几乎每周有3到4天的时间，刘明辉都在这家高尔夫球场度过。

    他之所以这么悠闲轻松，是因为他手中的2家饭庄、1个咖啡厂、4个牧场和一个大型肉牛屠宰厂，全部交给专人打理。面对我们的镜头，他毫不隐讳地以中国南方最有实力的牛仔自居。

    刘明辉：作为一个中国南方最大的牛仔，我的梦想已经实现了。那么现在我正在从事一项，感动我一辈子的事业，这个事情如果做成了，成功了，每年可以创造几十个亿的产值，而且可以为我们当地的环保事业做出巨大的贡献!这就是我的使命。

    这里是刘明辉在昆明滇池路的一家餐馆，15年过去了，生意依然火爆。当年刘明辉从这里起步，2年时间做成了2家同时容纳2000人的餐饮企业；3年时间建成10万亩的牧场；5年做成年外销1000吨的咖啡生产贸易公司；2009年，他的一家大型肉牛屠宰加工厂又正式投产。

    财富在他周围快速聚集。然而，这份传奇的背后，刘明辉又经历了怎样的波折呢？
 
    刘明辉的创业一开始就非同凡响。

    1993年，刘明辉在昆明开了一家民族风情的餐馆，4年之内，他就赚到100多万元。谁知1997年，他却做出一个惊人的举动，把生意红火的餐馆交给妻子打点，自己带着所有的积蓄远赴美国纽约，开设一家咖啡厂,把云南非常有名的特产小粒咖啡，运往美国加工销售。可是很快他就发现，到美国淘金只是一个美丽的画饼。

    刘明辉：在美国做了这么一两年我觉得做贸易也好，老是感觉到总被别人牵着鼻子走，做下来一年有亏有盈，做下来最终是为零的，所以我想必须为自己要找到一个突破口。

    在国际贸易中，咖啡的价格剧烈波动，采购原料时经常发生高买低卖、不赚反赔的状况。为了掌握稳定的货源，他把目光投向了他的家乡：云南。

    刘明辉：我觉得很有必要建立一个稳定自己的基地，那么我在纽约一旦客户给我下了订单，价格锁定以后，我们有基地，就可以直接把发货过去，否则的话我拿到订单又买不到货，或者买到货价格又起来了。

    一年之后，刘明辉一头扎进了西双版纳勐腊县这个偏僻的山沟，一举租下5000亩土地，招兵买马亲自种咖啡。

    2000年12月，刘明辉满有把握地赶赴美国，要为自己亲手种下的咖啡签订单，谁知刚下飞机，国内的一个紧急电话，让他不知所措。

    刘明辉：他们给我打电话，说刘总，出大事了，你赶快来看一下，我说什么事，他们说我们的咖啡园全部毁了，我都不相信，当时我说怎么全部毁了，这么大的面积。

    在电话里，咖啡基地的负责人告诉刘明辉，勐腊出现了严重的霜冻天气，勐腊县属于热带季风气候，怎么会有那么严重的霜冻呢？听到这一消息后，刘明辉马不停蹄往回赶。

    刘明辉：结果我来到这个地方的时候，确实一看，人懵了，确实是懵了，所有的咖啡园都变成了干枯的干树。

    三天时间，这场百年不遇的霜冻灾害让刘明辉所有的努力都化成泡影，面对5000亩的荒山，很多人认为，刘明辉的咖啡是种不下去了。

    咖啡场员工 张富刚：咖啡树死掉了，老板哪有那么多钱重新开发，老板肯定没那么多钱，工人就说不行了，这个老板钱没有了 要走。

    2002年，在大家的猜疑声中，他在荒山上重新种上咖啡，恰好在这时，国际市场上的咖啡价格从每磅2美元跌到了40美分，国际咖啡贸易陷入低潮。疲于四处应对的刘明辉没想到，潜伏在他身边的另一个更大危机爆发了。

