一个低毒河豚标准化养殖科研项目日前在广西北海市通过鉴定,意味着这种风味独特的鱼类有条件大量“游”上餐桌,“舍命吃河豚”将成为历史。
“不吃河豚,不知鱼味”,河豚以风味独特著称,但其体内所含剧毒让许多人望而却步,因此它一直作为不安全食品被禁止上市销售。2006年,广西科技厅在北海市实施《广西河鲀(豚)鱼规模化养殖及综合技术开发研究项目》,建立养殖基地105亩,年产大规格苗种71万尾,目前基地共生产河豚商品鱼94.7吨,经济效益可观。
专家们对项目鉴定认为,这一项目首次在广西池塘进行河豚育苗获得成功,建立了包括亲鱼培育、人工繁殖和苗种培育等相关技术标准,项目在同类研究中处于国内领先水平。除了低毒河豚的标准化规模养殖,项目还探索了高毒河豚(菊黄东方鲀)不同组织中毒素的毒性研究,拓展了河豚毒素提取的材料来源。河豚毒素是天然的高级麻醉剂,具有极高的医疗价值,国际市场售价高达每克5万美元。
河豚是东方鲀属的通称,是著名的有毒鱼类。我国约有15种。河豚肉味鲜嫩可口,含蛋白质高,营养丰富,但河豚毒性极大,相当于氰化钠的1250倍,只需0.48毫克就可以致命,如烹调不当食后极易中毒。河豚毒素分布在卵巢、肝脏、血液、眼睛和皮肤上,肌肉无毒,但死后毒素会渗入肌肉。河豚毒素多寡因季节不同而有差异。
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