雪龙集团方面预计，为北京奥运会供应的牛肉数量在600吨左右，“每4头雪龙黑牛可出一吨精品牛肉，粗略计算大约2400头牛的数量，企业生产能力完全可以保证供给。”在雪龙集团的生产控制室，23个监控屏幕显示着养殖牧场、屠宰车间等各个角落的情况。雪龙集团方面介绍，这些监控录像也将实时传送到北京奥组委的相关部门。

　　黑牛牛肉现在在北京、上海等地逐渐进入高档饭店、料理店，精品部位一份（100克）价格在200元左右，每公斤价格就是2000元，但消费者仍趋之若鹜。