    咖啡场现任场长 董树强：当时也就有几百户走了。

    爱伲农牧集团总经理 王涛：走了之后，这个基地有一部分基地是没有人再管理了，退化是相当地严重。

    那段时间是刘明辉最苦闷的日子，200多户农民相继离开，剩下的员工也都没什么心思干活。咖啡是园艺植物，如果没有人管理，不出五个月，不仅咖啡园完全荒废，他的所有心血将付之东流。

    刘明辉：我觉得比天灾还可怕，天灾是一次性毁灭，毁灭以后我们还可以再投入再恢复，但是如果没有人，那就什么都没有了。

    到底是怎么回事呢？发的工资一分不少，干的还是那些活，怎么说走就走呢？刘明辉立即派当时的助手王涛到基地了解，发现问题就出在其中的一个人身上，并且那人还是刘明辉的一个亲戚。

    咖啡场现任场长 董树强：跟他说咖啡是施有机肥，每次施多少他就不听，他总是到外面搬别的厂的经验。

    爱伲农牧集团总经理 王涛：我辛辛苦苦干了一年，本来算着有多少多少收入，到头来这个收入跑到什么地方去了？这些员工拿着刀，要把他砍了。

    当初种植咖啡的时候，由于比较偏远，没有人愿意去，这位远房亲戚主动请缨，协助他管理，刘明辉对他感激不尽。结果，刘明辉没想到，自己辛苦建起的咖啡园差点毁在这个人的手上。

    刘明辉：我觉得是到了非解决这个问题不可的时候了，家族亲戚在这个企业里边，当然我们要举贤不避亲，但是假如自己的亲人不是贤人的话，那是坚决不能用的。

    刘明辉果断换掉了厂长，并以户为单位将咖啡基地分包出去，用两个月的时间，迅速化解了这场危机。到2003年，咖啡亩产量从600公斤达到了1800公斤，国际咖啡价格也逐渐回暖，刘明辉的咖啡贸易渐入佳境，他借助咖啡贸易的经验，与星巴克公司建立了合作关系，长期为其提供云南的小粒咖啡。
  
    在这个牧场，有个奇怪的现象，一大群牛都争相往一个地方挤，记者走近一看，原来是一块像石头一样的东西，这块到底有什么神奇之处，让这么多的牛趋之若骛呢？

    刘明辉：闻到这个香味，它马上就过来了，你看到没有？那边那些，吃完了然后就过来，吃完了就过来，现在我们利用起来以后，保证一年一胎。所以这块至少能提高30%到40%的效益。

    刘明辉说，这正是能让他的养牛效益增长30%以上的得意之作。

    自从成为星巴克公司咖啡原料供应基地后，刘明辉才知道这种合作并不容易。星巴克公司对种植标准，特别是肥料选用上的严格要求，让他感到前所未有的压力。

    刘明辉：一亩要投入2吨的有机肥，1200多吨的有机肥，每年我光投在有机肥的费用有多少，1200多万。

    每年都得投入1200多万元，这还不算运输和人工等费用，有什么办法来节约一点成本呢？2004年9月，刘明辉召集了咖啡基地所有的员工，向大家宣布，公司出钱为每个家庭盖猪圈牛舍。

    咖啡场员工 王德高：我们养猪养鸡，把山上的树叶子还有草割回来发酵。

    刘明辉：其次另一个手段，就是去周围的村村寨寨里面去收，牛粪、猪粪、鸡粪，什么都收，但是收呢，毕竟这个量太少，太分散，运输的成本太大，几年下来公司实在受不了。

    看来，这条路是走不通了，有没有办法既能把有机肥的缺口堵上，又节约这1200多万元成本呢？这时候，刘明辉作出了一个大胆的决定，就在这一念之间，他抓住了一个新的商机。

