品已超过伊利业务总额的40%。这标志着，伊利集团继开创中国的“液态奶时代”之后，成功地摆脱了中国乳业过度依赖液态奶发展的不利局面。

    然而，伊利的过人之处并未止步于引进先进的生产工艺，不断开发高科技含量的新乳品。雄心勃勃的伊利为自己定下了庞大的“织网计划”。

    2006年，伊利先后投资大约35亿元进行乳品扩张。并历史性地突破“基地型乳品公司”的定义。新建工厂走出内蒙、东北以及华北等传统原奶基地。深入华东、华南和西南消费腹地。新建工厂多数集中在长江以南地区。包括安徽合肥、湖北黄冈、江苏苏州、四川邛崃以及广东佛山。相对于其他企业仅限于对局部市场的考量，伊利高调抛出的“织网计划”已经上升至“战略”层面。

    张剑秋介绍说，“织网计划”的核心内容是实现生产、销售、市场一体化运作，对每个市场进行精耕细作。当“产能”已经不是问题的时候，更为平衡的产品结构才能把握住市场脉搏。从行业整体格局着眼，中国乳业也在“织网计划”和“市场需求”主导下悄然转变，从产能基地的扩张到高端消费的拓展，一个由奶源竞争向高端掘金的新格局变得清晰可见。

    “中国乳都”锁定“世界乳都”

    “中国乳都”的桂冠戴上不过两年多，呼市人又有点坐不住了。这一回，他们要追逐的是 “世界乳都”的新梦想。高喊着到2010年，呼市高产奶牛饲养量要达到100万头，鲜奶产量达到420万吨，80％的奶牛实现规模化养殖；伊利、蒙牛主营业收入达到500亿元，乳制品全国占有率达到50％以上。扩大出口，把伊利打造成为世界乳业20强，把蒙牛打造成为“世界牛”；把呼和浩特建设成为“世界乳都”。是什么让这座城市这样充满自信？又是什么支撑着她肩扛“中国乳都”大旗意气风发地向“世界乳都”挺进？

    据介绍，如今全球半数的新增乳业销量，都来自中国。中国的总产量正紧随美、印之后，暂居世界第三。而在呼和浩特，伊利和蒙牛这两大巨头的年产量达到了700万吨。呼和浩特也因此一举成为全球产奶量最高的城市。

    不过，要摘得“世界乳都”的桂冠，仅靠成为全球最大的牛奶城是不够的，更要提高呼市乳业科技的核心竞争力。2007年4月，伊利集团在中国乳都核心区和发源地——呼和浩特土左旗投资新建的大型乳制品综合项目正式开工建设，该项目包括亚洲最大婴儿奶粉生产基地、研发中心和乳品检测中心、大型液态奶生产线和中国首个乳业博物馆。伊利研发中心和乳品检测中心总占地近10000平米。同年7月，总投资12亿的蒙牛高科技乳品研究院暨高智能化生产基地落成。据蒙牛有关人士介绍，该基地是目前全球最大规模的高智能化生产基地，共有22条生产线，日处理鲜奶能力达到2000吨。是蒙牛联手英国剑桥大学、澳大利亚MONASH大学、中国农业大学、法国达能、瑞典利乐、丹麦科汉森等16家国际国内顶尖专业机构打造的“乳业硅谷”。

    不断创新和深入研发显然是呼和浩特市引导乳都乳品企业走向更高更远更快的核心思想。来自乳都硅谷中高科技的“核能”正从根本上成为内蒙古大乳业长盛不衰的不竭动力。