为便于市民和政府部门进行“阳光监督”，柳州市在定点屠宰场所推行视频监控，并在互联网上“直播”屠宰全过程。这一打造放心肉的“数字化”利器乃广西首创。

　　目前，柳州市区各生猪定点屠宰厂均实行全封闭管理，屠宰车间只允许生产、检验和管理人员进入，加工过程必须做到“三不落地”（头、蹄、内脏不落地），以及“四不带”（不带血污、不带毛污、不带污物、不带有害腺体），副品出厂必须分割，机械化屠宰一律实行机械脱毛、带皮出厂，便于消费者识别猪皮上的检验检疫印章。

　　为便于进行“阳光监督”，柳州市商务部门出台相关政策，鼓励定点屠宰场安装监控录像。目前，市区的柳州肉联厂机械化屠宰场、柳北屠宰厂、柳南屠宰厂等定点屠宰单位，均安装了视频监控探头。其中肉联厂屠宰场已与互联网链接，市民坐在家中轻点电脑鼠标，即可实时查看屠宰“直播”画面。其余屠宰厂因系统问题暂待链接。

　　昨日下午，记者打开柳州商务网“放心肉”专题，点击“柳州肉联厂机械化屠宰场”后，再点击“普通用户登录”，监控视频即刻出现。点击不同监控探头“频道”，即可查看前门猪栏、生猪交易栏、开膛间、检疫间、发货台、副品清洗间等视频画面。画面非常清晰，甚至流水线上的吊盘编号也看得一清二楚。

　　据柳州市家畜屠宰管理处负责人介绍，这些现场进行视频网上直播的同时，还将储存保留，监管部门日常检查或接到投诉举报，只要调阅视频监控录像即可“还原”现场。由于视频画面无法弄虚作假，因而具有真实性和可信度。柳北屠宰厂车间负责人认为，监控系统有利于维护屠宰秩序。由于屠宰人员均按操作流程作业，因而对安装监控探头并不排斥。