    刘明辉：每年拿1000多万投在这个牛产业里边，我们既有了这个有机肥，有机肥就不用买了，相当就有了存利润了，对不对，牛肉还可以卖钱，还可以实现我当牛仔的梦想，这个是多好的好事。

    还在念中学时候，刘明辉就特别崇拜美国西部影片中，那些骑在马背上英勇威猛的硬汉，时常梦想着有一天也能成为一个牛仔，没想到步入不惑之年后自己会和梦想如此的接近，但12年的咖啡贸易生涯，让他很快用理智去平复自己激动的心情。

    刘明辉：必须要把这个全盘棋都要考虑好，我该怎么做，怎么做，在哪里养，养什么牛，养的方式怎么样 ，整个最后的销路在什么地方。

    这一次，刘明辉用了半年的时间，对国内的肉牛市场进行调查，结果让他很兴奋。

    刘明辉：我们国家中高档的肉牛还是靠进口，这些牛肉进口过来，平均价格就是300元一公斤，日本的和牛基本上都是平均2000多元一公斤，那这个市场前景是非常广阔的。

    刘明辉了解到， 2004年，我国进口中高档牛肉已经达16万吨。而云南回隆回民的传统食品牛干巴，这几年卖得也不错，仅昆明市安康路清真农贸市场每天就能卖出6000公斤的牛干巴。而云南虽然也有人养牛，但养殖方法还是放养方式，没有一家有规模的养殖场。

    面对这个一个潜在的大市场，刘明辉作了一个长远的规划，他要在二年半培育出6000头良种母牛；三年内建成一个育肥场和一个大型屠宰厂；五年内建成中国南方最大的肉牛生产基地。

    刘明辉：这个牧场海拔2000米，都是喀斯特地貌。

    记者：牛在哪边？

    刘明辉：牛在里边，往里边走，我们往里边走以后有很多牛，我们去那边看一看。

    记者：你这个牧场有多大？

    刘明辉：三万亩。

    记者：你有几个这样的牧场？

    刘明辉：有4个。

    这是刘明辉4个牧场中一个，2005年，刘明辉在普洱市一举承包了4个总面积达10万亩的国营牧场，接着他又从澳大利亚引进牧草和种牛。可是，这一年12月发生的事情，让他的这个计划进展得特别缓慢。

    养殖场场长 白应培：枯草季节水冷草枯，所以大量的母牛，体质弱、体况弱，有些牛连肋骨都露出来了。

    进入枯草季节，牧场里的牛都瘦得不成样子，一些母牛生下小牛后，经常出现死牛的现象，这个问题困扰了刘明辉好几年，一直找不到好的解决办法。

    直到2007年年底，刘明辉在澳大利亚找到了答案，在当地牧场，刘明辉很惊讶，同样是枯草季节，自己牧场里的牛已经瘦成了皮包骨，而那里的牛依旧膘肥体壮，最奇怪的是，牧场里四处散落着的一个个大圆盘。

    刘明辉：牧场里放着像磨盘一样的，大盘大盘的，有差不多两三百公斤这样的一块，一块一块的放在牧场里边，然后周围的，不同的牛在那里舔，一层层的牛在那里舔，围着在那里舔。

    原来秘密就在这里。澳大利亚的专家告诉他，这个像磨盘一样的东西叫舔砖。由蛋白质、能量饲料、矿物质等多种元素组成，放在牧场里让牛自由舔食，能提高饲料利用率和转化率，补充牛的体能。从澳大利亚回来以后，刘明辉赶紧让牧场员工研制舔砖。

    养殖场场长 白应培：这是我们自己做的，按照他的说法、技术，结果没有成功。当时我们做了8吨多了。

    养殖场员工 李云忠：这个东西牛很不喜欢吃，如果牛喜欢吃的话，到现在是这批舔砖的几倍了。

    刘明辉：这一批舔砖，就是我们从澳大利亚回来以后，自己自行摸索制作的，原来想得很简单，糊里糊涂放在一起就行了，结果牛它不认你，消费者不认，摆上几年都不吃，它闻都不闻，狗不理，是牛不理，这是牛不理舔砖。

