一、你为什麽要选择鸵鸟肉？
（一）最健康的红肉
1、三低：较低脂肪、较低热量、较低胆固醇 
2、四高：较高蛋白质、较高铁质、较高锌质、较高钙 
3、鸵鸟肉必需胺基酸含量高 
4、鸵鸟肉含高量的多元不饱和脂肪酸 
5、鸵鸟肉因为三低及含多元不饱和脂肪酸的特性，适合高血压、肥胖者食用，美国心脏协会营养指导方针中建议食用之肉类，且是饮食专家及心脏专家们推荐的健康红肉。
6、鸵鸟为与恐龙同时代的动物，经过长时间演化却不被淘汰，表示鸵鸟身体构造等方面都比一般动物优良，它的肉的营养方面自然比一般动物好。

（二）鸵鸟肉无药物残留的顾虑。
1、鸵鸟饲养因需要长达一年的时间，通常动物养的越久，抵抗力越强，所以不需像目前大多数食用动物于饲养过程中需添加贺尔蒙、刺激素及抗生素等药物，所以无药物残留的顾虑。
2、鸵鸟为与恐龙同时代的动物，经过长时间演化却不被淘汰，表示他本身对疾病的抵抗力较强，所以饲养过程不需使用药物。

（三）鸵鸟肉无狂牛病及口蹄疫
鸵鸟为两只脚的家禽，不是像牛一样为四只脚的家畜，所以不会感染狂牛病及口蹄疫，所以在欧洲和美洲已经慢慢成为牛肉替代肉品，而在日本，也成为年轻女性最喜爱的肉品（目前亚洲鸵鸟肉消费最大的国家就是日本）。

二、鸵鸟是保育类动物吗？
  这个问题是最多消费者都问的一点，我们的鸵鸟肉是人工饲养的，绝对不是保护类动物。
（一）鸵鸟肉为南非的主要肉食来源
  南非饲养鸵鸟可推溯至1775年（详细历史可见南非人工饲养鸵鸟的简介），所以人工饲养已经有将近250年的历史，而该国的鸵鸟也为该国的主要农业经济来源。
（二）鸵鸟已在民国93年3月24日由行政院农委会列为法定家禽
  鸵鸟目前与鸡、鸭、鹅、火鸡列为我国的五大家禽，所以绝非保护类动物，而且我国所生产的鸵鸟肉，全为人工饲养，也绝非野生鸵鸟。

三、为什么这几年才开始听到食用鸵鸟肉？
（一）鸵鸟原是南非列为管制出口的动物
  因为鸵鸟的经济价值很高，除了肉以外，鸵鸟皮、羽毛、蛋、脂肪都很高的经济价值，所以南非为保护该国最重要的经济来源-鸵鸟，对鸵鸟采取很多限制的政策，所以虽然非洲很多国家都有饲养鸵鸟，但是技术始终不及南非，所以大多发展不起来，而过去美国及澳洲有发展多年的鸵鸟饲养，但都以皮跟羽毛为主，但经济规模都不及南非，且一旦经济价值下降时，这二国减少鸵鸟的饲养，到了这几年，因狂牛病的关係，食用红肉的国家极需寻找牛肉的替代品，鸵鸟肉才在这几年又发展起来。
（二）美、澳对南非施压迫使其开放鸵鸟
  美、澳于二十多年前，经特殊管道，进口鸵鸟蛋繁殖育种，于七年前大量高价推广鸵鸟肉及鸵鸟皮产品，迫使南非不得不向全世界宣布开放活体鸵鸟，使得世人对鸵鸟肉非常陌生。近年来欧、美因狂牛病，造成世界牛肉的缺口，而鸵鸟肉口感类似牛肉，脂肪、胆固醇及热量含量都比牛肉低，铁质含量比牛肉还高，造成鸵鸟肉渐渐在世界供不应求。
  

四、鸵鸟肉好吃吗？
（一）鸵鸟肉质的口感非常类似牛肉
  鸵鸟为草食性动物，肉质的口感非常类似牛肉、肉质细、没有腥味、纤维细长、不黏牙，而且比牛肉还软，五分熟的鸵鸟肉放在口裡，口感如吃沙朗牛排般；鸵鸟本身脂肪很少，没有其他肉类油腻的感觉，如果做成「沙西米」，口感及鲜度不亚于生鱼片沙西米，各地美食专家对它的评语，是「鲜嫩多汁、绝佳口感」，成为「红肉顶级之冠」，且因口感与牛肉类似，可以为大多数中国人不吃牛肉的代替品。
  

五、为什么要推广鸵鸟肉？
（一）国人多不能食用牛肉
  多数的国人因为宗教、家庭等因素不能食用牛肉，而鸵鸟肉口感与牛肉类似，且更具营养价值，实值得向国人推荐之肉品，成为大多数中国人不吃牛肉的代替品。
（二）无狂牛病的困扰
  还是有很多的国人爱吃牛肉，特别是美国牛肉，鸵鸟上肉以煎烤方式料理，五分熟的鸵鸟肉鲜嫩多汁，口感媲美美国Prime级菲力牛排，所以绝对可以成为爱吃牛肉者的另一选择。
（三）鸵鸟肉有极高的健康诉求
  而鸵鸟肉口感类似牛肉，脂肪、胆固醇及热量含量都比牛肉低，铁质含量比牛肉还高，造成鸵鸟肉渐渐在世界供不应求。
（四）鸵鸟的经济价值高
  鸵鸟为草食性远古沙漠动物，本身适应力及抗病力强，经济年限长，适宜长期投资，在寒带地区也有人饲养；因食物在肠道发酵完全，所以鸵鸟饲料效率与鹅、火鸡接近，但高于肉牛及羊，且本身喝水量少，所以粪尿少，又加上粪食天性，故无粪尿污染问题，符合未来台湾地区走向污染少的精致农业趋势。