牛肉是多数人最爱的肉类食品，牛肉不仅好吃，而且还有易于人们的身体健康，尤其对男人的作用明显，那么吃牛肉对男人有什么好处呢？下面我们看看专家的详细介绍吧。

　　1、牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2、牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　　3、牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4、牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5、牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

　　6、牛肉含锌、镁

　　锌是另外一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　　7、牛肉含铁

　　铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　　烹饪牛肉小窍门

　　(1)何谓靓牛腩

　　牛腩以坑腩为佳，它看似肥腻，但吃时滑溜，即使煮得过久，也无粗韧的感觉。

　　(2)如何使牛肉更加嫩滑

　　加少许蛋白能使牛肉细嫩，但醃时要先下生抽，糖，蚝油，酒鸡，蛋，然后才下其他调味料。

　　(3)如何令牛肉饺不会松散

　　可用牙签或竹签穿过牛肉饺来固定位置，避免馅料松散。

　　(4)如何令牛肉嫩滑

　　若要牛肉入口嫩滑，切牛柳时要与肉纹呈反方向下刀，牛柳才不会？。

　　(5)怎样使汉堡牛扒更嫩滑

　　做汉堡牛扒时加入方包，会使牛肉饼更松软。

　　(6)弄牛肉饼有何窍门

　　牛肉饼如太湿，可酌量加入面包糠。牛肉饼可先制作，然后置冰箱冷藏。

　　(7)为何宜选购金钱展焖菜

　　选购牛展时，最好选较多筋的，称为金钱展，吃时肉质较软及好味。

　　(8)为何要浸熟牛肉

　　用慢火滚水浸熟牛肉，可令牛肉保持嫩滑。

　　(9)为何煲牛骨前要飞水

　　因这样可去除牛骨内的血水，令煲后的汤水更清。

　　(10)食用清炖牛肉汁时要注意什么

　　清炖后的牛肉汁，会排出大量油分，故食用前宜撇去油分。

　　(11)炒牛柏叶有何秘诀

　　避免上碟后的牛柏叶有过多水分，牛柏叶飞水后宜尽量沥乾水分，这样更能发挥薑葱的香味。

　　(12)煮牛肉要用沸水

　　煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香。

　　使用以上技巧，不仅牛肉味道会比较好，营养价值也会比较高。

　　推荐食谱：

　　回锅牛肉

　　1、熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。

　　2、炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，紧接着下葱姜丝、熟牛肉，边翻炒边下入精盐、酱油、甜酱油，炒2至3分钟后下入青蒜苗，蒜苗成熟后，淋入线油即可出锅装盘。