    2008年，刘明辉在云南省科技厅的支持下，以300澳元一天的费用，从澳大利亚圣得鲁斯养牛协会请了两位专家过来，帮助解决舔砖的制作问题。

刘明辉：我们测了一下，每天增重都是在两公斤的样子，从牧场那边拉过来

    都是一批牛，这明显不一样，非常不一样。

    现在，新生产的舔砖已经开始应用到他的每一个牧场，刘明辉还准备把这个产品推广出去，在他看来，这又将是一条赚钱的道。

    这是南方甘蔗产区经常能看到的场景，每年在砍伐甘蔗后，都会留下大量的甘蔗叶和甘蔗梢，因为无法利用，只能放火烧掉。

    刘明辉：这些都是烧剩的，这些土地都是烧过的，那边天气一好的话，马上就要烧了。整个季节就是这样子，看不到蓝天。现在我们急需要为这些甘蔗产业的废物找到一条出路，还一片蓝天，这个是我的使命。

    这些被当地人视为废物的甘蔗稍，除了一把火解决难道就没有别的办法了吗？

    2008年4月，当刘明辉按照原来的规划，建立肉牛育肥场时，他遇到了一个绕不过去的瓶颈。

    刘明辉：每头牛一天要吃20公斤的粗饲料，20公斤的粗饲料在牧场里边不可能，再说牛在牧场里边老是跑来跑去，它永远都不会胖。

    刘明辉有十万亩牧场，但那是专为繁育架子牛用的，根本没有多余的草来喂育肥牛，几千头牛已经快到了育肥阶段，可是仍没有找到合适的饲料，就在他为这事着急的时候，一个人的出现，让事情有了转机。

    这个人就是澳大利亚专家帕斯，他来牧场指导刘明辉制作舔砖时，看到上空笼罩着一层浓浓的烟雾，特别诧异。

    刘明辉：看到我这个牧场周边几十公里以外都是原始森林，怎么会有那么大的烟尘？

    帕斯的话引起了刘明辉的注意，他沿着临沧、普洱、和西双版纳的三个地州的十几个县走了一圈，发现燃烧的甘蔗梢，对环境污染相当严重。

    西双版纳勐海县甘蔗种植户：全部烧精光了，当肥料还地了。

    西双版纳勐海县甘蔗种植户：有牛的捡去喂，没有牛的烧掉了。

    云南省南部的甘蔗主产区，种植有几百万亩的甘蔗，每年砍伐甘蔗后，都会余下上百万吨的甘蔗梢，帕斯向他透露澳大利亚方面的做法，让刘明辉眼前一亮。

    澳大利亚专家 帕斯：甘蔗梢是最好的青饲料，在澳大利亚，甘蔗梢青贮技术已经很成熟了。如果把这些甘蔗梢好好利用起来，云南的肉牛产业将会很快壮大。

    刘明辉大喜过望，这里没人用青贮甘蔗梢喂牛，如果把甘蔗梢青贮起来好好利用，不仅节约了租地种牧草所需的大笔费用，还改善了大气环境。2008年，刘明辉肉牛育肥场建在了勐海县。

    西双版纳勐海县甘蔗种植户：没想过能变钱，现在爱伲农牧集团来收，我们闲的时候可以捡上一些卖给他们，多少 65公斤。

    西双版纳勐海县甘蔗种植户 陈选冲：以前烧掉觉得现在后悔了，假如是在前几年办这个肉牛育肥场，这里的农民更富裕点。

    勐海县有20万亩甘蔗，能产出至少20万吨的甘蔗梢，刘明辉以每吨100元的价格，把甘蔗梢从老百姓手里收购过来，如果全部都能消化掉，那么农民每年能从地里捡回2000万元，可是他的公司消化不了那么多。

