1. 6—8月龄（西门塔尔、夏洛莱、利木赞、鲁西黄牛）等犊牛刚刚断奶离开母牛，生活环境发生了极大的变化，正处于对环境影响较敏感的阶段；处于生长发育的旺盛阶段；处于及长骨架有长肉的阶段。
2.14---24月龄（西门塔尔、夏洛莱、利木赞、鲁西黄牛）等架子牛正处在生长发育期的最佳时期，也是肌肉中脂肪沉积的高峰期【形成大理石花纹的高峰期】。
3.育肥技术特点：营造良好的生活环境，育肥牛舍干燥、清洁卫生、安静、优雅、冬暖夏凉、温湿度适宜，牛舍铺垫垫草。因为度牛育肥时骨架，肌肉、脂肪一起长，因此必须把握好犊牛先长骨架、后长肉的重要技术，掌握不好会过早沉积脂肪而无较大骨架，呈‘短粗肥胖牛’即影响育肥后期的增重，增重慢、饲料消耗大、饲养成本高，又影响育肥牛长大个，小体重育肥牛生产出不了高价肉块。日粮中高蛋白质占14%--15%能量中为此净能6.2—6.5/kg；增重净能3.4-3.6kg/。中等增重数度以日增重800—900克为宜，犊牛肠胃的容积小，每日多次采食才能满足增重的营养需求量，因此每日应多次喂食，少喂勤添料。经常补充维生素添加剂，并补足、饮水充足。因育肥时间较长，要及时注射有关防疫疫苗。
4.西门塔尔、夏洛莱、利木赞、鲁西黄牛等犊牛育肥在肉牛育肥中的地位；在高档、高价、优质牛肉生产，期望获得丰富的大理石花纹，而犊牛育肥过程正是大理石花纹形成的高峰期。因此要获得高档高价优质牛肉必须从犊牛开始抓住这一良好时机。
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