    刘明辉：这个县有20万亩甘蔗，每年有20万吨甘蔗梢，我们公司最多只能消耗1万吨，那还有19万吨谁来消耗？

    不仅如此，西双版纳、普洱和临沧三个地州的甘蔗梢加起来最少还有上百万吨，刘明辉觉得，自己消化不了，可以带动当地的老百姓都来养牛。

    刘明辉：像这头牛，最起码卖1万元，但是我们再育肥2个月以后，像这几头牛，每头牛的平均价格要达到1500元，我们也希望把这项技术教给大家，教给大家都来养牛，你们种甘蔗以后的这个甘蔗梢不要把它浪费掉，这些都是钱。

    虽然像这样的考察团，几乎天天都有，因为看不到实际的效果，人们对这个示范点多少有点心存疑虑，于是，刘明辉决定选择一些有养牛基础的村寨作试点，2008年9月，他开始发动大伙按他的方式养牛，现在已经出现成效了。

    曼养罕村养殖户岩应罕：这头牛卖到8500元，买的时候最高是7000元买的，他这头牛。

    记者：你们这个地方养牛的人多吗？

    曼养罕村养殖户岩应罕：80多户人家养牛，到处都是牛圈，到处建呢，这边、这边。

    原来，曼养罕村的人从外地买架子牛回来育肥，再卖给当地的牛干巴加工企业。刘明辉觉得，将这样一个养牛基础好的村树为典型是很容易的事，可当他向这些村民推荐甘蔗梢青贮养牛时，村民们却很不情愿，事后，刘明辉了解到，他们都有一种担心。
 
    曼养罕村养牛合作社会计 岩海伦：怕人家不收，我们养出来了怕没有老板来拿，我就怕这个了，养出来了不好卖。

    岩海伦是曼养罕村养牛合作社的会计，他认为不能仅为一个甘蔗梢青贮项目盲目发展养牛，刘明辉的育肥场已经对当地的肉牛市场形成了很大的冲击，如果再大规模地养殖，到时候，养出来的牛又卖给谁呢？岩海伦的担忧，让刘明辉下决心提前走出了至关重要的一步——在澜沧县建一座肉牛加工厂。

    刘明辉：甘蔗主产区是靠近这一片的，大量的架子牛资源也集中在这里，我们在西双版纳州的勐海建立育肥厂，在澜沧建立育肥厂，在临沧市的耿马县、沧源县建立育肥厂，我们统一的将育肥牛归到这个加工厂里边，在这个地方统一加工分割以后，再到外边销售。

    建在澜沧的这座肉牛加工厂，每天能屠宰100头牛，刘明辉的育肥牛只够加工2个月，要保证每个月的生产量，还需要至少3万头。看到有了市场，又有技术支撑，曼养罕村养牛合作社很快就与刘明辉签定了肉牛供销协议。

    刘明辉：这个进来以后，我们可以育肥3个月，能够达到我们那个标准，价钱就比市场价格高。

    曼养罕村养殖户 岩应罕：现在想养的有80多户，准备养，他们都报名了。

    曼养罕村养牛合作社会计 岩海伦：我们也是想养牛，拿给他们宰杀。

    几个月的努力，终于有了一个好的开端，现在勐海县已经有十几个村庄与刘明辉达成了合作意向。

    刘明辉：你看这个天，你们太有福分了，我已经有半年没有看到这个蓝天白云了，为什么今天可以看到蓝天白云呢，因为昨天晚上下了场暴雨，这场暴雨把所有尘埃都洗荡干净了，所以天空看起来特别的蓝，白云特别的白。

    一场暴雨过后，天空露出了久违的蓝色，这似乎是对刘明辉的鼓励，他很兴奋地给我们算了一笔账，如果这个县能把全部的甘蔗梢都用上，至少能养出10万头牛来，这将产生1.5亿元的产值，而他的咖啡基地也不再为有机肥发愁了。